Vikan - 25.07.1963, Blaðsíða 33

Margs konar vöfflur.
Framhald af bls. 19.
bætiS V2 bolla af appelsínusafa
af flöskum og 2 matsk. safa úr
appelsínu. Með þessu er gott að
hafa bráðið smjör, ljóst sýróp
eða flórsykur.
SÚRM J ÓLKXJRV ÖFFLUR.
Notið aðeins 1 tsk. af lyfti-
dufti, en bætið Vi tsk. af sóda-
dufti í, og notið súra mjólk í
stað nýrrar.
KRYDDVÖFFLUR.
í þurru efnin í grunnuppskrift
er sett 1 tsk. kanill, V2 tsk. allra-
handa, Va tsk. negull, V2 tsk.
múskat. Þá er notaður V2 bolli
sykur og 2 matsk. bætt við
mjólkina. Gott er að bera
appelsínusósu með þessum vöffl-
um, en hún er gerð þannig:
APPELSINUSÓSA.
1V2 matsk. kartöflumjöl, %
bolli sykur, safi úr einni appel-
sínu, 1 bolli appelsínusafi úr dós
eða af flöskum V2 bolli vatn, 1
matsk. sítrónusafi.
Kartöflumjöl, sykur, appel-
sínusafi og vatn soðið saman þar
til það er tært og hrært vel í á
meðan. Þá er sítrónusafanum
bætt í. Þetta gerir IV2 bolla og
má nota sósuna heita eða kalda.
S ÚKKUL AÐIV ÖFFLUR.
2 bollar hveiti, 3 tsk. lyftiduft,
V2 tsk. salt, 6 matsk. sykur, 2
egg, IV2 bolli mjólk, 4 matsk.
smjörlíki, Vi bolli ósætt súkku-
laði.
Blandið saman hveiti, lyfti-
dufti, salti og sykri. Þeytið
eggjarauðurnar og bætið mjólk-
inni í og hellið því saman við
þurru efnin. Smjörlíkið og
sákkulaðið brætt saman og sett
caman við og hrært þar til deigið
samlagast. Eggjahvíturnar stíf-
þeyttar og blandað varlega sam-
an ið. Góðar heitar með þeyttum
rjóma eða rjómaís.
OSTAVÖFFLUR.
1 "i bolli hveiti, V2 bolli kalt
vatn, 1 bolli mjólk, % bolli rif-
inn ostur, IV2 tsk, worcestershire-
scsa, 1 tsk. salt, 1 bolli þykkur
rjómi, 1 tsk. sykur.
Þeytið hveitið saman við vatn-
ið og mjólkina, bætið rifnum
ostinum í og salti og worcesters-
SIGILDAR
Só&uJcs
MEÐ (J MYN DUM
FÁST í NÆSTU
VERZLUN.
hiresósunni. Þeytið rjómann og
setjið sykurinn í hann. Blandið
honum svo varlega í deigið.
Járnið verður að vera aðeins
kaldara en við venjulegar vöffl-
ur.
EN GIFER V ÖFFLUR.
V2 bolli dökkt sýróp, 6 matsk.
smjörlíki, 2 bollar hveiti, 2 tsk.
lyftiduft, Vt tsk. sódaduft, 1 tsk.
salt, 1 tsk. engifer, Vt bolli sykur,
2 egg, 1 bolli mjólk.
Blandið sýrópinu og smjörlík-
inu í pott og hitið að suðumarki.
Kælið. Blandið saman öllum
þurru efnunum og þeytið eggin,
blandið mjólkinni og sýróps-
blöndunni í þurru efnin og hrær-
ið þar til það rétt samlagast. Haf-
ið járnið ekki mjög heitt og bakið
í u. þ. b. 5 mín. Gott með þeytt-
um rjóma eða eplasósu og bacon.
SÆNSKAR ÁBÆTISVÖFFLUR.
IV2 bolli smjör, 2 bollar kart-
öflumjöl eða 3 bollar mjög fín-
gert hveiti, 3 egg, lVt bolli syk-
ur, V2 tsk. salt.
Hrærið smjörið og blandið
hveitinu í og hrærið vel. Þeytið
eggin lauslega, bætið sykri og
salti í og þeytið í 2 mín. eða þar
til það er hvítt og létt. Bætið í
smjörblönduna og þeytið vel.
Þessar vöfflur eru mjög linar,
þegár þær koma úr járninu, en
verða strax stökkar. Gott er að
hafa berjasósu með þeim og
þeyttan rjóma.
VÖFFLUBRO WNIES.
IVj bolli hveiti, V> tsk. salt,
Vt tsk. kanill, % bolli smjörlíki,
% bolli sykur, 2 egg, % bolli
mjólk, % bolli ósætt súkkulaði,
V2 bolli saxaðar hnetur.
Blandið saman þurru efnun-
um, hrærið smjörlíkið, bætið
sykrinum smám saman í og þeyt-
ið þar til það er ljóst og létt.
Eggjarauðurnar settar í, síðan
mjólkin með þurru efnunum.
Síðan er bræddu súkkulaðinu og
hnetunum bætt í og síðast stíf-
þeyttum eggjahvítunum. Bakið í
u. þ. b. 5 mín. í ekki mjög heitu
vöfflujárni. Flórsykri stráð á og
líka má smyrja þær með smur
osti, ’blönduðum rjóma. Gott er
líka að setja rjómaís ofan á, eða
heita súkkulaðisósu.
SHORTCAKE-VÖFFLUR.
2 bollar hveiti, 3 V_> tsk. lyfti-
duft, 2 matsk. sykur, Vj tsk. salt,
6 matsk. smjörlíki, 1 egg, 1 bolli
mjólk.
Blandið þurru efnunum vel
saman og skerið kalt smjörlikið
með tveimur hnífum saman við,
þar til það er stórkornótt. Þeytið
eggið og mjólkina og blandið í
hveitið, en hrærið ekki, heldur
látið það allt blotna af eggja-
blöndunni. Bakað í meðalheitu
vöfflujárni. Alls konar ávextir
og þeyttur rjómi er notaður með
þessum vöfflum, líka má bera
þær fram eins og kex og nota
þá smjör og sultu með þeim.
★
VIKAN 30. tbl. — gg