Vikan


Vikan - 28.11.1968, Page 14

Vikan - 28.11.1968, Page 14
ferskjum, ananas og koktailberjum eða vínberjum. Einnig er fallegt að skreyta hana með hnetukjörnum. Sveskjukaka. 200 gr hveiti, 1 tesk. lyftiduft, 1 hnífsoddur negull, 125 gr sykur, 150 gr smjörlíki, 2 egg. Hveitið er sáldrað með lyftidufti og kryddi, sykurinn settur saman við og smjörlíkið skorið í með hníf. Vætt með eggjunum. Hnoðað fljótt saman. Kælt. Deiginu er skipt í tvennt. Annar helmingur- inn flattur út og látinn í vel smurt mót, í botninn og upp með börm- unum. Sveskjumaukinu smurt þar yfir. Þ»að, sem eftir er af deiginu, er breitt út og skorið í strimla með kleinujárni, sem fléttaðir eru yfir og meðfram börmum mótsins. — Penslað með eggi. Bakað við ca. 225 gráður í 30—40 mín. Góð jólakaka. 200 gr smjörlíki, 200 gr sykur, 3 egg, 400 gr hveiti, 2y2 tesk. lyfti- duft, 1—2 dl mjólk. Rifið hýði og safi úr einni sítrónu, 75 gr rúsín- ur, (kúrenur og súkkat ef vill). Smjörlíkið er hrært lint og síð- an með sykrinum þar til það er létt og ljóst. Eggjunum hrært í, einu og einu. Hveitið er sáldrað með lyftiduftinu og hrært saman ásamt mjólkinni. Síðast er sítrónu- safinn ásamt rifna hýðinu og rús- ínunum hrært saman við. — Bak- 14 VIJCAN 47 tbl að í vel smurðu móti við ca. 175 gráður í um það bil 1 klst. Súkkulaðikaka. 180 gr smjörlíki, 250 gr sykur, 1 matsk. vaniljusykur (eða 1 tesk. vaniljudropar), 4 egg, 50 gr kakaó, 150 gr fínt sáldruð brauðmylsna, 150 gr hveiti, 2*2 tesk. lyftiduft, 2 dl sterkt, kalt kaffi. Smjörlíkið er hrært lint og síð- an með sykri og eggjarauðum, einni og einni í senn. Brauðmylsn- an hrærð þar í ásamt hveitinu, sem áður er sáldrað með kakaói, lyftidufti og vaniljusykri. Síðast er stífþeyttum hvítunum blandað saman við. Mótið er smurt og stráð í það brauðmylsnu (bezt að nota djúpt mót með lausum börm- um). Deiginu hellt þar 1 og bak- að við 200 - 250 gráður. Þegar kak- an er köld er hún skorin í þrjú lög, sem eru lögð saman með aprí- kósumauki eða þeyttum rjóma. 1 matsk. af palminfeiti er brædd og hálfkæld. Þar saman við er hrært 80 gr af flórsykri og iy2 matsk. kakaói, ásamt 2—3 dropum af heitu vatni. Smurt yfir kökuna. Skreytt með söxuðum möndlum og koktailberjum. II rærð terta. 200 gr smjörlíki, 200 gr sykur, 3 —4 egg, 250 gr hveiti, ?,\'2 tesk. lyftiduft. Deigið er hrært á venjulegan hátt. Skipt í 3—4 tertumót. Bakað- ar ljósbrúnar við góðan hita. Þeg- ar kökumar eru kaldar eru þær lagðar saman með góðu mauki, bezt er jarðarberjamauk. Hnoðuð terta. Yz kg hveiti, 250 gr smjörlíki, 250 gr sykur, 2 egg, V/2 tesk. hjartar- salt. Deigið er hnoðað fljótt saman og kælt (sé það sundurlaust er sett dálítil mjólk saman við). Flatt út á plötunni í kringlóttar eða fer- kantaðar kökur. Bakað við góðan hita og teknar strax af plötunni. Lagðar saman með góðu mauki, bezt er sveskjumauk. Báðar tert- urnar þarf að geyma í vel lokuð- um kössum. Fylltar kökur, (linsur). 250 gr hveiti, 150 gr smjörlíki, 50 gr sykur, 2 eggjarauður. KREMIÐ: 2 eggjarauður, 1 mat- sk. sykur, 1 matsk. kartöflumjöl, 3 dl mjólk, 1 tesk. vanilja. Deigið er hnoðað og kælt, með- an kremið er búið til. Eggjarauð- an er hrærð með sykrinum. Kart- öflumjöli og mjólk hrært saman við. Látið í pott og hitað við hæg- an hita þar til það þykknar, hrært stöðugt í á meðan. Kælt og hrært í öðru hvoru. Vaniljan látin í. — Mótin eru smurð og deigið flatt út, skorið eftir mótum. 1—2 tesk. af kreminu sett í hvert mót og kringlótt kaka sem búin er til úr deiginu lögð yfir, brúnunum þrýst vel saman. Linsurnar eru bakaðar við meðalhita ca. 20 mín. Úr upp- skriítinni eru 18—20 linsur. í þetta deig má einnig láta möndlufyllingu. 120 gr möndlur, 120 gr sykur, 85 gr smjör, 2 egg. Möndlurnar eru afhýddar og hakkaðar í möndlukvörn eða sax- aðar smátt með hníf. Smjörið er hrært og eggin þeytt með sykrin- um. Öllu blandað saman. í staðinn fyrir að hylja fyllinguna er fallegt að skera deigið í strimla og leggja yfir. Hafrakex. 250 gr haframjöl, 125 gr hveiti, 1 tesk. hjartarsalt, 50 gr smjörlíki, 125 gr sykur, iy4 dl mjólk. Hveiti, sykur og hjartarsalt er sáldrað saman við haframjölið. Smjörlíkið mulið í og vætt í með mjólkinni. Hnoðað. Flatt út frem- ur þunnt. Bakað við meðalhita þar til brúnir kökunnar eru gulbrúnar. Ostakex. 120 gr hveiti, \2 tesk. lyftiduft, 100 gr smjör eða smjörlíki, 1 eggja- rauða, 120 gr rifinn ostur, \'2 mat- sk. rjómi, salt á hnífsoddi (paprika ef vill). Hnoðað deig. Flatt út og mótað með kringlóttu móti eða glasi. Kökunum er raðað á smurða plötu og penslaðar með eggi. Bakaðar við mikinn hita. Beztar nýbakaðar með súpum, einnig er gott að sprauta á þær ostakremi og hafa þær með súpum, kaffi eða te. ICleinur. V2 kg hveiti, 125 gr sykur, 50 gr smjörlíki (brætt), 1 egg (stórt), 2 tesk. lyftiduft, 1V2 tesk. hjartar- salt 1 tesk. kardemommur. ca. y4 1 mjólk (gott er að hafa súrmjólk). Hveitið er sáldrað með lyftiefn- um og kardemommunum. Sykur- inn settur saman við og smjörlík- ið mulið í. Vætt í með mjólkinni, sem gott er að sé súr. Hnoðað. Deigið á að vera fremur linhnoð- að annars er hætt við að klein- urnar verði seigar. Flatt út frem- ur þykkt, skorið með kleinujárni í 4 -5 cm lengjur og síðan á ská í 6—7 cm búta, rifa skorin í miðju hvers búts og kleinunni snúið við, steiktar í jurtafeiti eða tólg sem hituð er í potti (bezt járnpotti) þar til sýður í kringum eldspýtu (brennisteinslausa endanum er stungið í feitina). Kleinurnar eru settar niður í, nokkrar í einu eft- ir stærð pottsins og eiga að fljóta upp samstundis, annars er feitin ekki nógu heit. Bakaðar báðum megin og færðar upp á pappír sem dregur til sín fitu. Geymdar í loft- þéttum kassa. Sjálfsagður siður er að hafa hlemm við hendina þegar steikt er í fljótandi feiti, ef kviknar í pottinum. Eplaskífur. 1 bolli hveiti, 2 tesk. lyftiduft, 35 gr smjörlíki, 75 gr púðursykur, 2 egg, \'2 tesk. kardemommur, y4 tesk. salt, ca. y4 1 mjólk (bezt að nokkuð af henni sé súrt), rúsínur og eplabitar. Hveitið er sáldrað með lyftiduft- inu. Smjörlíkið brætt og hrært með sykrinum og eggjunum. Hveitinu hrært þar í smátt og smátt ásamt kryddi og mjólk, rús- ínunum bætt þar í, þeim rná sleppa og eru oft látnir eplabitar í skífurnar um leið og þær eru bakaðar í eplaskífupönnu. Athug- ið að eplaskífur verða beztar séu þær bakaðar við hægan hita. Bornar fram nýbakaðar með epla- eða aldinmauki. Ostabakki. Á flestum heimilum eru til ein eða fleiri ostategundir sem má auðveldlega framreiða á fljótlegan hátt t. d. með því að raða því á fat eða bakka. Sé bakkinn ekki fallegur er auðvelt að klæða hann með málmpappír, einnig er ostur oft borinn fram í brotinni serví- ettu en ef bakkinn er t. d. úr tré eða stáli skal því sleppt og í stað- inn vafið utan um oststykkin ef þau eru ekki 1 sérstökum umbúð-

x

Vikan

Direct Links

If you want to link to this newspaper/magazine, please use these links:

Link to this newspaper/magazine: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Link to this issue:

Link to this page:

Link to this article:

Please do not link directly to images or PDFs on Timarit.is as such URLs may change without warning. Please use the URLs provided above for linking to the website.