Vikan - 19.03.1970, Blaðsíða 13

A hátíðisdögum eins og
páskvjnum, sem nú fara í
hönd, bera húsmæðurnar
gjarna meira í mat en ella.
Góður ábætisréttur er sem
kóróna á góðri máltíð. Abæt-
isréttinn má oft búa til með
dálitlum fyrirvara og þarf
því ekki að auka erfiði hús-
móðurinnar svo mjög. Hér á
eftir fara nokkrar uppskrift-
ir af ábætisréttum, og vona
ég að allir finni þar eitthvað
við silt hæfi.
PÁSKAKAKA
Kökubotnar:
3 eggjahvítur
1 dl. sykur
35 gr. hnetukjarnar
2 msk. kakó.
Fylling:
3 eggjarauður
% dl. sykur
% dl. mjólk
75—100 gr. smjör.
Skraut:
1—2 dl. rjómi
mandarinubátar (niður-
soðnir)
rifið súkkulaði
saxaðar hnetur.
Eggjahvíturnar eru stif-
þeyttar. Þar í er blandað
söxuðum lmetuiii, sykri og
kakó. Sumrt á hveitistráða
bökunarplötu i stærð ca.
20x40 cm. og bakað við 175°
í ca. 15 mínútur. Látið kólna
á plötunni í Va minútu og er
þá losað gætilega um kök-
um, en hún siðan látin kólna
aiveg á plötunni.
Kremið:
Þeytið saman eggjarauð-
ur, sykur og mjólk í potti
með þykkum botni og látið
þykkna yf'ir hita þar til það
er orðið að loftkenndu
kremi. Þeytið allan tímann.
Þegar kremið hefur aðeins
kólnað, er linum smjörbitum
bætt útí smátt og smátt.
Skiptið kökunni í tvennt
og setjið eggjakremið milli
laga og skreytið með þevtt-
um rjóma, mandarínubátum
og rifnu súkkulaði. Nota má
annars livað sem vill í
skreytingu kökunnar.
PflSKfl-
ABÆTISREfTlR
ÍS MEÐ FERSKJUM
J/> ltr. rjómi
5 eggjarauður
5 msk. sykur
vanilla eftir smekk
1 ds. ferskjur
1 ])k. frosin jarðarber.
Skraut:
rjómi og saxaðar hnetur.
Blandið saman stífþeyttum
rjóina og eggjahrærunni og
bragðið til með vanillu.
Frystið i kæliskáp eða djúp-
frysti. ITrærið i ísnum
nokkrum sinnum á meðan
hann er að stifna. Jarðarber-
in látin þiðna og þeim síðan
nuddað i gegn um sigti.
Leggið síðan í lögum í ábæt-
isskálar; vanilluís, ferskju,
jarðarberjamauk, rjóma og
saxaðar hnetur. Bezt fer á
að sprauta rjómanum ofan á.
☆
HNETUMARENGSÁBÆTIR
Hnelumarengs búinn til úr:
3 stifþeyttar eggjahvitur,
sem siðan eru þeyttar áfram
með 2 dl. af sykri, þangað
til liann er alveg stífur. Þá
er 1 dl. af sykri og 100 gr.
af söxuðum valhnetukjörn-
um blandað i. (Takið nokkra
frá til skreytingar). Bakið í
litlum kökum við 100—125°
í ca. 35 mín. Setjið í lögum
í skál með 1 litilli ananasdós,
í lílilli ferskjudós og 3 dl.
stífþeyttum rjóma sem i er
blandað 1 msk. kakó, 1 msk.
kaffiduft og 1 msk. af svkri.
Marengskökurnar má líka
kaupa tilbúnar. *
i2. tbi vikAN 13