Vikan - 06.12.1973, Blaðsíða 94

MARSIPANKÚLUR
Jól aóeins einu sinni á ári
Það eru bara jól einu sinni á ári
og liklega búa húsmæður sjálf'ar
til sælgætið aðeins þá. Hér fara á
eftir nokkrar uppskriftir að ýmiss
konar jólasælgæti:
eldhús
vikunnar
UMSJON:
DRÖFN H. FARESTVEIT
HÚSMÆÐRAKENNARI
Tjong
2 dl. rjómi
2 dl. sýróp
2 1/2 dl. sykur
2 msk. smjör
Allt sett i þykkbotna pott og soðið
upp og látiö sjóða án loks ica.45
minútur. Prófið siðan hvort
nokkrir dropar af massanum
stifna i köldu vatni. Þá á að vera
hægt að brjóta prufuna i bita. Ef
þetta er ekki hægt látið þá sjóða
dálitið lengur. Þá er massanum
heilt á oliusmurða bökunarplötu
og berið oliu á hendurnar og
hnoðið massann vel. Dragið hann
út og þvi betur sem massinn er
teygður út i loftið þvi ljósari og
finni „Tjong” fæst. Að siðustu er
rúlluð út lengja, og er hún siðan
klippt i smábita og pakkað inn i
sellófan. Geymið i vel iuktu iláti.
Þetta verða ca. 100 stk.
Súkkulaðikaramellur
4 msk. kakó
1 1/2 dl. sýróp j1
2 di. sykur
3 dl. rjómi
1 msk. smjör eða smjörliki
Allt sett i pott með þykkum botni.
Látið suðuna koma upp og hrærið
i. Látið sjóða i ca. 45 minútur.
Takið siðan prufu i köldu vatni, og
eiga- þá nokkrir dropar af
massanum að stifna. Hellið
massanum siðan i litil pliseruð
álform, eða i stórt form sem búa
má til úr álpappir. Farið siðan
með hnif i massann og mótið vel
fyrir karamellunum með honum
áður en hann stifnar alveg og
skerið svo siðar alveg i sundur.
Pakkið siðan inn i sellofan eða
álpappir.
IFYLLT MARSIPAN
BRAUÐ
Marsipankúlur eða Fyllt
marsipan brauð
Kaupið tilbúinn marsipanmassá
eða búið til sjálfar úr:
200 gr. flórsykur
200 gr. malaðar möndlur
1-2 eggjahvitur
Hnoðið fljótt saman og setjið
eggjahvituna i smátt og smátt.
Siðan má lita marsipanið með
mismunandi lit og búa til kúlur.
Þá má hnoða upp i marsipaninn
söxuðum hnetum, söxuðum
cocktailberjum, rauðum eða
grænum. Mótið siðan i aflangar
lengjur og setjið hjúpsúkkulaði
utan um. Þá má að sjálfsögðu
bragðbæta marsipanið með
rommi eða konjaki eða öðru
sterku.
98 VIKAN 49. TBL.