Vikan - 18.09.1980, Blaðsíða 25

á grænmetið er ekki hellt ameriskum
sósum, heldur aðeins olífuoliu og
kannski ediki eða sítrónusafa.
Annar aðalréttur okkar var það, sem
Giarrosto Toscano er frægast fyrir,
„Bistecca alla fiorentina" eða þversneið
af nautahrygg að hætti Flórensmanna.
Þetta var hrikalega þykk og viðáttumikil
rifjasteik, rauð, blóðug og safarík, grill
uð á kolum og aðeins krydduð með salti,
svo að kjötbragðið naut sin vel.
Hinn aðalrétturinn var svipuð
þversneið af kálfahrygg, bæði þykk og
víðáttumikil. Þessi kálfagrillsteik var
ekki síðri en nautagrillsteikin. Hún var
bæði rauð og meyr. Hvor aðalrétturinn
um sig kostaði 7.500 lírur og salatið
1.500 lirur.
Á eftir fengum við okkur hinn fræga,
ítalska ost, Parmigiano, þennan gamla
og harða, sem molnar. Hann kostaði
2.000 lírur. Einnig var boðið upp á fersk
jarðarber, ýmsa ávexti og tertur. Og svo
auðvitað þetta indæla, italska kaffi, sem
alltaf er jafngott. Að fastagjaldi og
þjónustugjaldi meðtöldu kostar svona
veisla 11.000 krónur, en auðvitað er
engin ástæða til að borða svona mikið.
Forrétturinn einn eða nautasteikin ein
hefði nægt.
Cesarina: Flóttakona frá
Bologna
Ef þú býrð á hóteli i nágrenninu og
vilt breyta til, prófa eitthvað annað en
Giarrosto Toscano, er ágætt að ganga
áfram eftir Via Campania, uns komið er
að þvergötunni Via Piemonte til hægri.
Þar er Cesarina á númer 109. Giarrosto
Toscano er með sérrétti frá borginni
Flórens og héraðinu- Toskaniu. en
Cesarina er með sérrétti frá borginni
Bologna og héraðinu Emilíu.
Frúin, sem á staðinn og stjórnar
eldhúsinu, rak áður veitingahús í
Bologna. Henni leiddust yfirráð
kommúnista i borgarstjóm þar nyrðra og
færði sig til Rómar. Hún hefur á
skömmum tima aflað sér mikilla
vinsælda. komið veitingahúsi sinu í
fremstu röð og hefur fjölmenna hirð
fastra viðskiptavina.
Hún býður ágætt pylsusalat,
tortellini, Parmaskinku, mortadelle,
sjávarréttavagn, svo og góða eftirrétti,
Hér rœður signora Cesarina rikjum.
(Ljósm. KH)
Barberini torg er við neðri enda
manniifsgötunnar Via Veneto.
einkum „semifreddo Cesarina" og ekki
má heldur gleyma þurru og fersku
vininu frá Lambrusco. Verðið er jvið
hærra en í Giarrosto Toscano eða um
12.000 krónur veislan.
Þessi veitingahús og raunar allt
Ludovisis hverfið umhverfis Via
Veneto er við hliðina á hinum miklu og
skemmtilegu Borghesegörðum. Um
hverfis garðinn eru fleiri veitingahús og
verður sagt frá þvi í næstu Viku.
Jónas Kristjánsson
(Ciiarrosto Toscano, Via Campania
29, simi 46 42 92, lokað á miðviku-
dögum og frá 20. júlí til 5. ágústj.
• Cesarina, Via Piemonte 109, simi 46
08 28, lokað á sunnudögum og i ágústl.
í næstu Viku:
Al Fogher
ir
38. tbl. Vikan Z5