Æskan - 01.03.1966, Page 31

ttm lieimilijsstörf
Pálsdóttir:
fraeSsluþátíar
vö>eSSU i)iai''1 höldum við áfram
„ h'da Uln bakstui' i beinu
lamhaldi af þættinum í síð-
asl", blaði.
^hinið, að öll skeiðamál eru
UÚ við sléttfulla skeið, en
jki kúfaða. Gott er að slétta
11 skeiðina með hnif, og ef
Ueia á bálfa skeið, er gott að
a eins og meðfylgjandi
sýnir.
^ytt deig.
s | l)eytt deig er notað: egg,
iUr> iiveiti eða kartöflumjöl,
egUutiUm bragðefni, heitt vatn
jj .U i)ráðin feili. Þegar ],að er
1 til, þarf að liafa eftirfar-
UUdi hugfast:
1, p
^gg og sykur þeytt mjög vel.
ezt er að nota hrærivél, sé
2 'u 11 ekki til, þá hjólþeytara.
‘dninu blandað saman við.
atnið bræðir sylturinn. Gul'-
au léttir.
«étt •
iís , VlnnustaðaauSveldarverk-
á v^Uni®> að birtan á að falla
iallltlnut,orðið, en ekki skugg-
af okkur sjálfum.
3. Hveiti eða kartöflumjöli og
lyftidufti hrært (en ekki
þeytt) gætilega í. Ef notuð
er bráðin feiti, er henni að
síðustu biandað í.
4. Mótið verður að smyrja vel.
Gott er að strá í það hveiti.
Fyilt að 2/3 lilutum.
5. Bakað neðst í ofni við meiri
undirhita (150—200°) í 10—
20 mín.
6. Kakan er bökuð, þegar hún
er fallcga ljósbrún og jafn-
hefuð. Sé fingri stutt á kök-
una, á farið að jafna sig
strax.
7. Kakan er látin kólna á grind
eða á sykri stráðum pappir.
Atliugið nú mismuninn á
imoðuðu, lirærðu og þeyttu
deigi.
Þeytt deig þarf að baka strax
eftir að það hefur verið húið
til.
Eggjakökur.
1 egg
50 g sykur (% dl. rúml.)
50 g liveiti (1 di.)
Þeytt deig. (Sama aðferð og
talað er um hér að íraman).
Látið með teskeið á vel smurða
plötu. Bakað í 5—10 mín. Við
góðan hita í miðjum eða efst
í ofni. Kökurnar teknar strax
af plötunni með spaða og kæld-
ar á grind. Ef kökurnar eru
látnar kólna á plötunni, er hætt
við, að þær festist.
Heilhveititerta.
2 egg
1 bolli (ca. 1% dl.) sykur
3 msk. vatn (heitt)
1 bolli heilhveiti
1 tsk. lyftiduft
Þeytt deig. Bakað i tveimur
tertumótum ca. 10 mín. við
fremur liægan hita. Kakan er
lögð saman með niðursneidd-
um banönum eða rifnum epl-
um og þeyttum rjóma og látin
jafna sig i 2—3 klst. Skreytt
með þeyttum rjóma ef vill.
Lummur.
Lummur er elzta kaffibrauðs-
tegundin, sem talað er um hér
á landi. Þær voru bakaðar á
plötu ofan á hlóðunum, áðúr
en eldavélarnar komu. Seinna
komu pönnukökur og kleinur
og með bættuin vélum komu
alls konar brauðtegundir, sem
við þekkjum. Enn þann dag i
dag eru lummur bakaðar á
mörgum lieimilum. Oft eru
lumrnur fyrsta tegundin, sem
heimasætan bakar, en móðirin
hrærir þá venjulega deigið.
Þess vegna birtum við liér upp-
sltrift af iummum og pönnu-
kökum. Þá getur þú, sem ert
orðin 12 ára, bakað hjálpar-
laust.
3 dl. hveiti
1 dl. haframjöl
Yi tsk. salt
2 msk. sykur
IV2 tslt. lyftiduft
% tsk. sódaduft
1 egg
2 msk, rúsínur
4 til 5 dl. mjólk
3 msk. (30 g) smjörlíki
Hveiti og lyftiefnum ersáldr-
að saman i skál. Haframjöli,
sykri og salti er blandað sam-
an við. Egg þeytt lauslega sam-
an við mjólkina. Helmingnum
af mjólkurblöndunni bætt í
einu (við það blotnar hveitið
og engin hætta verður á kekkj-
um). Þá er seinni helmingnum
af mjólkurblöndunni bætt í og
siðast bræddu smjörlíkinu. Bak-
að á heitri pönnu án ]>ess að
bera feiti á hana. Þá er engin
hætta á sterkju af feitinni.
Pönnukökur.
1 tsk. lyftiduft
250 g liveiti
2 egg
50 g sylsur
70 g smjörlíki
6-7 dl. mjólk
% tsk. sítrónudropar
Öllu þurru blandað saman.
Mjólk, eggjum og smjörlíki
l>ætt í á sama liátt og i lumm-
unum, bakað á pönnuköku-
pönnu. Bezt er að nota sósu-
þeytara en ekki sleif, þegar
hrærðar eru pönnukökur eða
lummur.
ÞÁTTUR ÞKSSI KR ÆTLAÐUR
STtJLKUM Á 12-1B ÁRA ALDRI
127