Heimilisblaðið - 01.07.1969, Blaðsíða 34

Við, sem vinnum eldhússtörfin
Góð rabarbarakaka með raspi og
þeyttum rjóma.
400 gr. rabarbari
V2 vanillustöng
1 dl. vatn
2 dl sykur
1 msk. kartöflumjöl
15—16 tvíbökur
50 gr. smjör
5 msk. sykur
3—5 msk. portvín
Yi 1. rjómi
Skerið rabarbarann í smástykki og látið í
grunnan pott ásamt vanillustönginni, vatni
og sykri. Látið suðuna aðeins koma upp.
Hristið pottinn annað slagið, en hrærið ekki.
Þegar rabarbarasytkkin eru orðin lin hrær-
ið kartöflumjölið út í % dl. af ltöldu vatni
ásamt ofurlítilli saft úr pottinum. Þessum
karötflujáfningi er síðan hellt út í og hrærið
varlega í á meðan, látið ekki sjóða eftir að
jafningurinn er kominn saman við. Kælið.
Það er auðveldast að mylja tvíbökurnar í
plastpoka og með kökukefli. Raspið er látið
á pönnu ásamt smjöri og sykri og þetta er
hitað þangað til að það er orðið fallega brúnt.
Það er nauðsynlegt að hræra vel í, því raspið
brennur mjög auðveldlega við. Raspið er lát-
ið í skál á meðan það er volgt, en aðeins hluti
af því, þá er rabarbarinn látinn í skálina,
síðan raspið aftur og þannig er þetta látið
í nokkur lög og ofurlitlu portvíni hellt á milli
laganna. Efst er látinn þeyttur rjómi.
Rabarbaraköku, sem búin er til á þennan
hátt, verður helzt að framreiða strax, vegna
þess að það er volgt raspið með köldum rab-
arbaranum, sem er svo bragðgott og tilbúið
rasp hentar ekki. Það verða að vera muldar
tvíbökur. Þessa rabarbaraköku má einnig
nota sem ábæti.
Iíér eru svo þrjár uppskriftir af góðum
og fljótlegum ábætum:
Jarðarberjaábœtir.
10—12 helzt bleikar marengskökur
1 pk. af djúpfrystum þýddum jarðar-
berjum
3 dl. rjómi
vanillusykur
10 möndlur
Leggið marengskökurnar í pýramida á flatt
fat. Þeytið rjómann vel stífan og- látið van-
illusykur út í. Takið 8 fallegustu berin frá
og látið þorna á þeim. Merjið afganginn af
berjunum og hrærið út í þeyttan rjómann
og litið hann með 1—2 dropum af rauðum
ávaxtasafa. Sprautið rjómann vfir marengs-
kökurnar og skreytið með heilu jarðarberj-
unum ásamt afhýddum möndlum.
Barónessuábœtir.
10—12 livítar marengskökur
y2 1. rjómi
sykur
1 tsk. romm
Y> kg. af bláum og grænum vínberjum
Látið marengskökurnar í pýramída á fat eins
og áður. Þeytið rjómann með sykri eftir
smekk og látið romm út í og sprautið rjóm-
ann yfir marengskökurnar. Látið hálf stein-
laus vínber á rjómann og' raðið einnig hálf-
um vínberjum í kringum allan ábætinn. Sáldr-
ið að lokum ofurlitlu muskati yfir.
Valhnetuábœtir.
75 gr. valhnetukjarnar
10 stk. makrónur
20 cocktailber
y2 1. rjóini
1 msk. sherrý
4 hreiður búin til úr marengs
Saxið valhnetukjarnana og blandið út í muld-
ar makrónurnar og sundurskorin cocktailber.
Bragðbætið með sherr.y og hrærið þessu sam-
an við stífþeyttan rjómann. Látið í marengs-
hreiðrin.
Eg rek endahnútinn á uppskriftirnar með
uppskrift af góðum síldarrétti í von um að
síldin láti sjá sig á næstunni.
Síld með porrum.
Vz kg. síldarflök
3—4 stórar porrur
ca 30 gr. liveiti, salt
166
HEIMILISBLAÐIP