Fréttablaðið - 25.06.2011, Blaðsíða 7

Úrval af vörum í bollaköku baksturinn
í Kringlunni, Skeifunni, Smáralind, Akureyri, Garðabæ og Holtagörðum
...bollakökuform.........úrval af skrauti á bollakökur.........gel matarlitir sem gefa góðan og sterkan lit.....
Ný uppskriftabók eftir listakokkinn Rikku
Gómsætar og girnilegar bollakökur fyrir öll tækifæri
Friðrika H. Geirsdóttir
Bollaköku
vörur
Bökum
bollakökur!
12
Kókoskökur
270 g sykur
150 g smjör
2 egg
240 g hveiti
½ tsk lyftiduft
50 ml kókosmjólk
1½ tsk vanilludro
par

Bounty-krem
110 g smjör, mjúk
t
450 g flórsykur
60 ml mjólk
60 g Bounty–súkk
ulaði,
saxað og brætt
Hrærið smjör og van
illudropa vel
saman og bætið flór
sykri og mjólk
saman út í þar til al
lt hráefni er
uppurið. Blandið Bo
unty-súkku-
laðiblöndunni sama
n við og hrærið.
Sprautið kreminu á
kökurnar.
Hitið ofninn í 170°C
. Hrærið saman
sykur og smjör þar t
il blandan verður
ljós og létt. Bætið ei
nu eggi í senn út
í og hrærið stuttlega
á milli. Blandið
þurrefnunum saman
við ásamt
kókosmjólkinni og v
anilludropunum.
Sprautið deiginu jaf
nt í formin og
bakið kökurnar í 16
–18 mínútur.
25

Rauðar kökur
350 g sykur
110 g smjör
2 egg
260 ml súrmjólk eða AB
-mjólk
2 tsk balsamedik
1 tsk vanilludropar
½ tsk rauður gelmatarli
tur,
eða eftir smekk
280 g hveiti
50 g kakó
¾ tsk salt
1 tsk matarsódi
1 tsk lyftiduft
Rjómaostskrem
650 g flórsykur
260 g rjómaostur
90 g smjör, brætt

12
Hrærið flórsykur og rjómao
st saman.
Hellið smjörinu smátt og s
mátt út í
og sprautið kreminu á kök
urnar.
Hitið ofninn í 170°C. Hrær
ið sykur og
smjör saman þar til blanda
n verður
ljós og létt. Bætið einu egg
i í senn út
í. Blandið súrmjólkinni sam
an við
balsamedikið, vanilludropa
na og
matarlitinn í annarri skál o
g hrærið
saman við smjörblönduna
ásamt
þurrefnunum. Sprautið dei
ginu jafnt
í formin og bakið í 16–18 m
ínútur. 33
12 vanillubollakökur bls.47
vanillusmjörkrem bls. 47
100 g hvítur sykurmassi
grænn, gulur og appelsínugulur gel-matarlitur
stórt og lítið blómamót
perlulitaðar sykurkúlur
sykurmassalím
stór stjörnustútur

Rósir
Aðferð:
Fletjið út hvíta sykurmassann,
skerið út tólf meðalstór blóm og
látið þorna á eggjabakkasvampi.
Skiptið afganginum af sykurmass-
anum í þrjá hluta og litið þá gulan,
grænan og appelsínugulan. Skerið
út fjögur lítil græn blóm, fjögur
gul og fjögur appelsínugul og látið
þorna ofan á hvítu blómunum.
Skiptið smjörkreminu í þrjá hluta
og litið einn hlutann grænan, annan
gulan og þann þriðja appelsínugul-
an. Sprautið kreminu á kökurnar
með stórum stjörnustút og sprautið
rangsælis út frá miðju kökunnar út
að börmum. Límið blómin saman og
límið eina sykurkúlu á hvert þeirra.
Leggið eitt blóm á hverja köku og
berið fram.
67
12 vanillubollakökur bls. 47
½ uppskrift af vanillusmjörkremi
bls. 47
250 g hvítur sykurmassi
svartur gel-matarlitur
svartar og hvítar sykurkúlur
svört og hvít kóngabráð bls. 77

Aðferð:
Smyrjið þunnu lagi af smjörkremi á
kökurnar. Skiptið sykurmassanum
í tvo hluta og litið annan hlutann
svartan. Fletjið út og skerið þrjú stór
blóm og þrjú minni blóm úr hvíta
sykurmassanum. Búið til níu rósir
(sjá bls. 67), þrjú meðalstór blóm og
þrjú lítil blóm úr svarta sykurmass-
anum og látið allt þorna á svampi í
30–40 mínútur. Skerið út sex svarta
hringi og sex hvíta hringi, örlítið
stærri en kökurnar sjálfar. Leggið
hringina á kökurnar og þrýstið börm-
unum upp að kökuforminu. Límið
blómin saman og límið sykurkúlur í
miðju þeirra. Skreytið kökurnar með
kóngabráð og límið blómin á.
Svart og hvítt
75
RIKKA KYNNIR NÝJU BÓKINA
Smáralind í dag kl. 14 - 16
2.690.-
fullt verð 3.490.-