Fréttablaðið - 14.10.2011, Blaðsíða 21

Sölufulltrúar: Jóna María Hafsteinsdóttir jmh@365.is 512 5473 Brynja Dan Gunnarsdóttir brynjadan@365.is 512 5465 Snorri Snorrason snorris@365.is 512 5457
MATSEÐILL
LEIKHÚS-
Aðalstræti 2 / 101 Reykjavík / Sími: 517 4300 / www.geysirbistro.is
Fo r r é t t u r
Aða l r é t t i r
Laxatvenna –
reyktur og grafinn lax
Bleikja & humar
með hollandaise sósu
E f t i r r é t t u r
Þriggja rétta máltíð á 4.900 kr.
Jack Daniel’s
súkkulaðikaka
Djúpsteiktur ís og súkkulaði-
hjúpuð jarðarber
Brasserað fennell, kartöflu-
stappa og ostrusveppir
eða...
Grillað Lambafille
Með rófutvennu,
sveppakartöflum
og bláberja anís kjötsósu
Félagsleg áhrif á náms- og starfsval framhalds-
skólanemenda er yfirskrift erindis sem dr. Guðbjörg
Vilhjálmsdóttir, prófessor í náms- og starfsráðgjöf við
félags- og mannvísindadeild Háskóla Íslands, heldur í
dag klukkan 15 í stofu 101 í Odda.
S
veinn Kjartansson, eigandi
Fylgifiska, heldur ásamt
Gunnþórunni Einarsdótt-
ur, sérfræðingi hjá Matís,
erindi á Matvæladegi Matvæla-
og næringarfræðafélags Íslands
á þriðjudag. Þar munu þau fjalla
um verðlaunaþættina Fagur fiskur
í sjó og áhrif þeirra en þeir voru
sýndir á RÚV í fyrra og endur-
sýndir fyrir skemmstu.
„Gunnþórunn mun sjá um
fræðilega hlutann en ég tala út frá
reynslu minni í fiskbúðinni. Ég sé
mun á ungu kynslóðinni og hvern-
ig hún nálgast búðina. Hún er
að miklu leyti hætt að taka fyrir
nefið og ég verð var við meiri
forvitni. Þá skilst mér að sala á
þorski hafi almennt aukist,“ segir
Sveinn, annar umsjónarmanna
þáttanna.
Hugmyndin að þeim spratt út
frá rannsókn Matís sem leiddi í
ljós að fólk á aldrinum 18-25 ára
borðar um það bil einn munnbita
af fiski á viku. „Þættirnir áttu að
brúa kynslóðabil og vekja áhuga
á fiskneyslu, en það er líka hug-
myndin með Fylgifiskum þar
sem fiskurinn er oft í nýstár-
legum búningi. Þættirnir gefa
FRÉTTABLAÐIÐ/VALLI
800 gr. þorskhnakkar
nýmalaður pipar
2 msk. dijon-sinnep
1 hvítlauksrif
150 gr. blandaðar ólífur
50 gr. kapers
1 stk. límóna
2 stönglar bergminta (0regano)
um það bil 4 msk. kaldpressuð ólífuolía
salt
olía til steikingar
Skerið þorskinn í fjögur álíka stykki.
Smyrjið þorskstykkin með sinnepinu og
piprið. Steikið á meðalheitri pönnu í um
eina og hálfa mínútu á hvorri hlið. Setjið
í eldfast mót og forhitið ofninn í 200
°C. Skerið hvítlaukinn í sneiðar, leggið
ofan á þorskinn ásamt ólífunum og
sneiddri límónunni. Stráið kapersinu og
bergmintunni yfir og bakið í 10-12 mín.
Stráið Maldonsalti og hellið ólífuolíu yfir.
Berið fram með ofnbökuðum
rauðbeðum, ristuðum graskersfræjum
og maukuðum sætum kartöflum með
engifer.
OFNBAKAÐUR ÞORSKUR MEÐ ÓLÍFUM OG LÍMÓNU
FYRIR 4
innsýn inn í þá gullkistu sem við
höfum í kringum eyjuna og ég
held að okkur hafi tekist að gera
umfjöllunarefnið skemmtilegt.
Við vildum ekki benda á fólk og
segja því að borða fisk. Markmið-
ið var að sýna fram á spennandi
valkost sem gaman er að vinna
með.“ Sveinn segir búið að taka
ákvörðun um að gera nýja þátta-
röð sem verður sýnd með vorinu.
Erindi hans og Gunnþórunnar
hefst klukkan 14.40 á þriðjudag en
Matvæladagurinn verður hald-
inn á Hilton Hótel Nordica. Yfir-
skriftin er Heilsutengd matvæli
og markfræði og umfjöllunarefn-
in eru íslensk vöruþróun, fram-
leiðsla, rannsóknir og markaðs-
setning. vera@frettabladid.is
Sveinn Kjartansson brúar kynslóðabil þegar kemur að fiskneyslu.
Unga fólkið
tekur síður
fyrir nefið