Vera - 01.08.1993, Blaðsíða 43

M A T U R
daginn í góða veðrinu. Eldri börnin fylgjast með
þeim yngri og allir passa börnin saman,” segir
Mercedes Berger frá Argentínu. Hún á tvo unga
syni og býr í Hamraborginni í Kópavogi. Henni
flnnst veturinn sérstaklega erflður. Það þarf að
kappklæða synina til að fara með þann eldri á
leikskólann í nokkrar klukkustundir á dag. Það
er mikið umstang miðað við það sem hún á að
venjast heiman að frá Argentínu, þar sem fjöl-
skyldan er vön að gera allt saman. Hana langar
til að læra fatahönnun, en ýmis praktísk mál
þarf að leysa til að það sé hægt. Auk þess veit
hún ekki hvort hún muni skjóta rótum á íslandi.
„Ég sakna þess að hafa ekki fjölskylduna í kring-
um mig og mömmu hjá mér, sérstaklega ef eitt-
hvað er að,” segir hún. Og María bætir við: „Þeg-
ar ég hringi í mömmu þá segi ég auðvitað að allt
sé í lagi þótt ég sé með kökkinn í hálsinum. Það
er ekki hægt að láta hana hafa áhyggjur af þvi
þótt eitthvað komi uppá því það líður hjá.” „Og
svo segjum við auðvitað alltaf að veðrið sé fint
þótt úti sé rok og snjóbylur,” bætir Angélica
Canú Dávila frá Mexíkó við. Veðrið já, þær eru
sammála um að það sé eitt það erflðasta við að
búa á íslandi. „íslendingar geta skammast sín á
milli yflr veðrinu, en eru svo ótrúlega viðkvæmir
fyrir því sem við segjum um það.”
Þrátt fyrir að Ijarlægðin frá stórfjölskyldunni sé
þeim mörgum erflð ætla þær flestar að búa hér
áfram og tala flestar býsna góða íslensku. Angé-
lica streittist lengi á móti því að læra málið, hún
ætlaði sér ekki að ílendast hér. En nú er hún
sest hér að með íslenskum eiginmanni sínum og
komin á fullt í íslenskunáminu. Sömu sögu er að
segja um Mariu. Janet Ruíz frá Venesúela er sú
eina í hópnum sem talar litla íslensku, enda er
þriggja ára dvöl hennar hér á landi brátt á enda.
Hún er í bandaríska hernum og búsett á Kefla-
vikurflugvelli, þar sem fá tækifæri gefast til að
æfa sig í íslensku. Hún er að jafnaði þijú ár í
hveiju landi og tvö í Bandaríkjunum á milli.
Ég spyr þær hvort þær hafl mikið samband við
suður-ameríska karlmenn á íslandi. Það er ekki
mikið. í framhaldi spinnast umræður um suður-
ameriska karlmenn. Karlremba er landlæg og
viðtekin víðast hvar í Suður-Ameríku þótt auð-
vitað séu ekki allir undir sömu sökina seldir.
„Karlmenn þar bjóða konum sínum uppá ýmis-
legt sem íslenskar konur mundu aldrei láta
bjóða sér,” segir Mercedes, en þær eru ekki allar
sammála því. „Ég þekki íslenskar konur sem
búa við hræðilegt karlaríki," segir Angélica og við
nánari umræður getum við flestar tekið í sama
streng.
Það má áreiðanlega deila um hve áhugasamir
Islendingar eru um að kynnast menningu Suð-
ur-Ameriku, en sá áhugi sem matargerð sauma-
klúbbsins vakti er góðs viti. Á mánaðarlegum
fundum klúbbsins er alltaf eitthvað gott á
boðstólum og hér á eftir fylgja valdar uppskrift-
ir. Hráefni í réttina er m.a. hægt að fá í Blóma-
vali og Kryddkofanum við Hverflsgötu. □
Viðtal: Anna Ólafsdóttir Björnsson
EMPANADAS—
ARGENTÍNSKIR
HÁLFMÁNAR
Deig:
1 kg hveiti
200 g nautaíita (eða svínafita eða
smjörlíki í hallæri)
2 bollar saltvatn
Fylling:
3 stórir laukar
2 hvitlauksrif
750 g nautahakk
3-4 harðsoðin egg
5 ólífur
1 stór rauð paprika
bergmynta (oregano), papriku-
duft, cumin (cuminum cyminum),
salt
Hnoðið deigið og láúð það bíða.
Skerið lauk, hvítlauk og papriku
smátt og steikið í olíu. Bætið kjöt-
inu á pönnuna. Lækkið hitann og
brúnið hægt. Kryddið eftir smekk.
Skerið ólífur og egg smátt og setj-
ið út í hakkið.
Fletjið deigið þunnt og skerið úr
])ví hringi eftir undirskál. Setjið
matskeið af fyllingu á hvern
hring. Leggið hringina saman.
Gott er að bleyta kantana til að
þeir festist betur saman. Þrýstið á
kantana með íingrum eða gaffli til
að loka hálfmánunum. Setjið á
smurða plötu. Bakið við 210 gráð-
ur í 15 mínútur.
GUACAMOBE SAISA
— MEXÍKÖNSK SÓSA
góð á Taco, pylsur, hamborgara
og fleira
3 stórir tómatar
1 hvitlauksrif
1 iaukur
2-4 piparávextir
1 þroskað avocado
Hakkið tómata, hvitlauk og pipar-
ávexti vel í blandara. Steikið lauk-
inn giæran og heilið blöndunni
yflr hann. Sjóðið í 15 mínútur.
Skerið avocado í litla bita og hrær-
ið vel saman við.
CACHAPAS
(KORNPÖNNU-
KÖKURFRÁ
VENESÚELA)
1 dós af maiskorni (stærðin skipt-
ir ekki máli)
2 bollar hveiti
1 tsk lyftiduft
2 egg
3 dl mjólk
75 g sykur
Hellið vökvanum úr dósinni og
hrærið maískornið í hrærivél þar
til það er orðið að mauki. Þvi
stærri sem dósin er þeirn mun
bragðmeiri verða pönnukökurnar.
Blandið sykri, eggjum, mjólk,
hveiti og lyfúdufti saman við
maismaukið. Deigið á að vera
álíka þykkt og venjulegt pönnu-
kökudeig. Steikið pönnukökurnar
og berið fram með smjöri og osti,
sykri eða ávaxtahlaupi
PASTARÉTTUR FRÁ
MEXÍKÓ
250 g spaghetti
1 rauð paprika
3 tómatar
1/2 dós sýrður ijómi
1/2 peli ijómi (rúmur desilítri)
1 laukur
1 hvítlauksrif
Hálfsjóðið spaghetti í saltvatni
með svolítilli matarolíu. Hellið
vatninu af og seijið til hliðar.
Hreinsið paprikuna og snöggsjóð-
ið. Setjið hana ásamt tómötum,
ijóma og sýrðum ijóma í blandara
og hrærið vel. Skerið lauk og hvit-
lauk smátt og steikið þar til orðið
er glært. Bætið síðan í blandar-
ann og hrærið vel. Setjið spaghetti
í eldfast mót og hrærið sósunni
samanvið. Hitið í ofni þar til spag-
hetti er fullsoðið. Skreytið með
púrrulauk.
KONA ÁRSINS í EVRÓPU
Síðastliðin sex ár hefur Kona ársins í Evrópu verið valin og henni veitt
verðlaun. Markmiðið er að kynna starf kvenna sem hafa lagt sitt af mörk-
um til hugsjónarinnar um sameinngu Evrópu og evrópsk borgararéttindi.
Verðlaunin njóta sífellt meiri virðingar og konurnar sem hljóta þau eru
beðnar um að flytja fyrirlestra um allan heim. Síðasti handhafi verðlaun-
anna er Zuzana Szatmary, forseti Charta 77 í Slóvakíu. Szatmaiy leggur
höfuðáherslu á lýðræði og telur að blaðamennska sé öilugt vopn. Hún hefur
ásamt föður sínum endurvakið dagblaðið Menningarlif, sem bannað var
árið 1968. „Það hefur aldrei verið neitt lýðræði í Slóvakiu" segir Szatmary.
,Augu mín opnuðust 1968 þegar ég kom til London eftir innrás Sovét-
manna og sá hvernig lýðræði virkar. Þar lærði ég samvinnu og að sýna
þolinmæði. Ég kom aftur U1 Slóvakiu árið 1971 með nýja sýn á heiminn. Ég
gerði mér grein fyrir að vandi landa minna fólst í þvi að enginn hlustaði á
þá. Þeir voru orðnir þvi vanir að verða alltaf undir. Sá sem missti vinnuna
vegna þátttöku í stjórnmálum missti einnig stöðu sína í samfélaginu. Þess
vegna er fólk hrætt við alla andstöðu. Þjóð mín þarfnast menntunar og ég
vona að mér hail tekist að leggja mitt af mörkum."
43