Freyr - 01.10.1998, Blaðsíða 20

Ágúst Þór Jónsson mjólkurfrœðingur í Mjólkurbúi Flóamanna hugar að sýríngu \
lífrænnar ab-mjólkur.
Mjög miklar takmarkanir eru á
allri lyfjanotkun. Öll kerfisbundin
eða fyrirbyggjandi lyfjanotkun þeg-
ar engir sjúkdómar eru fyrir hendi er
bönnuð. Það hefur t.d. í för með sér
að geldstöðumeðhöndlun kúa er
bönnuð. Allar lögbundnar bólusetn-
ingar eru leyfðar og einnig fyrir-
byggjandi bólusetningar gegn stað-
bundnum sjúkdómum. I anda dýra-
verndunarsjónamiða er notkun
deyfandi lyfja leyfð, sem og notkun
fúkkalyfja ef önnur meðferð virkar
ekki. Ef fúkkalyf eru notuð skal út-
skolunartíminn að lágmarki vera
þrisvar sinnum lengri en gefið er
upp og minnst 14 dagar.
Lífræn mjólkurvinnsla
Eins og bóndinn þá þarf mjólkur- |
stöðin einnig að uppfylla ýmis skil- |
yrði til þess að geta framleitt vottað- '
ar lífrænar mjólkurvörur. Fyrst og
fremst þarf mjólkurstöðin að hafa
aðgang að nægu magni af vottaðri
lífrænni mjólk, þar sem allar lífræn- |
ar mjólkurafurðir skulu eingöngu J
innihalda slíka mjólk. Hins vegar
má lokaafurðin innihalda að há-
marki 5% hráefni sem ekki eru líf-
ræn. Sem dæmi má nefna að lífræn
ab-mjólk er próteinbætt með hefð-
bundnu undanrennudufti.
Við vinnsluna er lögð mikil
áhersla á fullkominn aðskilnað frá
annarri mjólk og mjólkurvörum.
Æskilegast er að notaður sé sérstak-
ur tækjabúnaður, sem ekki er notað-
ur í annað. Þó er leyfilegt að nota
sama tækjabúnað og notaður er við
vinnslu hefðbundinnar vöru að því
tilskildu að hann hafi verið þveginn
áður en byrjað er á vinnslu lífrænnar
mjólkur.
Vinnsluaðilinn þarf einnig að
halda skýrslur yfir allt er lýtur að líf-
rænu vinnslunni þannig að hann geti
sýnt fram á að ekki sé framleitt
meira af lífrænum vörum en hægt er
úr því mjólkurmagni sem er til ráð-
stöfunar. Einnig þarf að gera grein
fyrir samsetningu og uppruna allra
íblöndunarefna og umbúða. Sérstak-
lega er fylgst grannt með hvaða ör-
verur eru notaðar, og eru gerðar
kröfur um vottorð frá seljendum um
að þær séu ekki á neinn hátt erfða-
breyttar.
Gæðakröfur til lífrænnar
mjólkur
Ein spuming, sem stjóm TM fannst
áhugavert að varpa fram hér, er sú
hvort gera eigi aðrar og meiri gæða-
kröfur til lífrænnar mjólkur heldur
en til hefðbundinnar mjólkur. Eins
og staðan er í dag em gerðar ná-
kvæmlega sömu kröfur til gæða líf-
rænnar mjólkur og hinnar hefð-
bundnu, og lagaleg heimild er ekki
fyrir hendi til þess að breyta því.
Þ.e.a.s. núverandi mjólkurreglugerð
leyfir ekki slfkt. Hins vegar má velta
fyrir sér hvort slíkar kröfur eigi rétt á
sér. Hafa ber í huga að vottunin er
eingöngu trygging á ákveðnu fram-
leiðsluferli hjá bónda og vinnslu-
stöð, en segir ekkert til um gæði vör-
unnar. Hjá Mjólkurbúi Flóamanna
hefur verið lögð áhersla á að lífræn
ab-mjólk sé nýr valkostur við hliðina
á venjulegri ab-mjólk, við höfum
hins vegar forðast að hefja aðra
hvora vöruna á stall fyrir ofan hina
og teljum það mjög varhugavert.
20 - Freyr 1 2/98