Fréttatíminn - 18.10.2013, Blaðsíða 44

44 matur & vín Helgin 18.-20. október 2013
FUNDI
HUGMYND
VEISLU
FYRIR
EÐA
SMÁ
Miniborgarar
Ef það er veisla eða fundur framundan þá eru
veislubakkarnir frá American Style skemmtileg
og bragðgóð tilbreyting á veisluborðið.
Allar pantanir fara fram á www.americanstyle.is
Mikilvægt er að panta tímanlega.
3.995»
15 MINIBORGARAR
Haustið er gengið í garð og þá er tímabært
að leyfa lambakjötinu að malla góða
stund og drekka gott vín með. Við
fengum Gunnar Pál Rúnarsson á
Vínbarnum Bisto til að deila með
okkur spennandi uppskrift.
Fyrir 4.
4 stk. góðir lambaskankar
3 laukar
6 stk. hvítlauksrif
2 stk. sellerí
4 stórar gulrætur
2 msk tómatpuré
5 kvistar af timian
2 msk smjör
2 msk olía
1/2 flaska Faustino VII rauðvín
2 dl gott soð (má nota súputeninga og vatn)
salt og pipar eftir smekk
Kryddið skankana og steikið þá í potti í
olíu og smjöri, 5 mínútur á hvorri hlið.
Grófsaxið allt grænmetið, bætið út í
pottinn, þá tómatpuré og hellið rauð-
víni yfir. Látið malla í 2 klukkustundir,
veiðið skankana upp úr og setjið í
eldfast mót og inn í ofn. Bakið í 2 tíma
við 140 gráður. Hellið þá rauðvíninu,
timian og grænmetinu yfir og bakið í
40 mínútur í viðbót.
Berið fram með kartöflumús.
Auðvitað drekkum við svo Faustino VII
rauðvin frá Rioja með.
Hægeldaðir lambaskankar
með hvítlauk, timian og rauðvíni
Faustino VII
Gerð: Rauðvín.
Þrúga: Tempranillo.
Uppruni: Spánn, 2011.
Styrkleiki: 13%
Verð í Vínbúðunum: 1.999 kr.

Trapiche
Oak Cask
Gerð: Rauðvín.
Þrúga: Malbec.
Uppruni:
Argentína, 2011.
Styrkleiki: 14%
Verð í Vínbúð-
unum: 1.999 kr.
Umsögn: Vín í
þessum verð-
flokki njóta
mikilla vinsælda
af augljósum
ástæðum. Það
er hins vegar
um að gera
vanda valið.
Þessi Malbec
er mjög góður
með hversdags-
steikinni.

Arthur
Metz
Gerð: Hvítvín.
Þrúga: Pinot
Gris.
Uppruni: Frakk-
land.
Styrkleiki:
12,5%
Verð í Vínbúð-
unum: 2.299 kr.
Umsögn: Milt
og skemmtilegt
söturvín. Pinot
Gris er þræl-
skemmtileg
þrúga sem vert
er að mæla
með.

Mumm Cordon
Rouge Brut
Gerð: Kampavín.
Uppruni: Frakk-
land.
Styrkleiki: 12%
Verð í Vínbúð-
unum: 5.999 kr.
Umsögn: Það
er alger óþarfi
að hugsa bara
um kampavín
í tengslum við
útskriftir og
stórafmæli.
Prófaðu að
splæsa í eina
flösku með
smjörsteiktum
steinbít um
helgina. Þú
gætir orðið
hissa.
Vín vikunnar
Merlot-þrúgan hefur ekki átt sjö dagana sæla
eftir að heimspekingurinn Miles úthúðaði
henni í hinni ódauð-
legu kvikmynd
Sideways með
orðunum „I Am
Not Drinking Any
Fucking Merlot“.
Þó Miles hafi ekki
verið aðdáandi er þó engin ástæða til að
sniðganga þessa frábæru þrúgu. Þó sumir
vilja meina að Merlot-vín skorti dýptina sem
aðrar þrúgur hafi er það alls ekki algilt og vín
vikunnar er gott dæmi um hið gagnstæða.
Þú færð mikið fyrir peninginn með þessu
víni frá greifunum í Chile. Það er bæði
kröftugt og skilur eftir sig notalegt bragð. Ef
þú eyðir heilum degi í að undirbúa matarboð
fyrir tengdaforeldrana og klúðrar svo steik-
inni geturðu verið viss um að tengdapabbi
fer ekki sár og svekktur heim ef hann fær að
sötra þetta fína vín.
Marques de Casa Concha
Gerð: Rauðvín.
Þrúga: Merlot.
Uppruni: Chile, 2011.
Styrkleiki: 14,5%
Verð í Vínbúðunum: 2.999 kr.
Undir 2.000 kr. 2.000-4.000 kr. Yfir 4.000 kr.
  
Höskuldur Daði Magnússon
Teitur Jónasson
ritstjorn@frettatiminn.is
Réttur vikunnar