Morgunblaðið - 23.08.2014, Blaðsíða 15

www.noatun.is
Grilluð andabringa
á baguette
800 g andabringur
4 lítil baguettebrauð
appelsínu Hoi Sin sósa
1 krukka Hoi Sin sósa
1 appelsína (safi og börkur)
2 hvítlauksgeirar skrældir
1 rauður chili með fræjum
3 cm engiferrót skræld
2 msk. soyasósa
½ búnt koríander
Setjið allt hráefnið í matvinnsluvél
og blandið vel. Hreinsið sinar af
andabringum og skerið rákir í
fituhliðina. Leggið bringurnar á
vel heitt grillið og látið fituhliðina
snúa upp. Grillið í ca 3 mín. og
snúið svo yfir á fituhliðina, fitan
mun fljótt byrja að brenna og því
er nauðsynlegt að færa bringurnar
yfir á kaldari hluta grillsins fljót­
lega og forða þeim undan stærstu
logunum. Penslið með sósunni.
Leyfið bríngunum síðan að malla
á kaldari hluta grillsins þar til
kjarnhiti hefur náð 57°.
Léttsýrt grænmeti
½ haus íslenskt hvítkál fínt skorið
250 g ísl. gulrætur skornar í
þunna strimla
1 fenníka skorin í þunna strimla
1 rauðlaukur skorinn í þunnar
skífur
1 rauður chili skorinn í skífur
50 ml eplaedik
50 ml vatn
2 msk. akasíuhunang
safi og börkur af einu lime
1 msk. sesamolía
salt eftir smekk
Setjið grænmetið í skál. Sjóðið upp
á ediki, vatni og hunangi og hellið
heitu yfir grænmetið ca 10 mín.
áður en það er borið fram. Bætið
restinni af hráefni í og smakkið til
með salti.
niður. Skerið baguette í helminga,
penslið létt með olíu og grillið.
Smyrjið brauðið með smá af chili­
majónesi, sigtið vökvann af græn­
metinu og leggið á brauðið. Raðið
loks öndinni huggulega ofan á og
sósan yfir. Skreytið með söxuðum
koríander.
Chili majónes
2 tsk. Siracha sósa
125 g majónes
safi og börkur af einu lime
1 msk. hunang
salt
Öllu hrært saman, smakkað til
með salti
Fyrir 4
Grill
sumar!
Við gerummeira fyrir þig
Ö
ll
ve
rð
er
u
b
ir
t
m
eð
fy
ri
rv
a
ra
u
m
p
re
n
tv
il
lu
r
og
/
eð
a
m
yn
d
a
b
re
n
gl
.
H am r a b o r g – N ó a t ú n 1 7 – H r i n g b r a u t – A u s t u r v e r – G r a f a r h o l t
3998kr./kg
3198kr./kg
Berberi
franskar an
dabringur
Gularmelónur
279kr./kg
465kr./pk.
399kr./pk.
Þykkvabæjar forsoðnar
grillkartöflur, 750g
479kr./pk.
399kr./pk.
Grillbakki
meðkrydduðumkartöflubátum,400g
3498kr./kg
Lamba
RibEye
4998kr./kg
318kr./askjan
Nektarínur, 1kg
389kr./askjan
Bestir
í kjöti
1798kr./kg
Bleikjuflök
1998kr./kg
Ferskir
í fiski
1698kr./kg
Grísalundir
2198kr./kg
389kr./pk.
349kr./pk.
Forsoðnir
maísstönglar,
2 í pk.