Dagblaðið Vísir - DV - 04.01.2008, Blaðsíða 42

42 FÖSTUDAGUR 4. JANÚAR 2008
Helgarblað PV

Umsjón: Krista Hall. Netfang krista@dv.is
Hollustuátak á nýju ári
Eftir ofát um hátíðirnar er gott að fara að einbeita sér aðeins að hollust-
unni á nýju ári. Nú fara margir að fá sjokk þegar þeir stíga á vigtina og sjá
að nokkur kíló af góðgæti hafa hlaðist utan á þá í desember. Með réttu
mataræði, hreyfingu og vatnsdrykkju er hins vegar hægðarleikur að ná af
sér aukakílóunum. Drekkum frekar vatn í staðinn fyrir gosdrykki og
tökum með okkur ávexti í vinnuna í stað þess að narta í sælgæti.
Rauðróii- og
eplasafi
I staðinn fyrir að kaupa sér djús úti (
matvöruverslun er oft bæði skemmti-
legra og töluvert hollara að búa sértil
sinn eigin safa. Það eina sem þarf er
safapressa og þeir ávextir eða grænmeti
sem ykkur líkar best. Hér kemur
einstaklega einföld og skemmtileg
uppskrift að rauðrófu- og eplasafa (boði
Gestgjafans:
3 epli
'A rauðrófa, skræld
Pressið eplin og rauðrófuna (gegnum
safapressuna og úr verður dýrindis safi.
Gómsæt
gulrótarsúpa
650 g gulrætur, skrældar og skornar (
bita
2 hvítlauksgeirar
börkurafeinniappelsínu
safi úr einni sftrónu
300 ml appelsínusafi
Uppskrift: Olfar Finnbjörnsson
Keila undir kryddþaki
Gómsætur fiskréttur að
hætti matreiðslumeistara
Gestgjafans.
KEILA UNDIR KRYDDÞAKI
Sjóðið 300 ml af vatni í meðalstórum
potti og bætið út (gulrótum, hvitlauk,
appelsínuberki og appelsínusafanum.
Sjóðið (tuttugu mínútur eða þar til
gulræturnar eru orðnar mjúkar. Bætið
sítrónusafanum við. Kælið örKtið og
setjið (blandara þar til súpan er orðin
flauelsmjúk. Hellið þá aftur i pottinn og
hitið upp en þynnið örlítið með 300 ml
afvatni eða mjólkog sjóðið þartil
súpan er við suðumark. Berið fram með
örlitlu af sýrðum eða þeyttum rjóma á
toppnum og volgu speltbrauði.
KEILA UNDIR KRYDDÞAKI FYRIR 4
Ferskur og góður fiskur er
herramannsmatur og er keilan ein-
staklega spennandi fiskur að mat-
reiða, en keiluflökin eru bæði falleg
og föst í sér. Notast er við Keilu í þess-
um rétti en þó má gjarna notast við
annars konar fisk.
• 500-600 g keiluflök eða annar fiskur
sem erfasturísér
• 4 meðalstórar kartöflur
• saltogpipar
• 3 msk. olía
• 40 g brauðmylsna
• 30 g parmesanostur, fínt rifinn
• 2 msk. steinselja, söxuð
• 2 msk. svart ólífumauk
• 200-300 g konfekttómatar
Skerið fiskflökin í 12-14 cm bita og
leggið til hliðar. Hitið ofninn í 220°C.
Skerið kartöflur í frekar þunnar
sneiðar og leggið í olíusmurða
ofnskúffu, kryddið með salti og
pipar og penslið með olíu. Bakið í
10 mín. Blandið brauðmylsnu, osti,
steinselju og ólífumauki saman.
Þrýstið maukinu ofan á fiskinn,
setjið fiskstykkin ofan á kartöflurnar,
raðið tómötum í kring og bakið í
10 mínútur í viðbót. Berið fram til
dæmis með salati.
Úlfar Finnbjörnsson,
matreiðslumeistari Gestgjafans
Býður lesendum DV upp á gómsæta
uppskrift að keilu undir kryddþaki.
original INDIAN & PAKISTANI taste
SHALIMAR^
INDIAN - PAKISTANI CUISINE
AUSTURSTRÆTI 4, Tel. 551 0292 www.shalimar.is