Bændablaðið - 29.11.2018, Blaðsíða 18

Bændablaðið | Fimmtudagur 29. nóvember 201818
Hafliði Halldórsson hefur tekið við sem framkvæmdastjóri markaðsstofunnar Icelandic Lamb:
Höfum náð góðum árangri á Íslandi
– Áhugaverð útflutningsverkefni eru í deiglunni
Fyrir skemmstu tók Hafliði
Halldórsson við stöðu
framkvæmdast jóra hjá
markaðsstofunni Icelandic
Lamb af Svavari Halldórssyni.
Markaðsstofan vinnur að því að
auka virði sauðfjárafurða, meðal
annars með markaðssetningu
á erlendum mörkuðum og til
erlendra ferðamanna á Íslandi.
„Starfið leggst bara vel í mig,
þetta er spennandi verkefni og þarft
líka að auka virði sauðfjárafurða
okkar fyrir bændur og bara alla
virðiskeðjuna. Það hefur margt
gott gerst í þessum málum á
þessum tæpum tveimur árum
sem markaðsstofan hefur verið
starfandi. Núna tekur við tími hjá
mér þar sem ég þarf að komast
til botns á öllu umfangi starfsins,
öllum þeim verkefnum sem eru í
gangi – og marka svo í framhaldi
stefnuna um það hverju við breytum
á næstu vikum og mánuðum,“ segir
Hafliði.
Hafliði, sem er menntaður
matreiðslumeistari, hefur starfað
við hlið Svavars um tíma hjá
Icelandic Lamb, auk þess sem hann
hefur gegnt ábyrgðarstöðum fyrir
fagfélög matreiðslumanna; meðal
annars verið framkvæmdastjóri
Kokkalandsliðsins. „Ég kem inn í
þetta verkefni, í fullt starf, í mars
2017 sem verkefnisstjóri í því
sem tengist veitingageiranum, til
að mynda smásölu, vöruþróun og
aðstoð við útflutningsverkefni.
Ég hafði hins vegar tengingu við
verkefnið áður en það varð til, því
ég var ráðgjafi fyrir stofnun þess.
Þegar starf markaðsstofunnar var
að mótast tók ég líka þátt í fyrstu
samningagerðinni fyrir hana við
fyrstu veitingahúsin – í raun áður
en hún var formlega stofnuð. Þá
var þetta tilraunaverkefni rekið
af Markaðsráði kindakjöts, sem
skilaði strax árangri sumarið 2016,
með aukinni sölu á lambakjöti
innanlands.“
Alinn upp á sauðfjárbúi
„Ég hef eiginlega alltaf starfað við
mat. Ég ólst upp á sauðfjárbúi í Ögri
í Ísafjarðardjúpi og þekki því vel út
á hvað slíkur búrekstur gengur og
hvaða áskorunum bændur standa
frammi fyrir. Þessi grein þarf
nauðsynlega að ná vopnum sínum
og viðspyrnu í verðmyndun.
Ég hef starfað á ýmsum
sviðum matvælaframleiðslu; allt
frá fiskvinnslu á unglingsárum,
sjómennsku og rúmlega tvítugur
var ég kominn í matreiðslunám.
Leiðist svo frá henni út í markaðs-
og söluumhverfi síðar. Ég nýt þess
auðvitað að vera vel skólaður í
matreiðslu og því að meta gæði
hráefna og get sagt að við erum
með einstakt hráefni í lambakjötinu
okkar – afurð sem er einstök að
gæðum.
Sagan á bak við framleiðsluna,
íslenski sauðfjárbúskapurinn, er
svo líka einstök – þessi tiltölulega
smáu fjölskyldubú og þessi
frjálsa beit á villtum gróðri þar
sem dýrin velja sér sína fæðu.
Við þurfum ekki annað en að
líta til nágrannaþjóðanna okkar á
Norðurlöndum til að sjá að þessir
búskaparhættir eru nánast horfnir.
Nú er það orðinn miklu
stærri hluti ferðaþjónustu og
veitingahúsareksturs að segja sögu
af vörum sem eru í boði – og þar
passar lambakjötið svo vel inn.
Þeir sem vilja vera meðal þeirra
bestu á þessum vettvangi – og
vinna að auknu virði sinnar vöru og
þjónustu – þurfa að geta sagt frá því
hver varan sé, hvaðan hún kemur,
hver sagan hennar er og sérstaða.
Við hjá Icelandic Lamb hjálpum
þessum aðilum, sem eru í samstarfi
við okkur, um markaðsefni og
upplýsingar til að geta miðlað
sögunni til viðskiptavina sinna –
og uppruna- og gæðavottanir eru
hluti af því.
Út úr slíkum búskap – sem
geymir svo áhugaverða sögu
– koma svo afurðir sem eru
einstakar að bragðgæðum. Þetta
eru einfaldlega afurðir sem eiga
að vera flokkaðar með því besta
sem þekkist og verðlagðar sem
slíkar. Það má auka sjálfstraustið
í virðiskeðjuna, alveg frá bændum
í gegnum afurðastöðvakerfið og
áfram, þannig að þessar vörur séu
verðlagðar eins og þeim hæfir,“ segir
Hafliði.
Icelandic Lamb sprottið úr
búvörusamningum
Að sögn Hafliða má forsögu
Icelandic Lamb að vissu leyti rekja
til ráðningar Svavars Halldórssonar
s e m f r a m k v æ m d a s t j ó r a
Landssamtaka sauðfjárbænda
(LS) um vorið 2015. Hann hafi
átt þátt í því, ásamt fulltrúum
Bændasamtaka Íslands (BÍ)
og LS, að setja kröfugerð inn í
sauðfjárhluta búvörusamninganna
sem voru gerðir 2016 um að koma
á fót markaðsstofunni Icelandic
Lamb með það verkefni að auka
virði sauðfjárafurða. „Niðurstaðan
varð síðan sú að Icelandic Lamb
fær fjármögnun til tíu ára, frá
ársbyrjun 2017 og út árið 2026,“
segir Hafliði.
„Eftir þessum formerkjum
vinnum við og horfum bæði á
matarhlutann en líka hönnunar-
og handverksþáttinn, sem aðallega
snýst um vinnslu á ull og hönnun
á vörum úr henni. Þar er hægt
að sækja fram líka og auka virði
ullarafurðanna.
Starfið hér innanlands í
markaðssetningu á lambakjöti
hefur ekki síst snúist um samstarf
við veitingahús. Ég held að nokkuð
góður árangur hafi náðst á því
sviði. Við erum nú í samstarfi við
170 veitingahús. Okkar verkefni í
þessu samstarfi er í raun bara að
selja ímynd lambsins og afurða
þess undir gæðamerkjum okkar og
skjöldurinn okkar stendur fyrir,“
segir Hafliði um innanlandsstarfið.
Markaðsráð kindakjöts rekur
Icelandic Lamb
„Við erum líka í samstarfi við
sláturleyfishafana, BÍ og LS –
enda mynda fulltrúar þessara aðila
Markaðsráð kindakjöts sem rekur
Icelandic Lamb,“ segir Hafliði um
tengslin við Markaðsráð kindakjöts.
„Í samstarfi við þessa aðila vinnum
við að því að auka gæðavitundina
um sauðfjárafurðirnar og auka gæði
afurðanna með betri meðhöndlun
á þeim.
Í útflutningsverkefnunum
stefnum við á að gera okkur enn
frekar gildandi við markaðssetningu
á erlendum mörkuðum en einnig að
vinna að áðurnefndum gæðamálum
í tengslum við þessi verkefni. Við
erum til dæmis núna að vinna
að því að uppfæra vörulýsingar
og uppfærsla á vöruhandbók
fyrir útflutning á lambakjöti er á
verkefnalistanum.
Þau útflutningsverkefni sem eru
komin hvað lengst eru í Japan og
Þýskalandi.
Vanalega eru þessi útflutnings-
verkefni þríhliða; útflutningsaðili
hér heima, ein afurðastöð eða
fleiri, og innflytjandi á erlendan
markað en þessir aðilar gera
samning sín á milli um viðskiptin.
Við erum svo þriðji aðilinn í
þessu samstarfi og við gerum
samning við innflutningsaðilann
um notkun á merkinu okkar og
markaðsefninu – til að styðja
við markaðsstarfið. Við setjum
stefnuna á næsta ári að setja meira
púður í þessa útflutningsaðstoð og
fáum inn í janúar næstkomandi
nýjan starfsmann, Andrés
Vilhjálmsson, sem nú starfar hjá
Kjarnafæði, til að sinna þeim
málum ásamt vinnu við samstarf
við innlenda samstarfsaðila svo
sem veitingahús.“
Áhugaverð útflutningsverkefni
Hafliði segir að á árunum 2015 til
2016 hafi verið farið í ákveðnar
markaðsgreiningar til að finna
út vænlega erlenda markaði til
að hasla sér völl á. „Uppleggið
þar var að horfa til markaða þar
sem menningarmunurinn væri
ekki mikill miðað við Ísland,
ákveðin kaupgeta væri til staðar
auk þekkingar og áhuga á Íslandi.
Þá beinast augun strax að Norður-
Evrópu þar sem Þýskaland verður
strax vænlegur kostur – ekki síst
út af þeim gríðarlega Íslandsáhuga
sem þar er. Norður-Ameríka þykir
sömuleiðis mjög áhugaverður
kostur.
Japan skaut svo nokkuð óvænt
upp kollinum, þar er gríðarlega
kröfuharður markaður sem skilur
og þekkir gæði matvæla. Umsagnir
um lambið okkar þar eru þess eðlis
að það verður mjög spennandi að
fylgjast með framvindunni á þeim
markaði.
Ég mun halda áfram að byggja á
þeim góða grunni sem hefur verið
lagður í þessu verkefni, ég er það
nýtekinn við að það er í mörg
horn að líta til að átta sig fyllilega
á stöðunni í ýmsum málum.
Mörg af þeim verkefnum sem
við erum að vinna í eru skammt á
veg komin og þarf að fylgja eftir.
Vægi útflutnings mun þó vafalaust
aukast í minni stjórnartíð þar sem
ágætt verk hefur þegar verið
unnið hér heima – en þó þarf
að halda áfram vel utan um þau
samstarfsverkefni sem við erum
í nú þegar við veitingahúsin og í
smásölunni.
Besta verðið sem fæst í dag
fyrir sauðfjárafurðirnar er einmitt á
veitingahúsunum á Íslandi og þess
vegna er mjög mikilvægt að rækta
og þróa það samstarf enn frekar,“
segir Hafliði. /smh
Starfsemi Icelandic Lamb
Markaðsstofan Icelandic Lamb var stofnuð haustið 2016. Hún vinnur að framkvæmd verkefnisins
Aukið virði sauðfjárafurða samkvæmt 10. gr. samnings um starfsskilyrði sauðfjárræktarinnar. Á
þessum tíma hefur verið unnin umfangsmikil greiningar- og undirbúningsvinna til að kanna
möguleika á eða styðja við markaðssetningu á íslensku lambakjöti, meðal annars í Kína, Kanada,
Þýskalandi, Frakklandi, Benelúx-löndunum, Japan, Norðurlöndunum og Bandaríkjunum.
Starfsmenn Icelandic Lamb eru í dag fjórir alls í þremur stöðugildum; framkvæmdastjórinn Hafliði
Halldórsson, Guðrún Vaka Steingrímsdóttir lögmaður, Una Hildardóttir upplýsingafulltrúi og Ninja
Ómarsdóttir, verkefnastjóri hönnunar og handverks. Um áramót bætist við verkefnastjóri vegna
samstarfs við veitingageira og útflutningsverkefni.
Markaðsstofan vinnur að verkefnum úr 10 ára
stefnu Landssambands sauðfjárbænda sem er
framsækin og metnaðarfull, þar hafa þegar
komið til framkvæmda bann á erfðabreyttu
fóðri „GMO“, verndun á afurðaheitinu
„íslenskt lambakjöt“, sem er fyrsta verndaða
afurðaheitið á Íslandi, og undirbúningur að
kolefnisjöfnun greinarinnar hafinn.
Markaðsstofan framleiðir mikið af sameiginlegu
markaðsefni sem nýtt er bæði við markaðssetningu gagnvart erlendum ferðamönnum og
í útflutningsverkefnum. Þá er unnið að gagngerri endurskoðun á vörulista, vörulýsingum,
sameiginlegum pakkningum og ýmsu fleiru.
Salan til Japans hefur verið vaxandi og íslenskt lambakjöt er komið á matseðla yfir 100 japanskra
veitingastaða. Þá hefur vöruþróunarverkefni með framparta á þann markað skilað góðum
árangri og líkur á miklum virðisauka til framtíðar.
Fyrir fáeinum vikum var gengið frá samningi við þýskan samstarfsaðila um sölu og
markaðssetningu á íslensku lambakjöti í Þýskalandi, Austurríki og Frakklandi.
Um nokkurra ára skeið hefur ferskt lambakjöt verið selt til Whole Foods-verslunarkeðjunnar í
Bandaríkjunum á hverju hausti. Sú sala hefur numið 150 til 200 tonnum á ári.
Í vottunum og öðrum verkefnum fyrir greinina er unnið að því að fá PDO-vottun frá
Evrópusambandinu og vottun frá NON GMO project, sem staðfestir að ekki er notað erfðabreytt
fóður í íslenskri sauðfjárrækt.
Myndir / smh