Fréttabréf Öryrkjabandalags Íslands - 01.06.1990, Blaðsíða 23

SUMARMATUR
Glóðarsteiktar svínakótilettur með
barbecuesósu
f. 4
4 þykkar svínakótilettur
Barbecuesósa
2 dl tómatsósa
1 dl edik (t.d. eplaedik)
1 lítill laukur, smátt saxaður
1 msk. púðursykur
1 msk. sætt sinnep
2 tsk. Worchesterhire sósa
2 hvítlauksrif, pressuð
1/4 tsk. af hvoru, salti og pipar
Blandið öllu saman í pott sem fara á í
sósuna. Látið sósuna krauma við væg-
an hita í 20 mín. Hrærið oft í henni svo
hún brenni ekki við. Látið sósunakólna
alveg (sósuna má útbúa nokkrum dög-
um áður, hún geymist í ísskáp í 3-4
daga.
Setjið svínakótiletturnar á fat. Ausið
nokkrum ntsk. af sósunni yfir kótilett-
urnar og snúið þeim svo sósan þeki
þær alveg. Látið kótiletturnar standa í
stofuhitaí 1/2 klst. Hitið grillið þar til
það er mjög vel heitt (gasgrill; séu
notuð kol verða þau að vera alveg
grá). Berið matarolíu á grillristina.
Setjið kótilettumar á grillið og steikið
þærí u.þ.b. 4mín. áhvorri hlið. Penslið
kótiletturnar oft með sósunni. Berið
afganginn af sósunni fram með
kótilettunum. Gott er að hafa bakaðar
kartöflurmeð sýrðum rjómaog smjöri
og glóðaða banana með kótilettunum.
Bananarnir eru afhýddir og klofnir til
helminga, aðeins skafið innan úr þeim
og svo fylltir með gráðosti. Síðan eru
þeir olíubornir að neðan og hafðir á
grillinu þar til osturinn er bráðnaður.
(Séuð þið í tímaþröng, er hægt að
kaupa tilbúnar barbecuesósur í flestum
verslunum. Hunt's sósurnar eru t.d.
sérlega góðar).
KALDUR LAX MEÐ
KARRÍSÓSU OG FERSKU
GRÆNMETI
f. 4
Þessa dagana má fá fremur ódýran
eldislax í mörgum stórmörkuðum.
Fiskurinn er alltaf góður soðinn með
kartöflum og smjöri en þetta er ekta
sumarréttur. I staðinn fyrir lax má
nota silung eða stórlúðubita.
íris Erlingsdóttir.
MATUR ER
MANNSINS
MEGIN
Umsjón; Iris Erlingsdóttir
u.þ.b. 1 kg lax í heilu, skorinn í 5-6
sm. þykk stykki.
2 tsk. salt
KARRÍSÓSA
1 lítil dós majones
2 dl. súrmjólk eða hrein jógúrt
2 tsk. (eða eftir smekk) nýtt karríduft
1 msk. sætt sinnep
1/4 tsk. flórsykur
salt og pipar eftir smekk
agúrka, tómatar, paprika, sítróna og
harðsoðin egg, skorin í sneiðar
Setjið 2 lítra af vatni í pott ásamt salt-
inu og látið suðuna koma upp. Setjið
fiskbitana út í. Látið suðuna koma
upp aftur, lækkið þá hitann og sjóðið
fiskinn í 8-10 mín. Færið fiskbitana á
fat, roðflettið þá og setjið kjötið af
fiskinum á annað fat, látið fiskinn
kólna.
Blandið öllu saman sem fara á í karrí-
sósuna. Hellið sósunni yfir kældan
fiskinn og leggið grænmetið, sítrónu-
sneiðarnar og eggin fallega ofan á
hann. Berið réttinn fram með soðnum
kartöflum.
GRÆNMETISSALAT MEÐ
BAUNUM OG ÍTALSKRI
SALATSÓSU
f 6-8
1 meðalstórt höfuð jöklasalat, tætt í
litla bita
1/2 agúrka, afhýdd skorin í tvennt
eftir endilöngu og svo í sneiðar
1 græn og 1 rauð paprika, skorin í
sneiðar eða bita
1 meðalstór rauðlaukur, skorinn í mjög
þunnar sneiðar
3-4 meðalstórir tómatar, skomir í bita
1/2 lítið blómkálshöfuð og 1/2 sperg-
ilkálshöfuð,skoriníhæfilegalitlabita
1 avókadó, afhýtt og skorið í bita eða
sneiðar
I dós nýrnabaunir
1 dl rúsínur
Blandið öllu saman í stórri skál, látið
safann renna alveg af baununum og
blandiðþeim ásamtrúsínunum saman
við grænmetið. Berið salatið fram með
ítalskri salatsósu.
ÍTÓLSK SALATSÓSA
Setjið eina litla dós af majonesi í skál
og hrærið 2 dl af súrmjólk smátt og
smátt saman við. Hrærið 1 pressuðu
hvítlauksrifi, 1 tsk. Italian seasoning,
1 tsk. þurrkaðri steinselju, 1/8 tsk.
pipar, salti á hnífsoddi og örlitlum
sítrónusafa eða ediki saman við. Kæl ið
sósuna í a.m.k. 3 klst. fyrir fram-
reiðslu svo kryddin gefi sem best
bragð.
GLÓÐARSTEIKT GREIPALDIN
Þessi eftirréttur er einfaldur en alveg
ótrúlega góður.
f. 4
2 greipaldin, skorin til helminga
4 msk. púðursykur
þeyttur rjómi
Hitið grillið í ofninum. Losið
greipaldinkjötiðlítillegafráberkinum
með beittum hníf (það áekki að afhýða
ávöxtinn). Skeriðlíkaámilli sneiðanna
svo auðveldara verði að ná því upp
með skeið. Stráið 1 msk. af púðursykri
yfir hvern greipaldinhelming (til
hátíðabrigða má líka setja 1 -2 msk. af
koníaki eða kaffilíkjör). Setjið
greipaldinhelminganaábökunarplötu
og látið þá glóðast ofarlega í ofninum
í 5-8 mín. eða þar til sykurinn ofan á
þeim kraumar. Berið fram með ísköld-
um þeyttum rjóma.
FRÉTTABRÉF ÖRYRKJABANDALAGSINS
23