Dagblaðið Vísir - DV - 05.10.1991, Blaðsíða 8

8
LAUGARDAGUR 5..0KTÓBER 1991.
Matgæðingur vikunnar
Utboð
Ólafsvíkurvegur um Mýrar 1991
Vegagerð ríkisins óskar eftir tilboðum í lagn-
ingu 5,4 km kafla á Ólafsvíkurvegi frá Fíflholt-
um að Hítará.
Helstu magntölur: Fylling og burðarlag 89.000
rúmmetrar og klæðing 33.000 fermetrar.
Verki skal lokið 15. september 1992.
Útboðsgögn verða afhent hjá Vegagerð ríkisins
í Borgarnesi og í Borgartúni 5, Reykjavík (aðal-
gjaldkera), frá og með 7. október nk.
Skila skal tilboðum á sömu stöðum fyrir kl.
14.00 þann 21. október 1991.
Vegamálastjóri
_________________________________________/
Félagsmálastofnun Reykjavíkurborgar
Siðumúla 39 - 108 Reykjavík - sími 678500 - fax 686270
Félagsráðgjafi
Laus er 75% staða félagsráðgjafa á félagsráðgjafa-
sviði öldrunarþjónustudeildar í Síðumúla 39. Til
greina kemur ráðning í 50% starf.
Starfið er fólgið í ráðgjöf og aðstoð við aldraða, mati
á húsnæðis- og þjónustuþörf og meðferð umsókna
um húsnæði og fjárhagsaðstoð.
Nánari upplýsingar veita yfirmaður öldrunarþjón-
ustudeildar, Sigurbjörg Sigurgeirsdóttir, og forstöðu-
maður félagsráðgjafasviðs, Ásta Þórðardóttir.
Umsóknarfrestur er til 18. október nk.
Meðferðarfulltrúi
Meðferðarfulltrúi óskast í 50% starf á Áfangastaðinn,
Amtmannsstíg 5A. Menntun á sviði uppeldis, félags-
eða sálfræði æskileg. Reynsla í vinnu með áfengis-
og vímuefnaneytendur er einnig æskileg.
Nánari upplýsingar veitir forstöðumaður Áfangastað-
arins í símum 26945 og 686956.
Umsóknarfrestur er til 15. október nk.
Umsóknum skal skila til Félagsmálastofnunar
Reykjavíkurborgar, Síðumúla 39, á umsóknareyðu-
blöðum sem þar fást.
Ráðstefna Landverndar
Ásýnd íslands
fortíð, nútíð, framtíð
verður haldin í Munaðarnesi 11. og 12. október 1991
Erindi:
Áhrif mannvistar á umhverfi og umhverfis á mannvist
Þorsteinn Þorsteinsson, bóndi Skálpastöðum
Byggð og landslag - og fuglasöngur
Guðmundur P. Ólafsson líffræðingur
Gróðurfar fyrir landnám
Margrét Hallsdóttir jarðfræðingur
Verndun jarðsögulegra myndana
Guttormur Sigbjarnarson jarðfræðingur
Svæðaskipting lands eftir náttúrufari
Gísli Gíslason landslagsarkitekt
Umhverfisvernd og skógrækt, samhæfð áætlunar-
gerð
Rúnar ísleifsson, umdæmisfulltrúi Skógræktar ríkis-
ins
Aldahvörf í ásýnd íslands
Þóra Ellen Þórhallsdóttir grasafræðingur
Lífríki og lífsviðhorf
Sr. Gunnar Kristjánsson, Reynivöllum.
Ráðstefnan hefst kl. 20.30 föstudaginn 11. október
næstkomandi. Það eru allir velkomnir en þátttöku
þarf að tilkynna á skrifstofu Landverndar fyrir mið-
vikudaginn 9. október í síma 25242 og 625242.
Landvernd
Gúllassúpa að
hætti Vínarbúa
„Ég ætla að láta lesendur hafa
alveg týpískan rétt frá Vínarborg
sem líka er mjög einfalt og þægilegt
að matreiða. Mér finnst nefnilega
uppskriftimar hjá ykkur stundum
vera of flóknar og dýrar,“ sagði Jón
Aðalsteinn Þorgeirsson, klarínett-
leikari hjá Sinfóníuhljómsveit ís-
lands, tónlistarkennari og matgæð-
ingur þessarar viku.
Jón Aðalsteinn miðar uppskrift
sina við fjórar manneskjur og segir
að súpan sé fullkomin máltíð.
Einnig sé með þessa súpu eins og
margar aðrar að hún er oft betri
daginn eftir og enn betri þarnæsta
dag. „Það er alveg ágætt að búa til
mikið í einu,“ segir matgæðingur-
inn. En uppskriftin hljóðar svo:
300 g nautagúllas
2 stórir laukar
ólífuolía
8 hvítlauksrif
4 stórar kartöflur
1 msk. paprikuduft (venjulegt)
'A tsk. svartur pipar
'A lárviðarlauf
.4 einiber
1 tsk. sykur
1 tsk. edik
1 kjötkraftsteningur
Kjötið er brytjað smátt og steikt
í potti með ólífuolíunni. Kjötið er
látið brúnast, paprikuduftinu stráð
Jón Aðalsteinn Þorgeirsson.
yfir og látið dökkna. Þar á eftir er
allt látið út í, laukurinn smátt sax-
aður, hvítlaukurinn pressaður,
einiberin marin, loks lárviðarlauf-
in, piparinn og kjötkrafturinn.
Loks er einum og hálfum lítra af
vatni bætt út í og súpan látin
krauma við vægan hita, helst í þrjá
til fjóra tíma. Undir lokin er hæfl-
lega skornum kartöflunum bætt út
í og látnar sjóða þar til þær verða
meyrar. Áður en súpan er fram
borin er einni teskeið af sykri og
annarri af ediki bætt í. Gott er að
láta edikið gufa upp en það gefur
góða fyllingu í súpuna. Með súp-
imni eru borin fram hvit rúnstykki
og kaldur bjór eða sódavatn fyrir
þá sem ekki drekka áfengi.
Jón Aðalsteinn segist oft bjóða
gestum í mat. Þá er súpan stundum
á borðum. Jón var við nám í Vínar-
borg í sjö ár- og kynntist matargerð
þar vel. Hann segir að Austurríkis-
menn séu mjög sérstakir í eldhús-
inu því að matargerð þeirra sé sam-
bland af þjóðarréttum nærliggjandi
landa eins og Ungverjalands, Ítalíu
og Tékkóslóvakíu. Hins vegar vel-
ur Jón Aðalsteinn oftast að mat-
reiða flskrétti hér heima fyrir sig
en fiskur var ófáanlegur í Vín. „Ég
dvaldi einnig um tíma í Júgóslavíu
og þar kynntist ég hvernig skreið
er matreidd sem var alveg sér-
stakt,“ sagði Jón. „Skreiðin var eig-
inlega jólamatur þar enda kostaði
kílóið 3.500 krónur. Hvort sem ein-
hver trúir því eða ekki þá er hún
hreinasta sælgæti þegar hún er
meðhöndluð á réttan hátt. Mér
fmnst vera kominn tími til að ís-
le'ndingar byiji að borða skreið,"
sagði Jón Aðalsteinn. Hann vill
skora á stórskáldið Kristján
Hreinsson að vera næsti matgæð-
ingur. „Hann er mjög lunkinn mat-
reiðslumaður og frumlegur. Kristj-
án má alveg ráða hvaða uppskrift
hann býður upp á,“ sagði Jón Aðal-
steinn Þorgeirsson.
-ELA
Hinhliðin
Sigríður Bein-
teinsdóttir sætust
- segir Bergþór Pálsson óperusöngvari
Bergþór Pálsson óperusöngvari
hefur hlotið frábæra dóma fyrir
frammistöðu sína í óperunni Töfra-
flautunni eftir Mozart sem frum-
sýnd var í vikunni. Bergþór fer þar
með hlutverk Papageno sem er
stærsta hlutverkið í óperunni.
Papageno er náttúrubarn og per-
sóna sem öllum þykir ósjálfrátt
væht um, aö því er Bergþór segir.
Þaö eina sem vantar í líf hans er
góð kona sem hann hlýtur að lok-
um.
Bergþór kom heim til íslands síð-
astliðið vor eftir að hafa starfað
sem óperusöngvari í þrjú ár í
Þýskalandi. Áður hafði hann verið
við söngnám í Bandaríkjunum.
Bergþór kveðst ætla að láta reyna
á það hvort hann geti lifað af
söngnum á íslandi. Sonur hans vill
búa hér og þess vegna flutti Berg-
þór heim.
Fullt nafn: Bergþór Pálsson.
Fæðingardagur og ár: 22. október
1957.
Maki: Enginn.
Börn: Bragi, tíu ára.
Bifreið: Engin.
Starf: Óperusöngvari.
Laun: Sáralítil.
Áhugamál: Mannleg samskipti al-
mennt og svo auðvitað óperur, ball-
ett og leiksýningar.
Hvað hefur þú fengið margar réttar
tölur i lottóinu? Engar en ég spila
nú ekki oft.
Hvað finnst þér skemmtilegast að
gera? Að sitja og borða góðan mat
og spjalla við fólk sem mér þykir
áhugavert.
Hvað finnst þér leiðinlegast að
Bergþór Pálsson.
gera? Að vaska upp en ég geri þaö
nú samt.
Uppáhaldsmatur: íslenskur fiskur
í öllum myndum.
Uppáhaldsdrykkur: Vatn úr ís-
lenskum læk.
Hvaða íþróttamaður finnst þér
standa fremstur í dag? Atli Einars-
son í Víkingi.
Uppáhaldstimarit: Æskan og ABC.
Hver er fallegasta kona sem þú
hefur séð? Sigríður Beinteinsdóttir
söngkona.
Ertu hlynntur eða andvígur ríkis-
stjórninni? Ég veit ekki betur en
að í stjórninni sitji ágætisfólk. Ég
er samt ekki sammála öllu sem hún
gerir.
Hvaða persónu langar þig mest að
hitta? Bandarísku óperusöngkon-
una Jessye Norman.
Uppáhaldsleikari: Chaplin.
Uppáhaldslcikkona: Bette Midler.
Uppáhaldssöngvari: Kristinn
Hallsson og Placido Domingo.
Uppáhaldsstjórnmálamaður:
Gorbatsjov.
Uppáhaldsteiknimyndapersóna:
Högni hrekkvísi.
Uppáhaldssjónvarpsefni: Óperur.
Ertu hlynntur eða andvígur veru
varnarliðsins hér á landi? Ég er afar
glaður innra með mér yfir því hve
friðvænlega horfir í heiminum. Ég
á von á því að varnarliðið verði
kallað fljótlega heim af Bandaríkja-
stjórn og ef það spor þykir rétt verð
ég glaður því mér þykir fátt eins
. ógeðfellt og hemaður.
Hver útvarpsrásanna finnst þér
best? Ég hlusta á þær allar eftir því
hvemig skapi ég er í en þó kannski
mest á rás 1.
Uppáhaldsútvarpsmaður: Valgeir
Guðjónsson og Sigurður G. Tómas-
son eru góðir.
Hvort horfir þú meira á Sjónvarpið
eða Stöð 2? Ég held að það sé nokk-
urn veginn jafnt en ég horfi samt
ekki mikið.
Uppáhaldssjónvarpsmaður: Sigrún
Stefánsdóttir.
Uppáhaldsskemmtistaður: Ég fer
afar sjaldan á skemmtistaði en
uppáhaldsveitingastaðurinn er
Síam á Skólavörðustíg.
Uppáhaldsfélag i íþróttum: Víking-
ur.
Stefnir þú að einhverju sérstöku í
framtíðinni? Að yngjast í sinni þó
ég eldist í framan.
Hvað gerðir þú i sumarfriinu? Ég
fór til Þýskalands og heimsótti þar
vini og kunningja.
-IBS