Dagblaðið Vísir - DV - 30.08.2003, Page 25

LAUGARDAGUR 30. ÁGÚST2003 DVHBLGAÍKLAÐ 25
DV-myndir B.Öi
Fimm humarhalar eru settir (
hverja krukku eftir að hafa verið
steiktir létt á pönnu, fyrst í olíu
og svo er smjöri bætt út í til að
fá léttan brunakeim.
Humarhölunum er annaðhvort
velt upp úr chili-sambal eða því
dreift yfir halana eftir að þeir eru
komnir í krukkuna eins og Lárus
gerir hér.
Að síðustu eru trufflur rifnar yfir
réttinn. Af þeim kemur
skemmtilegur keimur sem
blandast við ótrúlega bragð-
veislu sem fyrir er í krukkunni. Á
stóru myndinni til hliðar má sjá
krukkuna með einstakt fiskabúr-
ið í Sjávarkjallaranum í baksýn.
STONELEIGH
x,Akt.BOROUCH
RIESLINC
2(1011
Fersk og skemmtileg vín
frá Nýja-Sjálandi
Er val Rúnars Þ. Guðmundssonar hjá Allied Domeq
Ljúffengt hvítvín er nokkuð sem fólk
tengir ósjálfrátt humri, enda á þetta
tvennt einkar vel saman. En til að þetta
tvennt, humarinn og hvítvínið, hefji
hvort annað upp í æðra veldi og úr
verði sú unaðsstund sem fólk gerir
væntingar til, er gott að geta leitað til
sér fróðari manna um val á vínum.
Rúnar Þ. Guðmundsson hjá Ailied
Domeq ákvað að taka þeirri áskorun en
hann leitar til andfætlinga vorra eftir
vínum með krásunum hér til hliðar,
nánar tiltekið til Nýja-Sjálands. Bæði
vínin henta vel með þessum skemmti-
lega rétti en þau koma frá Montana
Wines, fyrsta fyrirtækinu sem hóf rækt-
un vínviðar í Marlborough-sýslunni,
einu aðal vínræktarsvæðinu á Nýja-Sjá-
landi. Montana Wines er í eigu hins al-
þjóðlega vfnfýrirtækis Allied Domeq
Spirits and Wine og á fjölda víngerða
sem hafa það eitt að markmiði að fram-
leiða vín í háum gæðaflokki eins og
Stonleigh og Montana.
Fyrra vínið sem Rúnar mælir með er
Montana Sauvignon Blanc. Þetta ágæta
vín er frá Marlborough-héraði og, eins
og nafnið bendir til, gert úr Sauvignon
Blanc-þrúgunni. Þetta er fallega gyllt
vín með mikinn þokka. Ilmurinn minn-
ir á papriku og greipaldin eða ástarald-
in. Óhætt er að segja að öflugur ávöxtur
og mikill sítrus einkenni þetta vín og
geri það brakandi ferskt. í bragði má
finna mikinn ávöxt, ferskar jurtir og
sítrustón. Humar, t.d. grillaður, og vel
kælt Montana Sauvignon Blanc er
nokkuð sem fólk ætti endilega að prófa.
Ferskar rækjur, grænt salat með stein-
selju, papriku og lime smellpassar með
þessu víni. Einnig eru aðrir sjávarréttir
góðir með því og það passar einstaklega
vel með kjúklingi. Montana Sauvignon
Blanc fæst í ÁTVR og kostar flaskan
1.290 krónur.
Seinna vínið er Stonleigh Riesling
sem kom á markað árið 1986 og hefur
unnið til fjölda verðlauna um allan
heim. Þetta vín nýtur gífurlegra vin-
sælda og ástæðurnar eru einkum tvær:
Einstakur jarðvegur og frábær víngerð-
armaður.
Stonleigh Riesling kemur einnig frá
Marlborough-héraðinu á Nýja-Sjálandi
en það er gert úr Riesling-þrúgunni.
Liturinn er gylltur og greinileg fita í vfn-
inu. Angan af lime og sérstaklega lime-
berki kitlar nefið og einnig má finna
angan af appelsínu. Mikill ferskleiki
einkennir bragðið þar sem finna má
bragð af lime, sítrus, mangó og melónu.
Góð fita er í víninu og eftirbragðið
langt. Stonleigh Riesling hentar vel með
feitum fiski og ræður vel við feitar sós-
ur, jafnvel rjómasósur. Ljóst kjöt, eins
og t.d. kjúklingur og grísakjöt, passar
einnig vel með og það er einkar ljúf-
fengt með fersku salati með fetaosti í.
Stonleigh Riesling fæst í ÁTVR og kostar
flaskan 1.390 krónur.