Morgunblaðið - 13.09.2003, Blaðsíða 8

m8
FISKBÚÐIN
HAFBERG
– Fiskbúð sælkerans –i l
FISKBÚÐIN HAFBERG
Gnoðarvogi 44 - Sími 588 8686
Er tíminn á þrotum?
Ferskir og safaríkir fiskréttir
tilbúnir í ofninn á augabragði
Humar - risahörpuskel - rækjur
Ferskleiki og fagmennska í fyrirrúmi
rs ir s f rí ir fis r ttir
til ir í f i r i
r - ris r s l - r j r
rs l i i f s í f rirr i
Velkomin!l i
KÓKOSSÚPA MEÐ BLÓMKÁLI
1/2 dós kókos mjólk (400 ml)
1 dós niðursoðnir tómatar (400 ml)
100 g rauðar linsur
50 g engifer rifið eða fínt saxað
1 stk hvítlaukur gylltur
1 stk laukur skorinn í sneiðar
1 stk blómkál skorið í hæfilega bita
salt og pipar
1 stk chili pipar - má sleppa
timjan, lárviðarlauf, turmerik
söxuð ítölsk steinselja
ÞAR SEM GRASIÐ ER GRÆNNA
Hvítlaukur er gylltur í potti þar til hann
er orðin mjúkur. Laukur er svitaður og
engifer, chili, timjan og lárviðarlauf er
sett út í.
Tómatar eru maukaðir og settir í
ásamt kókos og vatni. Linsum og hvít-
lauk er bætt út í og soðið í u.þ.b. 20
mínútur. Smakkað til og blómkál sett
út í í lokin.
Veitingastaðurinn Á næstu grösum er fastur punktur
hjá mörgum þeim sem kunna að meta matreiðslu þar
sem grænmeti, baunir og ýmsar jurtir eru helstu hrá-
efni. Stefna veitingastaðarins hefur verið að nota sem
best hráefni, helst lífrænt ræktað og matreiða það á
þann veg að næringarefni og vítamín glatist ekki. Ekki
er notaður sykur eða ger og krydd eru höfð eins hrein
og unnt er. Ómissandi er brauðið sem fylgir matnum,
einstaklega bragðgott með hummus eða chutney sem
boðið er upp á – prófið endilega fíkjumaukið sem er
einstaklega ljúffengt.
Matseðil vikunnar sem er ævinlega mjög girnilegur,
má sjá á slóðinni www.anaestugrosum.is. Hægt er að
taka mat með sér heim og veitingastaðurinn býður
einnig upp á veisluþjónustu.
Sæmundur Kristjánsson, veitingamaður á Á næstu
grösum mun í vetur miðla af fróðleik sínum á tveimur
námskeiðum sem haldin verða 19. október og 2. nóv-
ember í Hússtjórnarskólanum. Farið verður í matreiðslu
á grænmeti og baunum, hráefnið, hugtökin og
aðferðirnar. Hvort námskeið er einn dagur og lýkur
með sameiginlegu borðhaldi. (Skráning í s. 552 8410).
Hér er uppskrift af gómsætri súpu sem Á næstu
grösum bauð upp á einn laugardag í sumar á útimark-
aðnum Mosskógum í Mosfellsdal. Hér hittir ramm-
íslenskt blómkál fyrir suðræna kókoshnetu í súpu sem
hitar að innan fyrir haustið.