Tíminn - 11.02.1973, Blaðsíða 11

Sunnudagur 11. febrúar. 1973
TÍMINN
n
Á myndinni hér til hliðar, sjást fimm tegundir af smurðu brauði. Þeim er
það öllum sameiginlegt, að ofanáleggið er sild, en mismunandi þó, þvi
þarna er notuð marineruð sild, kryddsild, reykt sild, og einnig sardinur.
Ljóskastarar eru góð nýjung
Það er ekki aðeins i leikhúsum og verzlunum, sem
ljóskastarar eiga rétt á sér. Hvar sem er á heimil-
um, þar sem eitthvað er, sem við viljum vekja sér-
staka athygli á eru þeir fyllilega i rétti sinum. Það
getur verið veggur, málverk, hilla, eða hvað sem
er, meira að segja sem lestrarljós, eins og sést á
þessari mynd hér.
Iteykt sild með eggjahræru.
Skerið brauðið i sneiðar, smyrjið þær og snyrtið. Leggið á þær hrein
og þurr salatblöð. Fjarlægið ölí bein úr sildinni. Látið hana i tveim röð-
um skáhailt y'fir sneiðarnar. 1 miðjuna setjið þið eggjahræruna. Hún er
gerð á eftirfarandi hátt. Sláið eggin og rjóma út i skál og kryddið eftir
smekk. Bræðið smjörliki i potti, setjið eggjablönduna i, hrærið stöðugt
i, þar til þykknar. Látin kólna fyrir notkun. Skreytið með tómatbátum
og dill.
1/2 formbrauð
4» gr. smjör eða smjörliki
1- 2 reyktar sildar
2 egg
1 matsk riómi
salt
hvitur pipar
30 gr. smjörlíki
tómatbátar, dill.
Landgöngubrú.
1/2 formbrauð
eða löng hrökkbr.
50 gr. smjör
2 flök marineruð sild
2 flök kryddsild
2- 3 harðsoðin egg
1 laukur
1 búnt graslaukur
1 dl. rjómi.
2-3 matsk finthökkuð
rauðrófa.
Skerið brauðið á lengdina, eins og sýnt er á myndinni og smyrjið. Sker-
iðsildarflökin langs i þrennt. Skeriðeggin i eggjaskera. Flysjið laukinn
og skerið i nokkuð þykkar sneiðar. Klippið graslaukinn Þeytið rjóm-
ann og blandið i sýrðri rauðrófunni. Leggið nú lengju af marineraðri
sild öðru megin á brauðið og eftir hinni langhliðinni lengju af kryddsild.
Leggið nú eggjasneiðar langs við hlið kryddsildarinnar og rauðróf-
urjóma við hlið marineruðu sildarinnar. t miðjuna er svo graslaukur-
inn settur. Skreytt með laukhringjum eins og sýnt er á myndinni.
Sild tatarans.
Franskbr. eða rúbr.
30 gr. smjör
1 flak marineruð sild
1 litið epli
1-2 sýrðar rauðrófur
1 stór soðin kartafla
1 iitil agúrka sýrð
rauðrófulögur
livitur pipar
(i cggjarauður.
Sild hins vinnusama.
1/2 normalbrauð
50 gr. smjör
(saltablöð)
2 flök marineruð
cða kryddsíld
3 soðnar kartöflur
1 rauður laukur
díllgreinar.
Sardinubrauð.
1 1/2 flatkaka
1-2 dósir sardinur
00 gr. smjör
2 harðsoðnar eggjarauður
1/2 tsk franskt sinnep
1 matsk. graslaukur
1-2 matsk rjóini
Salt
tómatur
steinselja
Skerið brauðiö i þunnar sneiðar og mótið það i hring. Smyrjið. Hakkið i
smá teninga sild, epli, rauðrófur, kartöflu og agúrku. Blandið vel og
kryddið. Setjið salatið eins og krans á brauðið og að lokum setjið þið
hráa eggjarauðu á miðja hverja sneið.
Skerið brauðið langsum i þunnar sneiðar. Smyrjið og lagið kantana. Ef
til er ,þá leggið salatblað á hverja sneið. Flysjið kartöfluna og skerið i
sneiðar. Skerið sildina i fingurþykka bita. Jafnið nú kartöflum og sild á
sneiðarnar. Skreytið siðan með laukhringjum og dillgreinum.
Skerið hverja flatköku i fernt. Merjið 4-6 sardinur, hrærið saman við
smjörið, rjómann eggin, sinnepið og graslaukinn. Jafnið sardinusmjör-
inu á flatkökurnar og leggið siðan ofan á heila stóra sardinu. Skreytið
með tómatbátum og steinselju.