Fréttablaðið - 28.12.2005, Blaðsíða 29

MIÐVIKUDAGUR 28. desember 2005
550 5600
Nýtt símanúmer
hjá dreifingu:
NOTAÐAR
VÉLAR
O&K L45,5
árg. ‘01
notkun 6.000 vst.
Hyundai W95
árg. ‘03
notkun 2.372 vst.
O&K RH 12,5
árg. ‘03
notkun 3.900 vst.
Komatsu PC 210
árg. ‘03
notkun 3.300 vst.
Hyundai 290LC
árg. ‘02
notkun 3.900 vst.
O&K MH Plus
árg. ‘90
notkun ca. 11.000 vst.
Lágmúla 9, 108 Reykjavík
S: 899 5549 / 892 3996.
Andabringurnar eru snyrtar og
fjaðurstafir pillaðir úr þeim. Sker-
ið jafnar rendur ofan í fituna, þétt
og alveg niður í kjöt svo hún hverfi
að mestu við steikingu. Bringurnar
eru síðan steiktar á fituhliðinni í 3
mínútur og fitunni hellt af. Steikið
í 1/2 mínútu á hinni hliðinni líka.
Bringunum er raðað í ofn-
skúffu með fituhliðina upp og þær
steiktar áfram í 17 mínútur í vel
heitum ofni. (200°) Saltið og piprið
eftir steikingu. Bíðið í 3-4 mínútur
áður en þær eru skornar í þunnar
sneiðar og þeim raðað á fat eða á
diska.
Vínberin eru þvegin og þau
steikt í smjöri á pönnu eða í potti
í 4-5 mínútur.
Sósa er búin til úr andasoði,
vínberjum og safanum af þeim,
maisenamjöli og jurtasalti.
Nýjar, soðnar kartöflur eru
góðar sem meðlæti. Hasselback-
kartöflur eru einnig frambærileg-
ar með andabringum. Skerið ofan
í meðalstórar kartöflur, án þess
að þær losni í sundur, penslið yfir
þær með bræddu smöri, parmes-
an-osti er stráð yfir kartöflurnar
og þær ofnbakaðar með smjör-
klípu í klukkutíma við 190° hita í
miðjum ofni.
Gljáður perlulaukur með furu-
hnetum og kastaníusveppum
1 net perlulaukur (250 g)
1 askja kastaníusveppir
3 msk. furuhnetur
1 msk. hrásykur
1/2 tsk. maldonsalt
1 msk. balsamikedik
2 msk. smjör
Afhýðið perlulaukinn og steik-
ið hann í smjörinu við frekar
lágan hita í 10 mínútur. Hreinsið
sveppina, skerið þá í tvennt og
bætið þeim út í laukinn. Saltið og
steikið lauk og sveppi saman í 3
mínútur.
Brúnið sykurinn á pönnunni,
hrærið öllu saman og bragðbætið
með balsamikedikinu.
Að lokum er furuhnetum stráð
yfir laukinn og sveppina. Borið
fram heitt sem meðlæti með anda-
bringum, rjúpum og allri annarri
villibráð.
EFTIRRÉTTIR
Créme Brúlée
5 dl rjómi
1 vanillustöng
5 eggjarauður
2 msk. sykur
6 tesk. sykur til að brenna ofan
á eggjahlaupinu 2-3 tímum fyrir
mat.
Hitið ofninn í 200° Skerið vanillu-
stöngina langsum og sjóðið hana
ásamt rjómanum í nokkrar mínút-
ur. Þeytið eggjarauðurnar lítillega
ásamt 2 matskeiðum af sykri. Takið
vanillustöngina úr rjómanum og
geymið hana þar sem hægt er að
nota hana aftur seinna. Hrærið
heitum rjómanum í eggjablönduna
og sigtið í könnu. Hellið blöndunni
í sex skálar.
Volgt vatn er sett í ofnskúffu,
skálarnar ofan í vatnsbaðið upp að
rúmlega miðju skálanna og bakað
í 15-16 mínútur í miðjum ofni eða
þar til skán myndast ofan á eggja-
hlaupinu. Vatnið má ekki bullsjóða
heldur þarf að opna ofninn tvisv-
ar til þrisvar til að kæla hann eða
bæta smá köldu vatni í skúffuna
til að halda hitastiginu réttu.
Kælið skálarnar í minnst fjóra
klukkutíma.
Stráið tæpl. teskeið af sykri
yfir hverja skál og brennið með
gastæki eða undir grillinu ofar-
lega í ofninum, 2-3 tímum áður en
créme brúlée er borið fram. Skán-
in á að vera þunn og stökk.
(Hægt er að gera þennan rétt
með allt að tveggja daga fyrirvara
en sykurskánin þarf að koma rétt
fyrir notkun.)
Charlotte með jarðaberjafrómas
4 stór egg
4 msk. sykur
1/2 l rjómi
9 blöð matarlím
3 msk. sítrónusafi
1-2 öskjur jarðaber
1 granatepli
2 dl berjasósa
15-18 Lange Vingers kökur (líka
nefndar Lady fingers)
Hátt form er klætt innan með
matarfilmu. Kökunum er raðað í
formið, hlið við hlið og sykurhúðin
látin snúa að forminu. Brjótið af
kökunum til að raða þeim í botn-
inn. Frómasinu er síðan hellt ofan
á kökurnar.
Frómas
Leggið matarímið í kalt vatn í 7-10
mínútur og hitið það með sítrónu-
safanum í vatnsbaði. Þeytið egg
og sykur saman. Þeytið rjómann
sér. Blandið varlega saman eggja-
þeytingnum, rjómanum og mat-
arlíminu með sítrónusafanum.
Bætið helmingnum af jarðaberj-
unum, niðurskornum út í frómas-
inn. Skerið granatepli í tvennt og
sláið kornin úr með sleif í lófann,
bætið rúmlega helmingi kornanna
út í frómasinn og hrærið léttilega
með sleif eða sleikju.
Hellið frómasnum í formið,
yfir kökurnar, lokið með matarf-
ilmu og kælið í a.m.k. fjóra tíma.
Gott er að gera þennan eftirrétt
daginn áður en hann á að borð-
ast.
Hvolfið frómasnum á disk og
skreytið með berjum og granat-
eplum. Það má hella örlitlu af sós-
unni yfir í lokin, afgangurinn er
borinn fram í skál.
Óskum landsmönnum
gleðilegra jóla og
farsældar á komandi ári.
Þökkum viðskiptin á árinu
sem er að líða.
Starfsfólk Versins
Andabringur með gljáðum perlulauk.
Charlotte með jarðaberjafrómas.Créme Brúlée.
Ingibjörg Pétursdóttir og sonur hennar
Nicolas Pétur Blin í Veisluþjónustunni
Mensu.