Fréttablaðið - 09.02.2007, Page 31

Gulrótarkaka Þóru Karitasar
Kleinur eru ekki séríslenskt
fyrirbæri þó að okkur þyki það
hið þjóðlegasta bakkelsi.
Kleinur hafa verið steiktar á
Íslandi frá því á 19. öld, að því er
sagnir herma en þær eru þó taldar
eiga uppruna sinn í Þýskalandi.
Þjóðsaga segir að fyrsta kleinan
hafi orðið til fyrir slysni er strák-
ur hafi misst deigbita ofan í feiti-
pott í eldhúsi þýsks herragarðs.
Kokkurinn hafi veitt bitann upp
og orðið svo hrifinn að hann hafi
ákveðið að búa til meira og bera
fyrir hefðarfólkið. Spurður hvað
góðgætið héti lenti hann í vand-
ræðum og stamaði „eine kleine“
sem þýðir einfaldlega lítil.
Kleinur eru þekktar um öll
Norðurlönd. Á dönsku heita þær
klejne, á sænsku klenäter en
fattigmenn á norsku. Þær eru líka
búnar til í Rússlandi og heita þar
tsjvorost, í Póllandi faworki.
Eine kleine
Þar sem þorrinn stendur sem
hæst er ekki úr vegi að baka
rúgbrauð til að bera á borð
með öðru íslensku kjarnmeti.
Uppskriftin er frá Gerðu á
Bárugötunni á Dalvík.
Rúgbrauð