Fréttablaðið - 20.07.2008, Blaðsíða 22

6 matur
NÆGTABÚR NÁTTÚRUNNAR
Villtar jurtir eru víða notaðar til lækn-inga og heilsubótar og gefast mjög vel við matargerð. Kristbjörg Elín
Kristmundsdóttir hefur lengi nýtt það sem
landið gefur og stundað lífræna ræktun
auk þess að vinna með blómadropa og
kenna jóga. „Mamma mín og móðursystir
kenndu mér að tína blóðberg þegar ég var
lítil og mér fannst það rosalega spennandi.
Um leið og ég fann bækur um verkan jurt-
anna var ég komin í feitt og þá var ekki
aftur snúið“.
Kristbjörg segir það listgrein að setja
saman jurtir þannig að lækna megi fólk eða
í það minnsta bæta líðan þess og heilsufar.
„Það ættu allir að drekka jurtate á hverjum
degi af villtum íslenskum jurtum. Það
myndi spara samfélaginu mikla peninga í
heilbrigðismálum.“ Þegar Kristbjörg bjó í
Vallarnesi stundaði hún þar lífræna rækt-
un. „Afi og amma voru mikið ræktunarfólk
og nýttu það sem þau gátu frá landinu svo
ég ólst upp við að njóta og nýta það sem
landið gefur,“ útskýrir hún. „Villijurta-
salatið geri ég nú á hverjum degi en þetta er
aðalmáltíðin mín yfir sumarið. Ég nota það
sem vex villt á landi forfeðranna ásamt
öðru góðgæti,“ segir Kristbjörg einlæg. - hs
Næring fyrir
BLÓÐBERGSTE
Best er að tína blóðberg-
ið rétt fyrir blómgun því
þá býr það yfir mestri
orku. Klippt er framan af
vaxtarrenglunum á
blóðberginu og leitast við
að slíta það ekki upp
með rótum eða drepa
plönturnar. Þannig er
hægt að koma að ári og
þiggja gjafir móður jarðar
enn á ný.
Hellið sjóðandi vatni á 1
matskeið af fersku
blóðbergi í lítinn tepott
og látið trekkjast í 5 til 10
mínútur. Ekki má sjóða
blóðberg nema
örskamma stund svo
virkni jurtarinnar haldist
óskert.
VILLIJURTASALAT
græn ung blöð af
Spánarkerfli
ung blöð af fíflum
lauf af túnsúru
haugarfi
smárablöð
blómtoppar af:
blóðbergi
hvítmöðru
gulmöðru
njólafræ, þegar þau eru
þroskuð
nokkur salatblöð að
eigin vali (Kristbjörg
notar salat sem hún
ræktar sjálf)
baunaspírur
graslaukur eða púrru-
laukur
grænkál
rúsínur
smá fetaostur eða
mozzarella
sólblómafræ
sesamfræ
SALATSÓSA
Hvítt möndlusmjör hrært
með ólífuolíu og blóðberg
malað út í ásamt jurtasalti
eftir smekk. Blágresisblóm
í skreytingu en þau eru
einnig æt.
Blandið öllu salatinu
saman. Hver og einn þarf
samt að prófa sig áfram
með fíflablöðin þar sem
þau geta verið mjög
römm og því er gott að
byrja með lítið af þeim
sem og smárablöðunum.
Setjið graslauk og/eða
púrrulauk út í eftir smekk
ásamt njóla-, sólblóma-
og sesamfræjum, osti og
rúsínum. Hellið salatsós-
unni yfir og blandið
saman. Setjið blómtoppa
í miðju og blágresisblóm
allt í kring.
Kristbjörg velur að lokum
einhverja góða blóma-
dropa sem hún dreypir
yfir salatið til að fá orku
frá þeim líka. Hún setur
um sjö dropa í salatið.
HEILNÆMAR NÁTTÚRUUPPSKRIFTIR
Móðir Kristbjargar kenndi henni að búa til blóð-
bergste þegar hún var lítil stúlka og afi hennar og
amma voru mikið ræktunarfólk.
Villijurtasalat Kristbjargar
er bæði næringarríkt og
fallegt á að líta en henni
finnst best að borða
salatið úr fallegri skál
með prjónum.
Í blóðbergi eru
rokgjarnar olíur
sem gefa mjög gott
bragð. Blóð-
bergs plantan hefur
útvíkkandi áhrif
sem þýðir að hún
kemur hreyfingu á
vökvana í
líkamanum, örvar
hægðir og losar um
ýmiss konar stíflur.
Best er að tína blóðberg rétt fyrir blómgun því þá býr það yfir mestri orku. Blóðberg er að sögn
Kristbjargar blóðhreinsandi og gott fyrir lifrina, auk þess sem það ver gegn kvefi og hefur góð áhrif á
meltingu. Blóðberg í formi blómdropa er gott fyrir hjartað og veitir gleði. FRÉTTABLAÐIÐ/AUÐUNN
líkama og sál
Kristbjörg Elín Kristmundsdóttir hefur unnið með jurtir frá því hún
man eftir sér og leggur mikið upp úr því að nýta gjafir jarðar.
S D
Vænt og grænt