Fálkinn - 24.10.1962, Blaðsíða 27

Ví kg. kúrenur.
Vi kg. rúsínur.
125 g. súkkat.
100 g. sykruð kirsuber.
V2 kg. hveiti.
1 tsk salt.
14 kg. sykur.
180 g. smjörlíki.
2 tsk. natrón.
3 dl. mjólk.
3 msk. matt edik.
Hveiti og salti sáldrað í skál, smjör-
líkið mulið saman við, þar til það er
eins og brauðmylsna. Sykri blandað í,
einnig ávöxtunum. Brytjið súkkatið og
kirsuberin. Leysið natrónið upp í mjólk-
inni, blandið edikinu þar í. Hrærð strax
saman við deigið, sem á að verða mjúkt
og samfellt. Deigið sett í tertumót, hátt,
sem er smurt vel og smjörpappír lagður
í botninn. Sléttið yfir kökuna að ofan.
Bökuð við meðalhita í nál. 2 klst., eða
þar til hún er gegnumbökuð. Leggið
smjörpappír yfir mótið eftir 1 klst., svo
kakan dökkni ekki um of. Hvolft á köku-
grind. Bezt er að geyma kökuna allt að
því í viku, áður en hún er notuð.

íitlar wtakökur
120 g. smjörlíki.
120 g. sykur.
2 egg'.
120 g. hveiti.
120 g. maizena.
1 tsk lyftiduft.
Mjólk?
Smjörlíki og sykur hrært létt og ljóst.
Egginu hrært saman við. Öllu þessu
sáldrað út og deigið jafnað vel. Ef
deigið er of þurrt er dálítilli mjólk
hrært saman við. Deiginu skipt í 18 lítil
velsmurð mót. Bakað við nál. 200° í
10—15 mínútur. Kökurnar losaðar með
gát úr mótunum og kældar á kökugrind.
Uppskrift þessari má breyta á ýmsa
vegu. Setjið t. d. 1 barnaskeið af kakaói
í deigið og bakið súkkulaðimótakökur.
Einnig er gott að setja 120 g. af niður-
skornum, steinalausum döðlum í deigið
og baka þá döðlukökur. Eða setja rifið
sítrónuhýði í deigið og baka þá sítrónu-
kökur. Þær er gott að hylja að ofan með
sítrónubráð, sem búin er til úr 60 g.
af smjörlíki, 100 g. af flórsykri og safan-
um úr V2—1 sítrónu. Setjið bráðina
ofan á kökurnar með gaffli. í miðjuna er
stungið valhnetukjarna.
FÁLKINN 27