Fálkinn - 17.04.1963, Blaðsíða 27

botninn á skál, sherryi hellt yfir, epla-
maukið þar ofan á. Skreytt með þeytt-
um rjóma.
Kaffibúðingur.
4 tsk. duftkaffi, fullar.
V2 1. mjólk.
5 egg.
4 msk. sykur.
Þeyttur rjómi.
Ananasbitar eða makarónur.
Hrærið kaffið út í hluta af mjólk-
inni, blandið því saman við afganginn.
Setjið mjólkurkaffið, eggin og sykur í
pott, hitið það yfir gufu, hrært í á með-
an. Þegar það er vel volgt er það síað
gegnum sigti, sett í lítil eldföst mót,
sem sett eru á gufusuðugrind í pott
með loki eða í vatnsbað í ofninum. Lát-
ið hitna hægt, svo búðingurinn storkni
hægt.
Þegar búðingurinn er kaldur, er hon-
um hvolft á ábætisdiska, síðan skreytt
með þeyttum rjóma með ananabitum
eða litlum makarónum.
Steiktur lamshryggur
„Ris A La Malta“.
V2 1. mjólk.
-/2 vanillustöng.
60 g'. hrísgrjón.
50 g. sykur.
Rifið hýði af hálfri sítrónu.
6 smátt rifnar möndlur.
Vi 1. þeyttur rjómi.
3 blöð matarlím.
Skreytt með þeyttum rjóma.
Appelsínubitar.
Sjóðið hrísgrjónin á venjulegan hátt
í mjólkinni með vanillustönginni,
kryddið með sykri, sítrónuberki og
möndlum.
Þegar grauturinn er orðinn kaldur
er stífþeytta rjómanm og brædda mat-
arlíminu hrært saman við.
Hellt í blautt mót. Lítið stífna á köld-
um stað. Hvolft á fat, skreytt með
þeyttum rjóma og appelsínu- eða
mandarínubátum.
Kaffibúðingur og Sveskju-bananaábætir.
2—IV2 kg. lambhryggur, óklof-
inn.
V2 msk. salt.
V\ tsk. pipar.
1 laukur.
% 1. vatn.
Sósa:
50 g. smjörlíki.
50 g. hveiti.
Steikarsoðið. Sósulitur.
Hreinsið og þerrið hrygginn með heit-
um harðundnum klút. Rifbeinin losuð
burt. Skerið með beittum hníf, beggja
vegna við rifbeinin, losið þunnu himn-
una ofan af því og kippið svo rifbein-
unum upp. Vefjið beinlausu slögunum
inn að hryggnum. Gott er að setaja ein-
hvers konar fyllingu á slögin, áður en
þau eru vafin upp t. d. ávöxt, stein-
selju og smjör, sveppi og einnig lauk
og steinselju saman. — Vefjið bandi um
hrygginn, núið hann með salti og papar
og leggið hann síðan með vefjurnar
niður í smurða ofnskúffu. — Ath. að
sjóða beinin og nota soðið til að hella
yfir hrygginn.
Framh. á bls. 14.