Vikan - 02.12.1965, Blaðsíða 40

Kökuhús úr hunangsdegi
Það er ekki eins erfitt og það virðist að baka svona hús. Bezt er að klippa pappirssnið og skera
deigið eftir þeim á bökunarplötunni áður en það er bakað. Varizt að láta deigið renna til, meðan
verið er að skera, svo að hlutimir passi saman að bökuninni lokinni. Séu börn á heimilinu verða
þau að fá að hjálpa til við skreytinguna, og geymið dáiítið af deiginu til að gera fólk og dýr úr,
hvort sem það er gert í formum eða búið til hvert fyrir sig. Dýrin má svo borða smám saman
fyrst, svo að enginn falli fyrir freistingunni að brjóta sér bita af húsinu, áður en allir eru búnir
að njóta þess að horfa á það. En þannig er deigið:
100 gr. smjör eða smjörlíki, 125 gr. púðursykur, ca. IV2 dl. hunang, 500 gr. hveiti, ca. 1 dl. súr-
mjólk, V2 tesk. sódaduft, 2 tesk. kanill, 1 tesk. negull, V2 tesk. engifer.
Smjörið hrært með púðursykrinum, hunangið brætt örlítið og sett saman við, síðan hveitið og
sódaduftið ásamt súrmjólkinni. Kryddinu blandað saman við og allt hrært vel og síðan hnoðað og
flatt út. Þá eru hlutimir skornir eftir pappírsmálum, sem eru:
2 stykki, fram- og afturhlið, 10 — 15 cm. hvort.
2 gaflar, 9 cm. breiðir og 18 cm. háir.
Þakið, bakað í tveim stykkjum, 9x8 cm. hvort.
Skorsteinn, bakaður í 4 stykkjum, 4x5 cm. hvert.
Hurðin er skorin úr á plötunni og bökuð sér. Skera má úr fyrir gluggum eða gera rúðurnar döltk-
ar með súkkulaðiglassúr. Botninn má baka úr deiginu, en hann má líka vera úr páppa. Þegar búið
er að baka þetta, kemur að skemmtilegasta verkinu, en það er að skreyta húsið, og er það gert
áður en húsið er límt saman, og þarf glassúrinn að þorna í 3 — 4 klukkutíma, áður en byrjað er
að setja húsið saman. Glassúrinn er gerður þannig:
275 gr. flórsykur, ca. 2 eggjahvítur, Vz tesk. borðedik, nokkrir dropar af rauðum og grænum ávaxta-
lit og kakó.
Glassúrinn er settur í kökusprautu eða kramarhús úr þykkum smjörpappír og sprautað á. Þannig
er markað fyrir dyrum, gluggum, þakhellum, eins og sýnt er á myndinni, en auðvitað þarf ekki
að fylgja þeirri mynd, heldur nota hugmyndaflugið af fullum krafti. Örlitlar, flatar súkkulaði-
kúlur og annað smátt sælgæti, t.d. lakkrískonfekt, skorið í iítil stykki, er notað við skreytinguna,
en það er þá límt á eins og húsið er límt saman, en það er gert með bræddum sykri, þannig:
Bræðið 250 gr. sykur á pönnu. Þegar hann hefur fengið á sig aðeins Ijósbrúnan lit, er pannan
tekin af hitanum, en sykurinn heldur sér það lengi heitum, að hann verður fljótandi og hægt að
nota hann sem lím töluverða stund á eftir, en sé hann hafður áfram á hitanum, er hætta á að hann
verði of brúnn. Brúnunum er svo dýft í sykurinn og þrýst svolitla stund saman, svo að sykurinn
nái að storkna. Húsið er svo fest niður í heilu lagi með sykrinum á botninn. Fallegast er að hafa
húsið á stórum bakka og skreyta umhverfið með ýmsu, t.d. bómull, grenigreinum, jólasveinum og
ekki sízt kökufólki og dýrum, búnu til úr sama deigi.
BERLINARKOSSAR.
125 gr. smjör, 1 dl. sykur, 1 eggjarauða, 200 gr.
hveiti. Möndludeig: 25 gr. smjör, 1 di. sykur, 50
gr. sætar möndlur, 1 eggjahvíta. Skreyting: 2 dl.
flórsykur, 1 matsk. vatn, 2 tesk. sítrónusafi, söx-
uð rauð og græn kokkteilber.
Blandið saman hveiti og sykri og myljið smjörið
i og hnoðið. Látið standa í 20 mín. á köldum stað.
í möndludeigið er sykur og smjör hrært vel sam-
an. Mósið kartöflurnar og flysjið og malið möndl-
urnar og blandið hvort tveggja í. Þeytið hvítuna
vel og hrærið henni í deigið. Fletjið fyrra deigið
út í ílangt stykki og smyrjið möndludeiginu þar
yfir. Bakið við 225 — 250 gr. hita, og látið svo kök-
una kólna. Gerið glassúr úr flórsykri og eggja-
hvitu og smyrjið kökuna með því og skrcytið með
grófsöxuðum kokkteilberjum. Skerið kökuna í í-
langar eða ferhyrndar smærri kökur.

HEIMSINS BEZTU BRUNU KOKUR.
Þetta er nafnið á þeim, hvort sem þær standa nú
undir þvl eða ekki.
250 gr. smjör eða smjörlíki (í gamalli uppskrift
stendur að það megi ckki nota nema hreint smjör,
en hvernig væri að fara meðalveginn og hafa það
jurtasmjörlíki?) 250 gr. sykur, 125 gr. sýróp, 2 tesk.
potaska (8 gr.), 1 matsk. vatn, 500 gr. hvciti, 1 tesk.
ncgull, 1 matsk. kanill, 75 gr. saxaðar möndlur,
50 gr. mjög smásaxað súkkat.
Smjörið, sykurinn og sýrópið er hitað að suðu-
marki, cn þá tekið af eldinum. Potaskan leyst upp
í vatninu og hcnni hrært saman við, siðan krydd-
inu þegar iögurinn er farinn að kólna og þegar
deigið er aðeins ylvolgt er hveitinu, möndlunum
og súkkatinu hrært f og síðan hnoðað, gerð úr
því þykk rúlla eða rúllur og látið standa um stund
á svölum stað, en ekki lcngi inni í ísskáp, því að
þá er hætta á að déigið vilji molna, þegar það cr
skorið. Af því á að skera pappírsþunnar sneiðar,
sem bakaöar eru við jafnan, frcmur lítinn hita
(175 gr.) í 6 — 8 mín.
Jólftbftftsturini?
SMJÖRIIRINGIR.
250 gr. hveiti, 250 gr. smjör, Yi dl. rjómi. Egg til
a.ö pensla með og perlusykur til að skreyta með.
Hnoðið deigið og látið standa á köldum stað um
stund. Fletjið það út og gerið litla hringi með þar
til gerðu formi. Penslið með eggi, sem hefur verið
þeytt lauslega saman og veltið þeim upp úr perlu-
sykri eða sem grófustum sykri.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆#☆☆☆☆
HNETUMARENGS Á HAFRAKÖKUM.
Botninn: 2 dl. haframjöl, dl. sykur, \'2 dl. brætt
smjörlíki eða smjör. Marengs: 2 eggjahvítur, 5
matsk. sykur, 1 dl. hnetukjarnar.
Blandið saman haframjöli og sykri, hellið brædda
smjörinu í og blandið vel. Deigið sett í ca. \'2 cm.
þykka köku á vel smurða plötu og bakað í u.þ.b.
10 mín. við 150 gr. hita. Látið kökurnar kólna.
Eggjahvíturnar stífþeyttar og sykrinum blandað í.
Hnetukjarnarnir saxaðir gróft og hrært í eggja-
hvíturnar. Síðan er þessu smurt yfir haframjöls-
botninn og dálitlu af söxuðum hnetukjörnum stráð
ofan á og kak?.n svo bökuð við lítinn hita. þar til
eggjahvíturnar hafa tekið á sig lit. Skorið í fer-
hyrnda bita. Þetta er lítil uppskrift, en má auð-
vita.ð stækka hana.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆