Vikan - 24.11.1966, Blaðsíða 58

‘CöiDiicnn lfl® TDffj 'íp i
[ulUSflloli M) m M 1
HVERFISGÖTU 50. - SÍMI 18830.
Eins manns sveínsóíi
Stærð 185x75 cm. sængurfatageymsla
undir dýnunni.

NÍVlÍ
HlVlA
HIVEA
• UOtBj

HAýtOt
»e8«Bffgw

Barninu líður vel í búðinni!
Barninu líðnr vel-þegar notað er Nivea babyfein.
Hm reynda móðir veit hvers vegna hún velur
babyfein handa barni sínn: Þessar samslilltu fram-
leiðsluv'órur - krem, ol(a, púður, sáþa - innihalda
allt, sem húðlxknirinn álítur nauðsýnlegt hinni
viðkvamu húð barnsins. Börn, snyrt með babyfein,
fa hvörki sxrindi, né rauða og bólgna húð.
0
NIVEA
Sinaudaassteikin
Bezt er að láta steikina standa í 10 mín. eítir að hún er tekin úr ofninum. Gæt-
ið þess að hnífurinn sé vel beittur og reynið að skera þvert á kjötið.
Steiktur lambshryggur.
Nuddið hrygginn með sárinu á hvítlauk og linu smjöri og stráið saltl, ný-
möluðum pipar og rósmarín yfir. Smyrjið ofnskúffuna og setjið gulrætur,
(2—3 stk ) 2 lauka, \\ sellerí og nokkrar kartöflur, allt skorið í mjög þunnar
sneiðar, á botninn á skúfíunni. Myljið lárviðarblað og stráið inn á milli og
ennfremur nokkrum timiankornum. Hryggurinn lagður á það og látinn snúa
niður og brúnaður við sterkan hita. Hitinn lækkaður, þegar steikin er brún
og ca. \\ 1. hvítvini hellt yfir og látið malla áíram í hálftíma. Þar næst er
hryggnum snúið við og bræddu smjöri hellt yfir hann og steikt áfram þar til
kjötið er meyrt, eða 1 ca. hálftima. Öllu úr ofnskúffunni hellt í gegnum sigti
og fitubrákin veidd ofan af. Suðan látin koma upp á soðinu og það jafnað út
með þykku ítölsku tómatpurré úr dós og þeytt vel á meðan. Kartöflur og græn-
meti borið með.
Lambsbógur.
Útbeinaður lambsbógur lagður flatur, barinn lauslega, penslaður með olíu
og persilju, timian og basilikum stráð yfir. Rúllað saman og fest með tré-
pinnum og steikt á venjulegan hátt. Kjötið og sósan fá skemmtilegt krydd-
bragð á þennan hátt.
Lambslæri frá Provence.
Alit sem kennt er við Provence hefur hvítlauksbragð. Eldfast fat er smurt
og nuddað með skornum hvítlauk. Flysjið 750 gr. af kartöflum, merjið nokkra
hvítlauksbita og saxið 1 búnt af persilju. Skerið kartöflurnar í sneiðar, sem
eru svo lagðar eins og tíglaþak í botninn á fatinu. Inn á milli er hvítlauknum,
persiljunni og salti stráð og sömuleiðis nýmöluðum pipar, en gætið þess að
hafa piparbragðið ekki of sterkt, þvi að það á ekki sérlega vel við lambakjöt.
Ca. 2 kg. læri er lagt ofan á, en áður á að nudda það með salti og pipar. Hell-
ið 3 dl. af kjötsoði í fatið (má vera úr teningum). Setjið fatið í ofninn við ca.
200 gr. hita og látið iærið steikjast í u.þ.b. 40 mín., snúið því svo og steikið í
viðbót í 45 mín. Berizt fram í fatinu og borðið kartöflurnar með.
Afgangar af lambasteik.
Skerið kjötið í litla teninga og blandið því í gott kjötfars og bakið í eldföstu
fati inn í ofni.
Roast-Beef.
IV2—2 kg. lundir eða hryggur. Sé hryggur notaður, þarf að höggva beinin
stutt. Salti og pipar stráð yfir, kjötið lagt á smurða ofnrist með fituna upp og
nokkra smjörbita ofan á. Steikt við mikinn hita og síðan við minni hita og
sjóðandi vatni eða svolitlu rauðv.íni bætt i ofnskúffuna. Englendingar nudda
oft steikina með sinnepsdufti, svolitlu hveiti, salti og pipar og verður skorp-
an góð á því. Hve lengi kjötið er steikt fer eftir því hve gegnsteikt fólk vill
hafa það. Ef reiknað er með 1—1)4 klst. á kíló, verður steikin ljósrauð í miðju
og þannig vilja flestir hafa hana. Vatn eða kjötsoð soðið á pönnunni og oftast
borið með eins og það kemur fyrir, en auðvitað má jafna sósuna upp. Með
roast-beef eru oft bakaðar kartöflur. Flysjið jafnar, fremur stórar kartöflur,
þerrið þær vel og stingið í þær með prjóni og raðið við hlið steikarinnar. Steik-
ið næstum jafnlengi og steikina, en saltið þær ekki fyrr en þær eru næstum
meyrar. Kartöflurnar má lika baka í sérfati, en þá eru þær ekki flysjaðar.
Burstið þær vel og penslið með olíu og setjið í eldfast fat, þar sem botninn hef-
ur verið þakinn með grófu matarsalti. Bakað í klukkutíma, en þegar þær eru
meyrar, er kross skorinn ofan á þær, svolítið pressað út af kartöflunni ög
smjörbiti settur í staðinn. Stundum er rauðri papriku stráð yfir.
Kalt roast-beef.
Kalda nautasteik er hægt að matreiða á margan hátt, t.d. er gott að bera
með henni kartöflumós og pickles. Líka má skera góðar sneiðar af steikinni
og raða þeim á fat, skreyta með soðnum og fallega skornum gulrótarsneiðum
og litlum laukum, en síðan er allt þakið með hlaupi, búnu til úr kjötsoði og
madeira og skreytt með klipptu grænmeti, svo sem persilju. Köld majones-
sósa er góð með þessu, gerð þannig: 150 gr. majones hrærð með 1 matsk.
sítrónusafa og \í dl. rjóma, en í það er blandað 2 matsk. smásaxaðri, sultaðri
gúrku, 1 matsk. smásöxuðum lauk, 3 matsk. sinnepspickles, 2 matsk. söxuðum
kjörvel og sama af persilju. Síðast er 100 gr. af stífþeyttum rjóma blandað
varlega í. Volg, lítil brauð borin með.
V.............................................................................../
58 VIKAN 47 tbl'