Vikan - 09.12.1971, Side 30

MARSIPAN-
BRAUÐ
Tilbúinn marsipanmassi
bragðaður til með rommi eða
konjaki og hnoðaður upp
með mismunandi fyllingum,
s. s. hnetum, coctailberjum,
súkk jlaði, sykurhúðuðum
ávöxtum, gráfíkjum eða döðl-
um. Mótað eins og brauð. —
Braeðið suðusúkkulaði í vatns-
baði, kaelið þangað til það er
ylvolgt. Penslið síðan marsi-
panbrauðið með því og
skreytið með valhnetukjörn-
um. ,
MARSIPAN-
KONFEKT
Marsipanmassinn litaður með
matarlit og mótaðar kúlur eða
eitthvert annað mynstur,
skreytið síðan með hnetum
eða sultuðu appelsínuhýði. Ef
vill má t. d. móta marsipan-
ið eins og ávexti eða græn-
meti, en þá er bezt að lita
það eftir að það hefur verið
mótað.
i PÚNSBOLLUR I
\
6 dl kökumylsna
3 msk. kakó
vatn eða saft til að væta
kökumylsnuna með og eitt-
hvað sterkt til að setja bragð.
PGNSBOLLUR II
50 gr smjör
25 gr flórsykur
200 gr kökumylsna
1 msk. sulta
40 gr saxaðar hnetur
1 msk. kakó
1 msk. rommessens
eða eitthvað sterkt ,
Smjörið hrært með flórsykr-
inum. Öllu hinu blandað sam-
an við og hnoðið deig; búnar

j
JÓLAGÓÐGÆTI
HNETU-
KARAMELLUR
2 dl sýróp
2 dl sykur
2 dl rjómi
1 dl saxaðar hnetukjarnar
Blandið saman sýrópi, sykri
og rjóma í þykkbotna pott
og látið sjóða við vægan hita
í 20—30 mínútur. H#ærið í
annað slagið. Hellið dálitlu
af massanum í bolla með
köldu vatni og ef hægt er
móta kúlu úr honum er mass-
inn tilbúinn. Hneturnar settar
í og fyllið í bréfform. Þetta
verða ca. 70 karamellur. —
Geymið í þétt lokuðu boxi.
SÚKKULAÐI-
KARAMELLUR
3 dl sykur
% dl púðursykur
% dl sýróp
Vá msk. vanillusykur
% dl kakó
1 msk. smjör eða smjörlíki
2V2 dl rjómi
Blandið öllu saman í pott með
þykkum botni. Látið sjóða í
20—30 mín. Hrærið í annað
slagið. Prófið á sama hátt og
f fyrri uppskrift hvort mass-
inn er tilbúinn. Hellið á
smurt alúmínform eða lok af
kökuboxi. Kælt og skorið í
bita, sem síðan er pakkað inn
í álpappír eða glæran litað-
an sellofan.
PIPARMYNTU-
KÚLUR
% dl rjómi
45 gr hveiti
'/2 tsk. tragant (fæst í apóteki)
375 gr flórsykur
4—5 dr. piparmyntuolía
suðusúkkulaði
Hrærið saman hveiti og
rjóma f potti og setjið yfir
hita. Þetta á að verða þykkur
til bollur. Velt úr Söxuðum
möndlum, gjarnan ristuðum,
og skreyttar ef vill, t. d.
með rjóma.
ROMM-
MARSIPAN
3 msk. rúsínur
2 msk. romm
2 msk. saxaðir hnetukjarnar
1— 2 msk. flórsykur
»ca. 250 gr marsipan
2— 3 msk. flórsykur
1 Va msk. kakó
Látið rúsínurnar liggja í
romminu yfir nóttina. Hnoðið
marsipanið upp með rúsínun-
um/romminu, hnetunum og
flórsykrinum. —
Mótið lengju sem síðan er
rúllað úr flórsykri og kakó
blönduðu saman. Geymt í ál-
pappír.
COCTAILBRAUÐ
Hnoðið ca. 250 gr marsipan-
massa með 1 msk. af líkjör,
2—3 msk. flórsykri og ca. 12
coctailberjum. Mótið í fer-
kantað brauð og setjið bráðið
súkkulaði utan um. Skreytið
með sykruðum ávöxtum.
SÚKKULAÐI-
RÚLLA
300 gr marsipan
ca. V4 hl. af marsipaninu
hnoðaður með kakó. Fletjið
síðan báða hlutana út í ca.
jafnstóra hluta, en annar
verður þykkari. Síðan er hvfti
hlutinn aðeins vættur með
vatni og sá brúni lagður of-
an á. Siðan eru settar flysjað-
ar möndlur í röð á annan
kantinn og byrjað að rúlla
þar saman. Bráðnu súkkulaði
smurt utan á og möndlurnar
settar ofan á áður en það
stffnar.
sléttur grautur sem safnar sig
um sleifina. Hnoðið þessu
sfðan saman við flórsykurinn
sem er sigtaður með tragant
og bragðið til með pipar-
mynfuolíunni, en farið gæti-
lega því hún er sterk. Búið
til kúlur og pressið aðeins á
þær og setjið á bökunarplötu
meðan það stífnar. Bráðið
súkkulaði sett í tvöfalt smjör-
pappírskramarhús og dropi
settur á hverja piparmyntu.
Geymist á köldum stað í boxi.
SÚKKULAÐI-
TOPPAR
150—200 gr suðusúkkulaði
1 dl möndlur eða hnetu-
kjarnar
1 dl rúsínur
4 msk. saxað sultað appel-
sfnuhýði
Brytjið súkkulaðið og bræð-
ið f vatnsbaði. Kælið aðeins.
Hafið það ylvolgt. Blandið
hinu saman við. Setjið með
tesk. á smurða álklædda bök-
unarplötu meðan það er að
kólna. Þetta verða ca. 35 stk.
KONFEKT, SEM
FER I BÖKUNAR-
OFNINN
Tilbúinn marsipanmassi skor-
inn í litla teninga ca. 1,5 cm.
Gerið gróp í hvern bita og
fyliið helminginn af þeim
með V4 hluta úr coctailberi.
Setjið á álpappír á tvöfalda
bökunarplötu (þ. e. tvær plöt-
ur saman) og látið standa f
ofninum við 225° í ca. 4 mfn-
útur eða þar til marsipanið
hefur fengið á sig lit. Kælið
á papplrnum. A fylltu bitana
er settur rommglassúr eða er
difið f saxaðar möndlur; á
hina er sett bráðið súkkulaði
og gjarnan glassúr á topp-
inn, ef þér viljið.
*