Vikan - 07.08.1975, Blaðsíða 8

vltamln. En þrjár tegundir
skepna hafa ekki þessa hæfi-
leika, nefnilega apinn, mar-
svlnið og sjálfur herra jarðar-
innar, maðurinn. Við skulum
ekkert vera að velta vöngum
yfir skyldleikanum þarna á
milli, aöeins slá þvi föstu, að
mannskepnan verður að fá sitt
C-vitamin úr fæðunni. Ávextir
og ber innihalda C-vítamln, en
þaö eyðileggst fljótt við áhrif
lofts og vatns. öruggast er að
borða það nýtt og hrátt og sem
minnst sundurskorið. Þegar
grænmeti er soðið, á að nota
sem allra minnst vatn og láta
það sjóða i nokkrar minútur,
áður en grænmetið er sett út i,
sjóða undir loki og I sem
skemmstan tíma. Soðið græn-
meti á að bera strax fram.
Mikilvægasti C-vítamin-
gjafinn okkar er kartaflan, og
best og auðugust er hún ný-
upptekin. Kartöflur á að sjóða
meö hýðinu i sem minnstu
vatni, eöa gufusjoða þær, og
bera þær alltaf fram nýsoðn-
ar. Kartöflur, sem soðnar eru
án hýðis og stappaðar, eru að
svo búnu eru orðnar snauðar
af vitaminum.
Hafið hugfast, að C-vftamin
geymist ekki I likamanum, og
þarf þvl að neyta þess hvern
einasta dag.
Vltamín i ávöxtum er góð
fæða hvenær sólarhrings sem
er. Það er góður vani að byrja
daginn með glasi af nýpress-
uöum appelslnusafa, sem rétt
er að þynna með svolitlu vatni
fyrir yngri börn, svo að bragð-
ið verði ekki of sterkt.
Annar góður siður er að gefa
bömum hrátt grænmeti eða á-
vexti, þegar þau fara að smkja
kex eða „nammi”, þegar liða
tekur á daginn. Það er óllkt
hollai-a og betra fyrir tennurn-
ar og alían kroppinn, og þaö á
að sjálfsögðu einnig við um
fullorðna.
Yfir sumartimann þurfum
við að nota eins mikið af nýju
grænmeti og berjum og mögu-
legt er, og mjög æskilegt er að
djúpfrysta grænmeti til vetr-
arins, og þó sérstaklega ber,
ef þess er nokkur kostur. C-
vítamín geymist vel I djúp-
frystu grænmeti og berjum, og
er þaö mjög rlkt af C-vItamin-
um, þegar það er nýþiðnað.
Grænmeti eins og steinselja,
sólselja (dill), karsi, gras-
laukur og fleira hefur ekki átt
nægilega auðvelt u|)pdráttar
hér, og er því miður farið, þvi
þessar tegundir erumjög vita-
mlnauðugar. Það er tilvalið að
rækta sjálf til dæmis karsa i
blómapotti og hafa hann alltaf
ferskan við höndina. Það er
lika góður siður að setja græn-
meti af þessu tæi i búntum á
boröiö og skæri með, svo að
hver og einn geti klippt yfir
sinn mat, eins og smekkur
hans býður honum. Og börn-
um finnst svo gaman að
klippa, að þau láta sig frekar
hafa það að borða þennan
ágæta mat, sem þeim finnst
þvi miður oft hreint ekkert
sælgæti.
Breytið til meö hið daglega
grænmetissalat, annars er
hætt við leiða á þvi.
um, gjarna með eggjarauðu út
i, er bærileg byrjun á degin-
um.
Góður siður er að klippa það
græna yfir matinn til iystauka
og hollustu ekki fyrr en mat-
urinn er kominn á diskinn á
borðinu.
8 VIKAN 32. TBL.