Vikan


Vikan - 10.02.1977, Blaðsíða 71

Vikan - 10.02.1977, Blaðsíða 71
DÖNSK SKINKUSTEIK MEÐ EPLUM Ca. 1 kg beinlaust svínakjöt ca. 1 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. svartur pipar dál. engifer eða negull 1 súputeningur 2-3 dl vatn 1 dl þurrt hvítvín eða rauðvín 1-2 msk. rifsberjahlaup kartöflumjöl. Skerið pöruna á svínasteikinni í rúður, eða fáið það gert í versl- uninni. Setjið steikina á steikarrist og setjið dál. vatn á botninn. Steikið við 175° í ca. 1 1/2 klst. Best er að nota steikarmæli. Mælirinn á þá að sýna 85°, þegar steikin er tilbúin. Vatninu ausið yfir, þegar þurfa þykir. Soðið síað í pott. Teningurinn settur saman við. Vín og hlaup látið sjóða með nokkrar mínútur. Jafnið sósuna. Eplin soðin hálf í víninu, og má gjarnan láta nokkrar rúsínur sjóða með. KARRYKJÚKLINGUR OG EPLI 1 kjúklingur ca. 1 1/2 tsk. salt dál. af hvítum eða svörtum pipar ca. 1 tsk. madras karry 3-4 msk. smjör eða smjörlíki 1 hænsnasoðsteningur 3-4 dl vatn 2-3 epli kartöflumjöl hrært út í dál. vatni sítrónusafi og rifið hýði af sítrónu. Skiptið kjúklingnum í 8 hluta, saltið þá og piprið. Steikið karrýið í smjörinu og steikið síðan kjúkl- ingabitana upp úr því. Setjið síðan í pott og hellið heitu kjötsoði yfir. Látið krauma undir loki í ca. 25 mín. Flysjið eplin og fjarlægið kjarnahúsin og skerið í þunna báta. Látið þau síðan sjóða með síðustu 10-15 mín. Jafnið sósuna og setjið sítrónusafann útí og kryddið meira, ef yður sýnist svo. Berið fram með soðnum hrísgrjónum eða kartöflum. FlN FRÖNSK EPLAKAKA Deigið er tertudeig flatt út eða mördeig. Fletjið út í aflanga köku og skerið utan af köntunum. Ræmurnar eru síðan settar upp á kantana. En áður en deigræmurn- ar eru settar á er gott að pensla með vatni undir. Setjið flysjaða eplabáta ofan á og penslið kant- ana með sundurslegnu eggi. Strá- ið perlusykri og söxuðum möndl- um ofan á. Bakið við 200° í ca. 15 mín. Kíkið ekki í ofninn fyrstu 10 mínútur. Takið kökuna út og penslið með aprikósumauki yfir eplin. Látið aftur inn í ofninn í 5 mín. Kælið á rist. 6. TBL. VIKAN 71
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72

x

Vikan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.