Vikan - 08.02.1979, Síða 45

Eldhús Vikunnar og Klúbbur matreiðslumeistara
Kristján Sæmundsson
matreiðslumeistari
Ljósm.: Jim Smart
Það sem til þarf (fyrir einn):
200 gr lambahryggsneiðar
sait, pipar, paprikuduft, hvft-
lauksduft
1 sneið beikon
1/2 laukur
20 gr sveppir
1/4 piparávöxtur
20 gr smjör
1 dl rjómi.
með f rábærri BEINLAUSAR LAMBAHRYGGSNEIÐAR
8ÓSU
Urbeinið afturhrygg
úr lambi og bindið
r jötið þannig upp,
aij það sé lykkja
'yrir hverja sneið.
Kryddið sneiðamar
með blöndu úr salti,
pipar, paprikudufti
og hvitlauksdufti og
steikið þœr é
pönnu.
Hellið rjómanum
yfir og sjóðið niður.
Kryddið eftir smekk
með sömu krydd-
blöndunni.
Skerið beikon, lauk sveppi og
liparévöxt smétt og steikið I sama
smjörinu é pönnunnL
Hellið sósunni yfir kjötið og barið
am með bökuðum tómat, soðnum
gulrótum og bakaðri kartöflu.
. . . Skerið kross i tómatinn, hallð
bréðnu smjöri yfir hann og stréið
finu salti yflr.
. . . Leggið stóra kartöflu é lag af
grófu salti, bakið hana i 45 min. I
ofni við 200° hita. Skerið kross I
kartöfluna, klipið um hana, þannlg
ð hún opni sig og setjið smjörblta
i holuna.