Vikan - 27.12.1979, Blaðsíða 53

Matreiðslumeistari:
Bragi Ingason
Ljósm.:
Jim Smart
Það sem til þarf: 10 stk. olít'ur
3 dl kjötkraftur
9 stk. lambakótilett- 1 dós niðursoðnir
ur tómatar
ca 4 msk. smjörlíki 2 msk. hveiti
100 g sveppir úr dós Krydd: salt, pipar,
eða 200 g hvítlaukssalt, sítrónu
1 blaölauksstöngull safi
Lambakótiletturnar
matreiddar á nýjan máta
með sérstaklega bragð-
góðri sósu
PORTÚ-
GALSKAR
LAMBA
KÓTILETTUR
1 Höggvið hryggbeiniðfrá i
kótilettunum, berjið þær létt og
veltið þeim upp úr hveiti.
3 Kryddið eftir smekk og létt-
stelkið þær i smjörinu á
pönnunni. Leggið þær síðan í
eldfast fat.
5 Takið pönnuna af hitanum,
hellið kjötkraftinum yfir og
tómötunum með safanum.
Hrærið vel saman og sjóðið sósu.
6 Bragðbætiö með kryddi og
sítrónusafa eftir smekk. Helliö
sósunni yfir kótiletturnar og látið
í heitan ofn ásamt olífunum, sem
helmingaðar hafa verið. Vel fer á
aðstrá smáttskornu salati yfir
og bera svo fram með brúnuðum
kartöflum.
4
Skerið blaðlaukinn niður í ca 1/2
sm bita, kraumiö á pönnu ásamt
sveppunum. Stráið hveitinu yfir
og hrærið vel saman.
Eldhús Vikunnar
og Klúbbur
matreiðslumeistara
S2. tbl. Vikan 53