Vikan - 18.08.1983, Blaðsíða 27

Vín og vínmennt

Hra j - ÁMm immBS ■'gt .v>n-w m W 1

' éwV ■ • jL, t / ÆWf, W’ *-■ .Qs MMy ’ ■’flS . »•<>•«1 pR \ A,
þessum stöðum eru vín sett und-
ir sama hatt og brenndir drykkir,
svo sem vodka og ákavíti. Þetta
tel ég fráleitt. Það gæti kannski
verið ástæðan fyrir því að íslenski
herramaðurinn býður elskunni
sinni upp á vínglas og réttir
henni síðan tvöfaldan romm í
kóki. Romm og rauðvín eru tvö
ólík fyrirbæri sem eiga sáralítið
rnnað sameiginlegt en að vera
fljótandi og innihalda alkóhól.
Neysla þessara drykkja hlýtur í
flestum tilfellum að hafa gerólík-
an tilgang. Sænska áfengisversl-
unin, sem er reyndar stærsti vín-
kaupandi heims, hefur ákveðið
að setja á laggirnar sérstakar vín-
búðir þar sem eingöngu skulu
seld vín og fæðutegundir eins og
ostar sem njóta sín í félagsskap
vínsins. Þetta tel ég spor í rétta
átt sem íslendingar og Norð-
menn ættu einnig að stíga. Það
sakar ekki heldur að kenna fólki
að umgangast vín og meðhöndla
þau.
Úrval góðra vína er afar tak-
markað í þessum þremur lönd-
um, sem ég hef nú nefnt. Þó
standa Svíar talsvert framar okk-
ur hinum og bjóða vínáhuga-
mönnum mun meira úrval en
Norðmenn og íslendingar. Auk
þess hafa Svíar gert meira af því
að kynna almenningi hvaða eig-
inleikar eru æskilegir í vxnum.
Danir eru hins vegar sú þjóð
Norðurlanda sem hefur mest úr-
val góðra vína á boðstólum í
landi sínu. Þar er hægt að fá
keypt frægustu vín í heimi og oft
er val um árganga. En vín í Dan-
mörku eru frekar dýr og sjálfsagt
orsakast það af því að vínkaup-
mennirnir sjá sjálfir um inn-
kaupin og verðleggja þau eftir
ástæðum.
En í ÁTVR er líklega fátækleg-
asta úrval eðalvína sem um getur
hjá nokkurri þjóð sem þó kallar
sig siðmenntáða. Hér fæst ein-
göngu ein víntegund sem kemst
á blað í frægri flokkun Medoc-
vína frá Bordeaux. Hér á ég við
Chateau Talbot sem tilheyrir
fjórða flokki þar. Fyrir nokkrum
árum var ástandið heldur skárra
og minnist ég tveggja vína sem
náðu hárri franskri gæðaflokkun,
en það voru Chateau Cos
D’Estournel og Chateau Figeac.
Ekki veit ég hver ástæðan var
fyrir því að þessi ágætu vín hættu
að fást, en af þeim er sannarlega
sjónarsviptir.
En það eru samt sem áður til
ýmis áhugaverð vín í ÁTVR sem
ástæða er til að gefa gaum. Þar er
að finna sýnishorn af vínfram-
leiðslu margra landa, en rjóm-
ann vantar gersamlega. Það er
undarleg stefna.
Hospice de Beaune og
Chateau Neuf du Pape, bæði
rauðvín frá Búrgúnd, teljast til
hátt skrifaðra vína. Af hvítvínum
eru það Pouilly Fuissé og Chabl-
is, einnig frá Búrgúnd, sem hæst
ber. En þessi vín sem ég nefni
hér eru jafnframt dýrustu vínin
sem fást hérlendis og það er varla
á færi okkar meðalmanna að
njóta þeirra nema endrum og
sinnum, enda eru þau vandmeð-
farin ef kalla á fram bestu eigin-
leika þeirra.
En það eru einnig fáanleg í
ÁTVR áhugaverð vín sem eru
mun ódýrari og fylla jafnvel
flokk ódýrustu vínanna. Þar er
ástæða til að nefna t.d. Chevalier
de France frá Bordeaux, Peri-
quita frá Portugal, Geisweiler frá
Búrgúnd, Trakía frá Búlgaríu og
Montery frá Kaliforníu, sem öll
em rauðvín.
Úr hópi hvítvína tel ég ástæðu
til að nefna Bernkastler Schloss-
berg frá Móseldalnum, Hoch-
eimer Daubhaus frá Rínardaln-
um, Gewúrdstraminer og Hugel
Riesling frá Alsace og Orvieto frá
Ítalíu.
En þegar njóta skal víns er
rangt að láta heiti þess og verð
ráða smekk sínum. Skynfæri
okkar sjálfra og tilfínningar eru
bestu dæmendurnir. Við eigum
að horfa á vínið, njóta ilms,
bragðs og síðast en ekki síst eftir-
bragðs þess. Við verðum að bera
jákvæðan hug til vínsins sem við
ætlum að prófa. Við þurfum að
þjálfa skynfæri okkar til að njóta
þess sem er til staðar í víninu,
kynnast því í kyrrð og ró og ræða
saman um hvað okkur fínnst.
Þetta á ekkert skylt við rauðvíns-
þamb. Það er heimskulegt að
ætla sér að verða sérfræðingur
eða þurfa að vera sérfræðingur til
að geta haft skoðun eða taka af-
33. tbl. Víkan 27