Vikan - 14.12.1989, Blaðsíða 65

Jólahlaðborð Holiday Inn
Kartöfluskífur léttsteiktar,
Jansson frestelse mega ekki brúnast. Settar í
eldfast mót. Laukur í strimlum
lagður ofan á ásamt ansjósu-
flökum. Kryddað með salti og
pipar, rjóma hellt yfir og bakað
við 130°C í 1 klst. og 15 mín.
Bakaður saltfiskur

4 saltfiskbitar, útvatnaðir
2 dl ólífuolía
4 meðalstórar kartöflur
í bitum
2 laukar, skomir
2 hvítlauksgeirar, pressaðir
200 g rœkjur
1 dl koníak
2 dl rjómi
Öllu nema rækjum, koníaki og
rjóma blandað saman og sett í
eldfast mót. Tómatsneiðum
raðað ofan á. Bakað við 150°C.
Rækjum, rjóma og koníaki
bætt út í síðustu mínúturnar.
Súkkulaðimousse
190 g dökkt súkkulaði
190 g Ijóst súkkulaði
50 g smjör
1 dl mjólk
3 eggjarauður
40 g sykur
1/2 itr þeyttur rjómi
Bræðið súkkulaði ásamt
smjöri, bætið ylvolgri mjólk út
í, síðan léttþeyttri eggjarauðu
og sykri. Að síðustu er þeytt-
um rjóma bætt út í og hrært
með sleif.
Sett í viðeigandi skálar.
Jólarúlluterta
350 g sykur
10 eggjarauður
245 g hveiti
10 stífþe)’ttar eggjahvítur
15 g kakó
Kremið:
7,5 dl mjólk
5 eggjarauður
1 heilt egg
125 g hveiti
150 g sykur
250 g dökkt súkkulaði
1/2 kg smjör, mjúkt
Sykur og eggjarauður þeytt
saman. Hveiti sáldrað yfir og
eggjahvítum bætt út í. Að síð-
ustu er kakóið sett út í. Bakað
í ofnskúfíu við 170°C í 5—10
mín.
Eggjarauður og sykur hrært
saman, síðan er hveiti hrært út
í. Að síðustu er þessu öllu
blandað út í mjólkina sem á að
vera við suðumark og hrært
kröftuglega í þessu í 2-4 mín.
Kremið aðeins kælt og súkkul-
aði bætt út í. Að síðustu er
smjöri bætt út í þar til kremið
er sprautuklárt.
Frágangur er á hefðbundinn
jólatertumáta.
62 VIKAN 25. TBL. 1989