Vikan - 05.09.2000, Side 34

Umsjón: Jóhanna Harðardóttir
Pasta með grænmeti
Nú er komið mikið úrval af grænmeti í
verslanir og það er um að gera að not-
færa sér það. í þennan rétt má nota það
grænmeti sem tiltækt er og bera það fram
með grófu brauði.
2 hakkaðar gulrœtur
1 kúrbítur, hakkaður
200 g brokkólí, skorið í bita
125 gferskur aspas (má sleppa)
150 g strengjabaunir
1 hvítlauksrif, rifið
1 dós hakkaðir tómatar
1 mdl grœnmetissoð (afteningi)
2 msk. hökkuð steinselja
basilíkum efiir smekk
parmesanostur, rifinn
300-350 g soðið pasta, kryddað með
salti og pipar úr kvörn
Sjóðið pastað eftir leiðbeiningum á
umbúðunum og færið upp úr soðinu.
Kryddið.
Allt grænmetið er sett í vatn ásamt
tómötum, grænmetissoði og kryddi. Lát-
ið suðuna koma upp, lækkið hitann og
látið malla við vægan hita í u.þ.b. 10-15
mínútur, eða þar til grænmetið er soðið
en ekki of lint. Kryddið eftir smekk og
hrærið pastað saman við áður en rétt-
urinn er borinn fram með rifnum osti
ofan á.
34
Vikan