Æskan - 01.02.1973, Blaðsíða 47

f-/e/M/L /SBC>/< ÆSKL//V/VA R
f----------------------------------
2. HitiS smjörlíkiS á pönnu,
brúnið Jaukinn.
3. BJandið saman Jiveiti, salti
og pipar.
4. Veltið kjötbitunum upp úr
hveitiblöndunni og brúnið
I>á móbrúna í lieitri feitinni.
5. Setjið kjötið, Jaukinn og
. grænmetið í pott og sjóðið
í 20—30 minútur, Iirærið í
við og við. Ef Jolc er á pönn-
unni, er soðið á Jienni. Sósu-
Jitur er settur í síðast og
vitamon, ef vill.
6. Berið kjötið fram á fati með
hrærðum kartöflum.
ítalskur kjötréttur
400 g saxað kjöt
% dl brauðmylsna eða
liaframjöl
1 msk. hveiti
Pipar á hnífsoddi
70 g smjörlíki
1 laukur
3 dl vatn
3 tsk. liveiti
1 dl. vatn
Sósulitur
1 msk. vitamon
1. Hnoðið haframjöli eða
brauðmylsnu saman við
kjötið.
2. Skiptið þvi í jafna bita og
mótið í flatar kökur.
3. Flysjið laukinn og skerið i
sneiðar.
4. Blandið saman hveiti, salti
og pipar.
5. Hitið smjörlikið, brúnið
laukinn ljósbrúnan og lát-
ið hann á disk.
6. Veltið kjötkökunum upp úr
hveitiblöndunni, setjið þær
jafnóðum á pönnuna í heita
feifina og brúnið móbrúnar
á báðum hliðum.
7. Hellið vatninu á pönnuna og
sjóðið kökurnar í 3—5 min-
útur.
8. Setjið kjötkökurnar á disk.
9. Hristið saman hveiti og 1 dl
af vatni og hellið því út i
heitt soðið á pönnunni,
hrærið vel í á meðan, sjóðið
í 3 minútur.
10. Setjið sósulit og vitamon
saman við.
11. Setjið kökurnar aftur á
pönnuna og látið suðuna
koma upp, svo að þær hitni
vel.
12. Raðið kjötkökunum á fat
og setjið laukinn ofan á.
Hellið sósunni með á fatið
eða berið hana fram í
sósukönnu.
Berið kartöflur og grænmeti
með.
4^
s-n v.
r
HE/M/L /SBOK ÆSKUNNAR
—
ÞÓRUNN PÁLSDÓTTIR
HEIMILISBÓK
ÆSKUNNAR
Steiktur fiskur með lauk
500-600 g fiskflök
2 msk. hveiti
1 tsk. salt
1-2 laukar
100 g smjörlíki
1. Roðflettið flakið, snyrtið
það og skcrið í stykki.
2. Blan'dið liveiti 'og salti sam-
an á disk.
3. Afhýðið laukinn og sneiðið.
Brúnið hann við vægan hita,
þar til liann er ljósbrúnn.
4. Veltið fiskstykkjunum úr
hveitiblöndunni og brúnið
á báðum hliðum í heitri
feitinni, þar til þau eru
ljóshrún og steikt í gegn.
Berið fiskinn fram með
soðnum kartöflum og græn-
nietissalati. Berið fituna af
pönnunni með í sósukönnu.
Steiktur fiskur
með brauðmylsnu
500-600 g beinlaus fiskur
% egg"
2 msk. mjólk
3-4 msk. brauðmylsna
1-1% tsk. salt
125 g smjörlíki
%-l sitróna
1. Roðflettið flakið og snyrtið,
skerið það í fremur lítil
stykki.
2. Peytið egg og mjólk saman
með gaffli.
3. Hitið smjörlikið á pönnunni.
4. Snúið stykkjunum úr eggja-
blöndunni og síðan úr brauð-
mylsnunni, sem saltinu hef-
ur verið blandað saman við.
5. Brúnið styklcin á báðum
hliðum í heitri feitinni, þar
til þau eru Ijósbrún og
steikt í gegn.
6. Raðið stykkjunum á fat og
berið þau fram með græn-
inetissalati og soðnum kart-
öflum, og fituna í sósu-
könnu. Til hátíðabrigða má
raða sítrónusneiðum ofan á
fiskinn á fatinu og bera
með honum remulaði- eða
kokteilsósu.