Fréttablaðið - 17.07.2010, Qupperneq 23

matur
[ SÉRBLAÐ FRÉTTABLAÐSINS UM MAT ]
júlí 2010
Tapas er sam-heiti á smá-réttum frá
Spáni sem njóta vax-
andi vinsælda um
allan heim, enda bæði
bragðgóðir og oft ein-
faldir í framkvæmd.
Svo skemmir ekki fyrir
að réttina er hægt að útfæra á
ýmsa vegu og nýta í þá það hráefni
sem hendi er næst eins og Nuno
Servo, annar eigandi Tapas-bars-
ins, bendir á. „Við höfum til dæmis
þróað ýmsa tapas-rétti sem ekki
eru dæmigerðir fyrir Spán, svo
sem lamb í lakkríssósu, keng úru
með plómuragú og smækkaða
útgáfu af nautalund með borgun-
ion sveppasósu, sem venjulega er
borin fram sem 250 gramma steik.
Þetta sýnir að tapas-rétti má leika
sér með og þróa í ýmsar áttir, þótt
upphaflega hafi menn kannski
fylgt einhverjum leikreglum í þeim
efnum,“ bendir Nuno á og bætir við
að annar kostur sé að réttina megi
bera fram allt árið um kring og
við ýmis tækifæri. Kokkar Tapas-
barsins, þau Martin Sappia, Bjarki
Gunnlaugsson og Ósk Ómarsdóttir,
lögðu til nokkra rétti sem miðast
hver og einn við fjóra og lesendur
geta spreytt sig á. - rve
Tapas eru bragð-
góðir og ferskir
smáréttir sem
tilvalið er að njóta
á sumrin þegar líkam-
inn kallar á léttan mat. FRAMHALD Á SÍÐU 4
Næringarrík og góð
Þórdís Sigurðardóttir hjá Happi gefur upp-
skrift að grískri paprikusúpu.
SÍÐA 2
Dísætir
eftirréttir
Ítalskt berjasorbet og
amerísk bláberjakaka
með rjóma.
SÍÐA 6
Léttir og ljúffengir smáréttir