Búfræðingurinn - 01.01.1936, Blaðsíða 68

Búfræðingurinn - 01.01.1936, Blaðsíða 68
64 eingöngu og efst jafningur,sem setja má rasp á og litlar smjörkúlur. Borið fram í forminu og fat haft undir. Borðað með bræddu °ð hrærðu smjöri Hvitkál. 1. Hvítkál í nafningi. 7o g hveiti salt Soðið hvítkál 7o g smjörlíki ,söxuð steinselja,sykur,mjólk. Hvítkálshöfuðið hreinsað,ystu blöðin tekija af,skorið í 6 hluta, þeir þvegnir,sett í pott með heitu vatni (gott að setja ögn af natroni í,þegar sýður). Þegar hað er meyrt,skal taka það upp á sigti og láta vatnið síjast frá. Smjörlikið er sett í pottinn,brætt,hveitið sett út í og þynnt út með mjólkinni,sem betra er að sé heit. Salt,pipar,sykur látið í eftir bragði,látið s,jóða upp. Kálið skorið,sett í jafninginn,borið sér, Borðað með steiktum kjotbollum,pulsum o.fl. 2• Hvítkálsbögglar. 1 matskeið salt 1/3 teskeið pipar Sósan; 3o g smjörlíki 5oo g dilkakjöt 3 matsk. hveiti Hvítkál. 3o g hveiti Kjotið er hreinsað og saxað 5 sinnum í 1 lítill laukur 1/2 dl. mjólk 1 egg Bögglasoðið (steinselja) söxunarvél|best að setja salt í um leið og saxað er,_því að pá verður kjötið strax seigt og hakkast betur,hveiti og pipar hrært saman við, par næst eggið og þar á eftir mo'ólkin,smátt og smátt. Ilvítkálshöfuðið er sett í pott með sjóðandi vatni,og eftir því sem það meyrnar,skal taka blöðin frá stönglinum með hníf sem heillegusti og setja upp á fat. Þar næst er kjötfarsið, aftur hrært upp (ef þarf,með m3Ólk),og ein mat- skeið af því sett efst í blaðið við legginn og það svo vafið upp og raðað i pott,heitu vatni helt yfir,salt sett í og soðið í 2o mín., sósan búin til,þynnt út með soðinu,bögglunum raðað á fat og sósunnm helt yfir. Nota má saltkjöt. 3. Kjötsúpa. 1 kg kjöt 8 stk.gulrætur 3 1 vatn 25o®kartöflur Salt 1/2 hvítkálshöfuð 75 g hrísgrjón. Nota má saltkjöt og nýtt. Betra er,að það sé framhluti af kinda- kjöti. Kjötið bitað niður,smátt,það þvegið úr köldu vatni,síðan sett í sjóðandi vatn. Þegar sýður,er froðan tekin af,soðið í 15 mín., grjónin eru þvegin,látin út í og soöið enn í 2o mín. RÓfur og kart- öflur er flysjað,kálið brytjað,látið í súpuna og soðið við hægan eld, með hlemm yfir pottinum,! ,3o- mín.,salt eftir bragði. Kjötið sett a fat ásamt grænmetinu;borðað með súpunni. Spínat. l.Spínat í jafningi. 5o g smjörlíki 5o g hveiti 1/2 dl. mjólk Salt,sykur eftir bragði. Spínatblöðin eru plokkuð af j^tinni,þvegin vel fleirum sinnum.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98

x

Búfræðingurinn

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Búfræðingurinn
https://timarit.is/publication/696

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.