Húsfreyjan - 01.04.1962, Blaðsíða 24

Heilhveitibrauð
Heilhveitibrauð
V2 hg heilhveiti 2 tsk. sykur
V2 kg hveiti 60 g pressuger
2 tsk. salt nál. V2 1 vatn
Öllu þurru blandað saman. Gerið hrært
út með hluta af ylvolgu vatninu. Hrært
saman við mjölið ásamt vatninu.
Deigið hnoðað (ath. að vatnsvagnið er
ca., fer eftir þvi, hversu mjölið er þurrt),
þar til það er gljáandi og sleppir borðinu.
Látið lyfta sér tilbyrgt í nál. 2 klst. á
ekki of heitum stað.
Deiginu skipt i tvennt. Sett í vel smurð
mót, látin lyfta sér á ný. Smurð með olíu.
Bökuð í nál. 45 mínútur við meðalhita.
Bökuð seinustu 5 mínúturnar mótlaust.
gljáandi. Kryddinu og rifna ostinum
hrært saman við.
Bræðið smjörið, laukurinn látinn sjóða
þar í, ekki brúnast, þar til hann er gagn-
sær. Niðurskornum sveppunum bætt út
í. Soðið þar til allur vökvi er gufaður upp.
Hrært saman við heita sósuna. Eggja-
rauðunum hrært saman við. Kælt. Stíf-
þeyttum eggjahvítunum hrært saman
við. Bakað við 175° í 30—40 mínútur.
Súkkulaðibakstur
60 g suðusúkkulaði 100 g sykur
2V2 dl heit mjólk 4 egg
2 msk. smjör salt
2 msk hveiti (1—2 msk. koníak)
Súkkulaðið brætt í heitri mjólkinni.
Smjörið brætt í potti, hveitinu og sykr-
inu hrært saman við. Súkkulaðimjólkinni
bætt út í, hitað við hægan hita, þar til
það byrjar að þykkna. Tekið af eldinum.
Eggjarauðurnar þeyttar, 2 msk. af heitri
sósunni hrært saman við. Hellt út í sós-
una ásamt koníakinu. Hitað við vægan
hita, hrært stöðugt í á meðan, þar til það
hefur þykknað dálítið. Kælt. Stífþeyttum
eggjahvítunum blandað saman við. Hellt
í mót, soðið í vatnsbaði í ofni í 45 mín-
útur. Borið strax fram með þeyttum
rjóma.
Og svo koma hér nokkrar bakstursupp-
skriftir:
Bananabitar
1 bolli hveiti
% bolli sykur
V2 tsk. lyftiduft
V2 tsk. salt
% tsk. natron
% tsk. kanell
Vi tsk. negull
Vi tsk. allra-handa
lA bolli smjörlíki
1 banani, marinn
1 egg
% bolli mjólk
V3 bolli mnetur, sax'
aðar
Öllu þurru sáldrað saman. Smjörlíki
og banan hrært um stund, egginu hrært
saman við. Hrært vel. Því þurra og mjólk-
inni hrært saman við og að lokum hnetun-
um.. Sett í velsmurt, ferkantað mót, nál.
30 X 20 cm. Bakað við góðan hita í 25 mín-
útur. Hulið strax með sítrónubráð: Hrær-
Framhald á bls. 31.
Bananabitar
24
II ú s f r c y j u n