Húsfreyjan - 01.04.1968, Side 28

Frh. af bls. 21
ur, borinn fram með brœddu smjöri og
ediki.
Kræklingur í brauðmylsnu
Soðinn kræklingur (4 tsk. pipar
3 msk. brauðmylsna Smjör að' sleikja úr
1 eggjahvíta Sítrónusneiðar
1 tsk. salt
Kræklingnum er velt í liálfþeyttri eggja-
livítunni og því næst í brauðmylsnunni,
blandaðri með salti og pipar. Hann látinn
liggja svolitla stund með brauðmylsnunni,
svo að bún festist betur við. Steiktur á
pönnu í smjöri. Framreiddur sjóðandi
heitur með þunnum sítrónusneiðum.
Steiktm- kræklingur
Skelfiskurinn steiktur í vel lieitu smjöri.
Dálitlu af salti stráð yfir hann. Framreidd-
ur með brúnuðum kartöflum.
Krækbngur í jafningi
30—40 soðnir kræklingar 2(4 dl mjólk eða
35 g smjör rjómabland
25 g hveiti 1 eggjarauða
1 dl kræklingssoð Salt, sherry
Venjuleg sósa búin til, sem jöfnuð er með
eggjarauðu. Krydduð með salti og sberry.
Kræklingnum hrært saman við, hitað vel,
má þó ekki sjóða. Borið fram í brauðkoll-
um.
Kræklingssalat
25—30 soðnir kræklingar
100 g majonncs 1 msk. rifinn
1 tsk. karrý laukur
Köldum kræklingnum blandað í majonnes,
sem kryddað liefur verið með karry, rifn-
um lauk og sítrónu ef vill.
Gleymið ekki hráa salatinu
á matborðið
BeriS fram hrátt salat með hverri máltíS
þann stutta tíma, sem völ er á góðu græn-
meti. Þegar talað er um brátt salat, er átt
við niðurrifið Iirátt grænmeti og stundum
ávexti, sem borið er fram með misrnun-
andi salatsósum. Sannar grænmetisætur
nota aðeins sítrónusafa í stað ediks og
ltunang í stað sykurs í þessar salatsósur.
Allt hráefni, sem notað er í salat, verð-
ur að vera ferskt og óskemmt. Byrjið alltaf
á því að útbúa salatsósuna (má jafnvel
geyma hana nokkra daga í ísskáp), því að
grænmetið bæði ljókkar og næringargildi
þess rýrnar, ef það er geymt niðurrifið.
Búið aldrei til meira í einu af salati en
sem ætla má að sé borðað hverju sinni og
útbúið það eins seint og liægt er. Gleymið
ekki að geyma það í luktu íláti, þar til það
er borið fram.
Hér eru nokkrar uppskriftir að salatsós-
um, en þær er svo liægt að nota á það
24
HÚSFREYJAN