Morgunblaðið - 09.03.2012, Síða 38

M
ömmurnar með ferm-
ingarbarnið koma
gjarnan til okkar hing-
að á kaffihúsið og leita
ráða um bestu tert-
urnar í veisluna. Og það verður að
segja, hvað sem sjónarmiðum um
jafnrétti kynjanna líður, þá hafa
stelpurnar mun sterkari skoðanir en
strákanir á því hvaða bakkelsi skuli
bjóða gestum. Strákarnir láta sér
þetta í léttu rúmi liggja og mæta
bara brosandi í veisluna,“ segir Egg-
ert Jónsson konditormeistari á kaffi-
húsinu Adesso í Smáralind.
Ástaraldin í uppskriftinni
Fermingarveisla verður varla
haldin nema á borð séu bornar hnall-
þórur: eins og kransakökur, marsip-
ankökur, brauðtertur. Hjá Addeso
hafa skorað hátt kökur úr kókos og
ástaraldini, bakaðar eftir uppskrift
sem Eggert þróaði sjálfur.
„Ég lærði til bakara suður í Kefla-
vík endur fyrir löngu. Gerðist síðan
þreyttur á því að rjúka upp um miðj-
ar nætur til þess að baka rúnstykki
og fór til Danmerkur þar sem ég
lærði kökugerð. Einnig lærði ég
margt gott í Frakklandi,“ segir Egg-
ert sem þykir viðhorf fólks til úrvals-
kakna önnur nú en var. Víða sé talað
fyrir því að baka úr spelti, draga úr
sykurnotkun og svo framvegis og
það hafi sín áhrif.
„Það er talsvert um að foreldrar
og fermingarbörnin komi hingað og
kaupi þá tertu sem er líkust ferm-
ingarbók og svo kransakökuna. En
það kemur líka fyrir að við sjáum um
veisluna frá A til Ö. Fæstir hafa tíma
til þess að baka brauð og kökur sem
þarf í heila fermingarveislu og þá
getur verið gott að leita til fag-
manna,“ segir Eggert sem bætir þó
að á flestra færi ætti að vera að út-
búa brauðtertur eða baka marengs
og skúffukökur.
Fjölskyldustund
„Kransakakan er svolítil kúnst.
Það þarf að minnsta kosti svolitla
æfingu svo kakan verði virkilega
flott,“ segir Eggert sem bakaði þá
fyrstu slíkra fimmtán ára gamall.
„Til eru ótalmargar útfærslur og
þetta kemur allt með árunum. Æf-
ingin skapar meistarann. Og þegar
búið er að baka þarf svo að skreyta
stykkið en sé uppskriftum fylgt út í
þaula er þetta enginn vandi. Að
dunda sér við baksturinn ætti satt að
segja að geta orðið skemmtileg fjöl-
skyldustund.“
sbs@mbl.is
Kransakaka með konfekti
Kransakaka
1 kg kransamassi
500 g sykur
3 eggjahvítur
Hnoðið sykur og massann saman,
bætið svo hvítunum saman við og
hnoðið í stutta stund.
Mótið hringi úr deiginu og bakið
við 190 °C í ca 9-12 mín (ljósbrúnt)
Kælið og sprautið eggjahvítu-
glassúr á kökuna (flórsykur og
eggjahvítur)
Kransakonfekt
500 g kransamassi
250 g sykur
3-4 eggjahvítur
Sama aðferð og áðan, sprautið á
bökunarplötu og bakið við 210°C í ca
5-7 mín.
Súkkulaðikrem á kransakonfektið
250 ml rjómi (1peli)
500 g mjólkursúkkulaði
40 g smjör
Sjóðið rjómann að suðu, hellið yfir
súkkulaðið og hrærið, bætið við
smjörinu og kælið helst í sólarhring.
Sprautið ofan á litlu kransakökurnar
og dýfið í súkkulaði.
Kakan verður virkilega flott
Stelpurnar hafa sterkar
skoðanir á fermingarkök-
unum. Tertur úr kókos og
ástaraldini eru vinsælar.
Kransakökur eru svolítil
kúnst. Brauðtertur á
flestra færi, segir Eggert
Jónsson hjá Adesso í
Smáralind.
Morgunblaðið/Árni Sæberg
Kökumeistari Stelpurnar hafa sterkari skoðanir en strákanir. Þeir mæta bara brosandi í veisluna,“ segir Eggert Jónsson á Adesso í Smáralind.
’Sé uppskriftum fylgt er þetta enginn vandi.Að dunda sér við bakstur ætti satt að segjaað geta orðið skemmtileg fjölskyldustund.“
38 | MORGUNBLAÐIÐ