Þjóðlíf - 01.12.1985, Side 2

F'yrirmynd gráöaostsins er einn af frægustu ostum
heims, franski Roquefort-osturinn, en taliö er aö hann
hafi fyrst verið framleiddur á 1. öld e.Kr.
Gráöaosturinn er viðkvæmur fyrir hita og raka og svo
vandur aö umhverfi sínu á gerjunarstigi aö hann
Krefst algjörrar einangrunar.
Bragögæöi ostsins njóta sín best sé hann látinn
standa utan Kælis i 1 — 2 Klst. fyrir neyslu.
Oddgeir Sigurjonsson er ostameistari hja Mjolkursamlagi K.E.A
á Akureyri. Hann lauk námi í Danmörku áriö 1976 og hefur
starfaö að iön sinni síöan.