Morgunblaðið - 11.12.2014, Blaðsíða 85

85
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 11. DESEMBER 2014
a
Morgunblaðið/Eggert
Þetta er réttur sem hefur verið á
Tapasbarnum frá upphafi. Við
fáum ekki nóg af honum og gestir
okkar ekki heldur. Pestóið tónar
svo vel við sætu kartöflurnar og
saltfiskinn, skilur eftir sig bragð
ferskleika og sumars. Ef þið finn-
ið fyrir söknuði eftir sumri, skell-
ið þá í þennan rétt og málunum er
bjargað.
Saltfiskurinn
450 g saltfiskhnakki, skorinn í 4 bita
olía til steikingar
Pönnusteikið fiskinn á roðhlið-
inni í 3-4 mínútur, þar til roðið er
orðið örlítið stökkt. Snúið bit-
unum síðan við og steikið í 2½
mínútu. Hafið þó í huga að stærð
og þéttleiki bitanna getur haft
mikil áhrif á steikingartímann.
Langbest er að hafa fiskinn örlítið
hráan í miðjunni, frekar blautan
og finna fyrir flögunum í fisk-
holdinu.
Berið fiskinn fram með heima-
gerðu pestói og sætri kart-
öflumús.
Pestó
100 g fersk basilíka
25 g fersk steinselja
50 g ristaðar furuhnetur
50 g parmesanostur
safi úr einu lime
2½ dl olía?
sjávarsalt og nýmalaður pipar
Setjið kryddjurtirnar í skál og
maukið vel saman. Bætið síðan
furuhnetunum, olíunni og lime-
safanum við og hrærið. Bætið
parmesanostinum seinast út í. Við
mælum með því að hafa pestóið
gróft og groddalegt; passa að
hræra ekki of mikið.
Sæt kartöflumús
2 meðalstórar sætar kartöflur
1 grein rósmarín
2 dl appelsínusafi
50 g engifer
2 msk. smjör
sjávarsalt og nýmalaður pipar
Skrælið sætu kartöflurnar,
skerið þær í smáa bita og setjið í
pott með rósmaríninu og appels-
ínusafanum. Bætið við vatni þar
til flýtur yfir kartöflurnar og
sjóðið í 45 mínútur. Síið soðið frá
kartöflunum og maukið þær með
fínt skornu engifer og smjöri.
Bragðbætið með salti og pipar
eftir smekk.
Saltfiskur með sætri kartöflumús og pestói
Foto.is
SUBARU OUTBACK
FJÓRHJÓLADRIFINN – SJÁLFSKIPTUR
BL ehf
Sævarhöfða 2 / 110 Reykjavík
525 8000 / www.bl.is
GE bílar
Reykjanesbæ
www.bilahusid.is
420 0400
Bílasalan Bílás
Akranesi
www.bilas.is
431 2622
Bílasala Akureyrar
Akureyri
www.bilak.is
461 2533
Bílaverkstæði Austurlands
Egilsstöðum
www.bva.is
470 5070
IB ehf.
Selfossi
www.ib.is
480 8080
E
N
N
E
M
M
/
S
ÍA
/
N
M
6
6
11
8
SUBARU ER EINN ÖRUGGASTI BÍLL SEM ÞÚ GETUR KEYPT
6,3 l / 100 km
í blönduðum akstri
Ný LINEARTRONIC stiglaus sjálfskipting með
þrepastillingum í stýri og leðurklædd rafdrifin sæti.
Subaru Outback 2.0l BOXER dísil, sjálfskiptur
Verð: 6.890.000 kr.
Rekstraröryggi og gott endursöluverð er það sem allir þekkja og kemur fyrst upp í
hugann. Lágur þyngdarpunktur, þverliggjandi BOXER vél og sítengt fjórhjóladrif með
tölvustýrðri stöðugleikastýringu er lykillinn að akstursöryggi. Allir Subaru eru með 5
stjörnur í árekstrarprófunum EuroNCAP.
GERÐU ÖRUGG BÍLAKAUP – KAUPTU SUBARU!NÝR LÁNAMÖGULEIKI
ÚTBORGUN / 689.000 KR.10%
Fyrirhöfn Bento segir taka tíma
að elda salfisk með gamla lag-
inu. „Skipta þarf um vatnið á 6-8
tíma fresti og það er breytilegt
eftir stærð og þykkt flaksins
hversu lengi fiskurinn þarf að
liggja í bleyti.“