Morgunblaðið - Sunnudagur - 11.01.2015, Page 33

11.1. 2015 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 33
RSINS 2014
Erna Kaaber bauð vin-
um og fjölskyldu heim í
margfalda afmælisveislu í
júní.
1 dl hirsi
2 dl vatn
1 tsk. turmerik
1 tsk. svartur pipar
200 g smáar gænar
baunir (fást einungis
frosnar hérlendis)
200 g sykurbaunir
200 g haricot-baunir
1 búnt mynta, rifin af
stönglum
1 dl svartar ólífur
1 rauðlaukur, skorinn í
strimla
200-300 g fetaostur
ólífuolía
sítrónusafi úr ½ sí-
trónu
salt og svartur pipar
1/4 vatnsmelóna
Setjið hirsi í dl af vatni
og blandið við það tur-
merik og svörtum pipar,
látið allt sjóða samkvæmt
leiðbeiningum á pakka,
látið kólna. Blandið sam-
an grænmeti, jurtum og
hirsi. Bætið ólífuolíu, sí-
trónusafa, salti og pipar
saman við. Skreytið með
feta, svörtum ólífum og
osti. Gott að hafa grill-
aðar kjúklingalundir með
salatinu. Saltið vatnsmel-
ónu létt. Berið fram með
salati.
Grískt vorsalat með
allskonar
Tónlistarkonan Greta Salóme Stef-
ánsdóttir bauð heim í spariútgáfuna sína af
laxarétti í maí síðastliðnum.
Fyrir átta
Um 1,5 kg laxaflök
½-1 sítróna
salt og pipar eftir smekk
½-1 krukka mangó-chutney
1 msk. fersk engiferrót, rifin
1 rauð paprika
1 camembertostur
pistasíukjarnar
Skerið laxaflökin í bita og raðið í eldfast mót.
Kreistið safann úr sítrónunni yfir og kryddið
með salti og pipar eftir smekk. Smyrjið þá
mangóchutney yfir laxinn og er magnið valið
eftir smekk. Stráið þá rifnu engiferrótinni yfir.
Skerið paprikuna í litla bita og setjið yfir. Þar
næst er camembertosturinn skorinn í þunnar
sneiðar og þeim raðað ofan á.
Pistasíukjörnum er stráð yfir allt í lokin. Bak-
ið í ofni við um það bil 200°C gráður í 20 mín-
útur.
Lax með camembert
Aspas bjóráhugamannsins
Æskuvinkonur úr Hólahverfinu í
Breiðholti og makar þeirra eru í
stórum matarklúbbi og hittust á
föstudagskvöldi í febrúar í Aust-
urbæ Reykjavíkur. Hrefna Lind
Ásgeirsdóttir var gestgjafinn
að þessu sinni.
2 búnt ferskur aspas
2 eggjahvítur
2 dl bjór af tegundinni Boli
2 dl hveiti
1 tsk. salt
½ tsk. pipar
½ tsk. cayenne-pipar
sjávarsalt
olía til djúpsteikingar – hálf-
full panna
Snyrtið aspasinn til og geymið
til hliðar. Öllu öðru nema eggja-
hvítunum er blandað saman í
bjórdeig. Stífþeytið eggjahvít-
urnar og blandið þeim rólega
saman við deigið. Veltið asp-
asinum upp úr bjórdeiginu og
leyfið djúpsteikingarolíunni að
hitna á meðan. Leggið aspasinn
varlega í olíuna og steikið þar til
hann er fallega gylltur. Stráið að
endingu góðu salti yfir aspasinn
áður en hann er borinn fram.
AÏOLI MEÐ ASPASNUM
2½ dl majónes
rifinn börkur af
1 sítrónu
safi úr ½ sítrónu
½ msk. af dijon-sinnepi
4 hvítlauksrif
1 msk. ferskt terragon
salt og pipar eftir smekk
Blandið öllu saman í mat-
vinnsluvél. Kælið í klst. áður en
sósan er borin fram.