Fréttatíminn - 29.01.2016, Qupperneq 60

HIN FAGRA OG FORNA ALBANÍA
PÁSKAFERÐ
19. – 30. MARS
ALBANÍA
WWW.TRANSATLANTIC.IS SÍMI: 588 8900
Albanía hefur nú loksins opnast fyrir erlendum ferðamönnum. Enn
hefur alþjóðavæðingin ekki náð að festa þar rætur og er lítt sjáanleg.
Þar má sjá ævaforna menningu, söguna á hverju horni, gríðarfallega
náttúru og fagrar strendur og kynnast einstakri gestrisni heimamanna
þar sem gömul gildi eru í hávegum höfð.
Innifalið: Flug, hótel í London, hótel með hálfu
fæði í Albaníu, öll keyrsla í Albaníu, allar
skoðunarferðir, ísl. fararstjóri, skattar og
aðgangur þar sem við á.
VERÐ
329.900.- (per mann i 2ja manna herbergi)
Úr bíó í bakstur
„Þessi „new-nordic“ bylgja í
matargerð hefur verið að breyta
matarlandslaginu í Danmörku á
róttækan hátt síðustu ár og það
hefur smitast yfir í bakaríin,“ segir
kvikmyndaframleiðandinn Þórir
Snær Sigurjónsson sem hefur búið
í Danmörku frá árinu 2004. Þórir
Snær mun, í samvinnu við bakar-
ann Ágúst Einarsson, opna nýtt
bakarí við Frakkastíg í febrúar.
Bakaríið verður að danskri fyrir-
mynd, lögð verður áhersla á súr-
deig, allt hráefni verður lífrænt og
innflutt frá Þýskalandi en smjörið
verður íslenskt.
Þórir segir þá félaga hafa lengi
dreymt um að baka almennilegt
brauð fyrir Íslendinga. „Það eru
nokkur góð bakarí á Íslandi en það
vantar fjölbreytni. Við horfum til
gamla tímans þegar allt var bakað
á staðnum og hráefnið var alvöru.
Við erum búnir að kaupa ofn frá
Ítalíu og það verðar engar frosnar
vörur hitaðar upp í honum.“ Þórir
stefnir ekki á að hnoða deigið
sjálfur, Ágúst mun sjá um það, en
hann tekur samt virkan þátt úr
fjarlægð. „Það er ennþá fullt að
gera í bíóinu svo ég verð í þessu
með. Við erum líka með vana
menn í þessu með okkur, þá Birgi
Bildvelt og Elías Guðmundsson í
Gló. Þetta er í raun eins og að gera
bíómynd, nema í þessu tilfelli er
leikstjórinn bakari.“ | hh
Það er komið vor í fiskana í
sjónum. Hrygnurnar leita
bústnar af hrognum á grunn-
sævið og hængarnir synda í
humátt á eftir, vel kýldir af svilum.
Það er sprungið út vor í hafinu á
miðjum vetri. Og söluborð fisk-
búðanna enduróma sönginn með
fagurbleikum hrognabuxum. Þeg-
ar þær birtast er rauðmaginn rétt
ókominn.
Þótt almanakið og veðráttan segi
annað þá eru þroskhrogn vorboði á
Íslandi. Soðnar brækur með smöri
og kartöflum. Það má líka pakka
þeim inn í álpappír með smá olíu
og nokkrum sítrónusneiðum og
baka í ofni í þrjú korter við milli-
hita. Þau sem kunna og nenna geta
heitreykt hrogn á útigrillinu sínu
og maukað þau síðan með mjólkur-
vættu brauði, olíu og kryddi. Það
heitir taramsalata og er ómótstæði-
legt með nýju brauði. Þau sem vilja
þjóna
hrogn-
unum
e n n b e t-
ur geta saltað
brækurnar, hengt upp
og þurrkað þar til þær verða eins og
þurrskinka viðkomu. Slík gersemi
er kölluð botarga og það fer best á
að raspa hana yfir soðið spaghetti
sem hefur verið velkt upp úr olíu,
hvítlauk og chilli.
Hrogn voru matur fátækra sem
veiddu fisk til útflutnings. Þá var
fiskurinn saltaður og seldur en
hrogn og lifur, kinnar og gellur
borðaðar. Það er gott að hafa þetta
í huga þegar við kjömsum á hrogn-
um. Þau tengja okkur við látlausan
uppruna okkar.
Þórunn frumsýnir verkið
Uppruni með það að mark-
miði að sýna hversu einsleitt
íslenskt þjóðfélag væri án
innflytjenda.
Ljósmyndarinn Þórunn Birna Þor-
valdsdóttir frumsýnir verkið Upp-
runi á samsýningu útskriftarnem-
enda Ljósmyndaskólans. Uppruni
fjallar um fjölbreytt mannlíf á Íslandi
og er hluti af verkinu ljósmyndir af
10 ferðatöskum innflytjenda. „Sam-
félagið okkar er að breytast í fjöl-
menningarsamfélag. Ég fékk inn-
flytjendur til að raða ofan í töskur
hlutum sem minna á uppruna þeirra
til að sýna hversu einsleitt þjóðfélag-
ið okkar væri án áhrifa þessa fólks.“
Þórunn vill vekja forvitni fólks til
að kynnast samlöndum sínum, trú
þeirra og menningu. „Innflytjendur
koma hingað með þekkingu, eitt-
hvað fallegt og gott sem við höfum
öll gagn af að kynnast.“
Samsýning útskriftarnemenda
Ljósmyndaskólans er haldin í Lækn-
ingaminjasafninu Nesstofu og stend-
ur yfir í 9 daga, frá 30. janúar til 7.
febrúar. | sgk
Kíkir í ferðatöskur innflytjenda
Taskan hennar Ameliu. Amelia flutti hingað ásamt fjölskyldu sinni fyrir
25 árum frá Búlgaríu og rekur skylmingarskóla í Reykjavík.
Kvikmyndaframleiðandann
Þóri Snæ hefur lengi dreymt
um að baka gott brauð.
Gott um helgina
Gott að borða
Kláraðu Veganúar
með pomp og
prakt í Pálínu-
boði Samtaka
grænmetisæta
á laugardaginn.
Allir koma með
eitthvað vegan og
borða sig sadda. For-
vitnar kjötætur sem harðir vegan-
istar eru velkomnir, en skilyrði er
að maturinn sem komið er með sé
vegan. Friðarhúsinu, laugardaginn
30. janúar, kl.16.
Gott fyrir japönsku
Borðaðu japanskan
mat og láttu
skrifa nafnið
þitt á jap-
önsku auk
þess að pikka
upp nokkra
frasa til að
þakka fyrir þig á
árlegri Japanshátíð
Háskóla Íslands á Háskólatorgi,
laugardaginn 30. janúar kl. 13-17.
Gott fyrir
frostdaga
Nú er svell á
Tjörninni og til-
valið að setja
kakó á brúsa og
skella sér á skauta!
Gott fyrir krakkana
Í Mengi fer fram tilraunanámskeið
í tónlistarsköpun fyrir börn undir
leiðsögn Benna Hemm Hemm. Í
smiðjunni semja börnin og flytja
eigin tónlist. Aðgangur er ókeypis
og námskeiðið er öllum opið
meðan húsrúm leyfir.
Gott fyrir janúarlok
Að fela sig undir sæng. Þessi
blanki mánuður er að verða búinn.
Kauptu poka af hrísgrjónum og
þraukaðu!
Matur Hrognabrækur
Vorið er komið
– í sjónum
Elsta torrent heimsótt oft í viku
Elsta torrent heims sem er virkt er
4.224 daga gamalt. Torrent-skjalið
inniheldur aðdáendaútgáfu af
bíómyndinni Matrix og var
sett á netið árið 2003.
Útgáfan er ASCII-útgáfa,
sem þýðir að skap-
ari þess endurgerði
myndina frá upphafi
til enda með talnafor-
riti. Myndin er því öll
í grænum og svörtum
lit og óskýrum gæðum og frekar
hugsuð sem aðdáandaverk en
stuldur á myndinni. Torrentið
er sótt nokkrum sinnum
í viku, af aðdáendum
ASCII, auk þeirra sem
halda að um uppruna-
legu útgáfu Matrix sé
að ræða. Forsendur
þess að torrent haldist
„á lífi“ eru að alltaf sé
einhver að deila því.
60 | fréttatíminn | Helgin 29. Janúar-31. Janúar 2015