Dagblaðið Vísir - DV - 11.11.2016, Blaðsíða 28

Helgarblað 11.–14. nóvember 20164 Bestu pítsur bæjarins - Kynningarblað
Pítsur með ósviknu viðar-
ofnsbragði, eðalkaffi og ekta
ítölsk fjölskyldustemning
Eldofninn, Grímsbæ
R
eynsla og tenging við pítsu­
gerð í næstum 30 ár eru á
meðal þess sem einkennir
Eldofninn. Ellert og Eva voru
viðriðin stofnun Eldsmiðj­
unnar árið 1986. Ég fæddist árið 1987
og þá hoppaði pabbi bara beint á
vakt af fæðingardeildinni,“ segir Evert
Austmann Ellertsson, bakari hjá
Eldofninum í Grímsbæ, fjölskyldu­
fyrirtæki þar sem foreldrar, synir og
annað frábært starfsfólk leggur alúð
sína í að búa til framúrskarandi píts­
ur og veita góða þjónustu. Á Eldofn­
inum eru eingöngu í boði 12” pítsur
sem bakaðar eru í eldofni og er ein­
göngu notaður eldiviður við bakstur­
inn.
Árið 2008, ári áður en Eldofninn
var opnaður, fóru hjónin Ellert Aust­
mann Ingimundarson og Eva Karls­
dóttir til Ítalíu í leit að hentugum ofni.
Þau komu heim með eldofn með
snúningsplötu, sem tryggir í senn
frábæran bakstur, ósvikið viðarofns­
bragð og hraða þjónustu. „Eftir að við
setjum pítsuna inn í ofninn þá ýtum
við bara á einn takka, pítsan byrjar
að snúast og bakast jafnt og þétt á
tveimur mínútum. Snúningsplatan
í ofninum skapar sjálfvirka alúð við
baksturinn, hægt er að afgreiða píts­
urnar mjög hratt en þær eru þó afar
jafnt og vel bakaðar. Við getum sett
inn átta pítsur í einu en þegar jafn
mikið er að gera eins og er núorðið
þá þarf að vera með mann á ofnin­
um til að koma pítsunum inn og út.
Við búum til allt frá grunni, sósurnar
okkar eru án aðfenginna aukaefna
og í hana eru notaðir plómutómatar;
það sama má segja um hvítlauksolí­
una og Eldofnsolíuna okkar sem er
sterk chili­olía. Rauðlaukinn skerum
við niður hérna og kryddið sem fer í
sósuna mallar í potti,“ segir Evert.
En hvaða pítsur eru vinsælastar?
„Vinsælustu pítsurnar eru yfirleitt
þær sem eru kenndar við okkur bak­
arana og við höfum sett saman eftir
okkar smekk. Sigga Spes pítsan er
til dæmis búin að vera vinsælasta
pitsan hér í 3–4 ár en á henni eru
sveppir, skorið pepperóní, ananas,
svartar ólífur, jalapeno, hvítlaukur,
rjómaostur og óreganó. Þessi pítsa
slær í gegn hjá öllum og er sívinsæl.“
Opin ítölsk stemning í matsalnum
Veitingasalurinn á Eldofninum er
bæði huggulegur og skemmtilegur. Allt
er galopið svo viðskiptavinir sjá bak­
arana að störfum, þeyta pítsum upp í
loftið. „Krakkarnir eru mjög spenntir
fyrir þessu, til dæmis að sjá pítsurnar
snúast í ofninum,“ segir Evert og hon­
um líkar það vel að matar gestir sjái
fjölskylduna að störfum.
Tíu prósenta afsláttur er veittur af
mat sem er sóttur og einnig eru alltaf
í gangi hádegistilboð virka daga frá
11.30 til 14 en þá er staðurinn yfir­
leitt þéttsetinn.
Matseðill og upplýsingar um
tilboð má finna á heimasíðunni
eldofninn.is
Italcaffe: Sannkallað eðalkaffi
Eldofninn býður einnig upp á
ítalska eðalkaffið Italcaffe. Italcaffe
S.p.A. er ítalskt kaffibrennslu­
fyrirtæki sem flytur inn gæðabaunir
beint frá mörkuðum. Kaffið er síðan
ristað samkvæmt bestu ítölsku að­
ferðum og hefðum og það sett var­
lega í umbúðir. Beitt er þróuðustu
tækni sem völ er á við vinnsluna til
að tryggja sem mest gæði. Um er að
ræða tvær tegundir, Espresso Casa
og Gran Crema.
Espresso Casa: Annars vegar
baunir í 500 g pakkningum og hins
vegar malað í 250 g. Þetta kaffi passar
í allar kaffivélar nema pressukönnur
af því það er svo fínt. Það er framleitt
sérstaklega fyrir heimilis­espresso­
vélar. Hin tegundin er Gran Crema,
sem eru baunir í eins kílós pakkning­
um. Það er sannkallað sælkerakaffi,
kremaðra og bragðmeira.
Eldofninn býður fyrirtækjum
og einstaklingum heimsendingu á
höfuð borgarsvæðinu þegar pantaður
er kassi eða meira. Italcaffe er selt í
Melabúðinni og Kjöthöllinni en er auk
þess til sölu í Eldofninum í Grímsbæ.
Eldofninn er opinn mánudaga til
fimmtudaga frá kl. 11.30 til 21, föstu­
daga til kl. 22. Á laugardögum er opið
frá kl. 17 til 22 og á sunnudögum frá
17 til 21.
Á mánudögum er lokað – þá hleð­
ur Eldofnsfjölskyldan batteríin fyrir
hina sex daga vikunnar. n