Fréttablaðið - 29.06.2017, Blaðsíða 42

Hér getur því fólk
gengið að því vísu
að fá vöru sem er tilbúin í
ofninn, grillið eða á
pönnuna, eins vel unna
og kostur er.
Starri Freyr
Jónsson
starri@365.is
Kjötborðið í kjörbúð Kjötsmiðjunnar er stútfullt af girnilegum hágæðavörum. Myndir/Anton BrinK
Kjötsmiðjan sérhæfir sig fyrst og fremst í gæðakjöti fyrir veitingahús og hótel en fyrir
rúmum þremur árum var ákveðið
að opna litla kjötbúð til að gefa
fólki í hverfinu og víðar kost á því
að koma og kaupa gæðakjöt,“ segir
Birgir Blomsterberg, kjötiðnaðar-
meistari og framkvæmdastjóri
Kjötsmiðjunnar á Fosshálsi 27.
„Við höfum lítið auglýst en
hróður verslunarinnar hefur greini-
lega borist víða og aðsóknin hefur
aukist. Enda eru flestir mjög svo
meðvitaðir um hvað felst í gæðum.
Fólk er þakklátt fyrir að komast í
svona gæðavöru, eins og við höfum
upp á að bjóða,“ segir Birgir og
bendir á að öll þjónusta í búðinni sé
fagleg og þar sé hægt að fá ráðlegg-
ingar um val og eldun á kjöti.
Megináhersla Kjötsmiðjunnar
hefur verið að þjónusta veitingahús
og hótel þar sem gerð er krafa um
fullmeyrnað gæðakjöt, sem er til-
búið til eldunar. „Hér getur því fólk
gengið að því vísu að fá vöru sem er
tilbúin í ofninn, grillið eða á pönn-
una, eins vel unna og kostur er.“
Í kjötbúð Kjötsmiðjunnar er
boðið upp á úrvals nautakjöt á borð
við ribeye, lundir og filet. „Við bjóð-
um einnig upp á úrvals hamborgara
úr sérvöldu nautakjöti og erum með
mikið úrval af grillkjöti, nauta-,
grísa- og lambakjöti. Hægt er að fá
kjötið kryddað eða ókryddað en við
notum aðeins mjög vönduð krydd
og góðar marineringar.“
Kjötið kaupir Kjötsmiðjan
frá virtum kjötframleiðendum.
„Lambakjötið kemur frá Blöndu-
ósi, grísakjötið að mestu frá
Stjörnugrís, nautakjötið kemur að
megninu til frá Danmörku og Bret-
landi frá virtum framleiðendum
þar sem gæðakröfur eru í hávegum
hafðar. Þar kaupum við kjöt eftir
gæðastöðlum sem gerir okkur
kleift að halda jöfnum gæðum.“
Birgir segir afar skemmtilegt og
upplífgandi að reka verslunina
jafnhliða kjötvinnslunni. „Enda
eru Íslendingar orðnir mjög svo
meðvitaðir um gæði og gera sér
grein fyrir því að verð og gæði
fylgjast oft að. Fólk lætur ekki
bjóða sér hvað sem er í dag,
kröfurnar eru einfaldlega meiri.“
Opnunartími kjötbúðarinnar er frá
08 til 16. 30 alla virka daga. Nánari
upplýsingar á www.kjotsmidjan.is.
Fólk gerir kröfur um gæði
Flöskurnar og dósirnar eru steyptar úr trefjaplasti í bátasmiðju og síðan málaðar. Myndir/Anton BrinK
ingibjörg Ólafsdóttir, framkvæmda-
stjóri samskiptasviðs Ölgerðarinnar.
Risastórar gosflöskur og gos-dósir prýða fram- og bakhlið húss Ölgerðarinnar á Grjót-
hálsi og voru lengi vel eitt af kenni-
leitum borgarinnar. Gosflöskurnar
á framhliðinni virkuðu nánast
eins og hlið inn og út úr borginni;
voru það fyrsta sem blasti við
þegar keyrt var inn í borgina úr
austri og það síðasta sem sást
þegar keyrt var úr borginni. Eftir
því sem húsum fjölgaði í nágrenni
Ölgerðarinnar urðu þær minna
áberandi en áður en vekja þó
enn upp hlýjar endurminningar
hjá mörgum að sögn Ingibjargar
Ólafsdóttur, framkvæmdastjóra
samskiptasviðs Ölgerðarinnar.
„Hús Ölgerðarinnar var hannað
af Ingimari Hauki Ingimarssyni
arkitekt og það var hans hugmynd
að skreyta bogana með flöskum.
Gosflöskurnar snúa í áttina að
Grjóthálsi en dósirnar snúa í áttina
að Fosshálsi.“
Bogarnir á húsinu sjálfu eru
burðarbogar og bera því húsið
í rauninni uppi segir Ingibjörg.
„Þeir eru því ekki skrautbogar
heldur partur af burðarvirkinu
sjálfu. Margir héldu í upphafi að
verið væri að reisa kirkju þegar
þetta fyrsta hús Ölgerðarinnar
byrjaði að rísa á sínum tíma. Við
bygginguna var miðað við algjöra
endurnýjun á öllum tækjabúnaði
með stóraukna sjálfvirkni að
leiðarljósi.“
Sterk viðbrögð
Flöskurnar og dósirnar eru
steyptar úr trefjaplasti í báta-
smiðju og síðan málaðar. „Húsið
er byggt á árunum 1979 til 1980 og
starfsemin var flutt inn í húsið á
árunum 1982 til 1985 frá miðborg
Reykjavíkur. Á þessum árum var
lítið um byggingar í hverfinu og
gekk húsnæði Ölgerðarinnar því
jafnan undir nafninu „húsið með
flöskunum“ frekar en að hefð-
bundið heimilisfang hafi verið
notað.
Fyrir nokkrum árum voru
flöskurnar voru teknar niður og
málaðar aftur. „Þá fengum við
mikil viðbrögð frá fólki – símtöl
og tölvupóst – sem vildi fá stað-
festingu á því að þær færu aftur
upp. Margt af því fólki sem hafði
samband við okkur þá lýsti því
einmitt hvernig það hafði vitað að
komið var til Reykjavíkur þegar
flöskurnar sáust. Okkur þykir mjög
vænt um að heyra hvað þær skipta
landsmenn enn miklu máli þótt
langt sé um liðið síðan þær fóru
fyrst upp.“
Húsið með stóru flöskunum
Hús Ölgerðarinnar á Grjóthálsi reis á árunum 1979-1980. Það var hannað af Ingimari Hauki Ingi-
marssyni arkitekt og það var hans hugmynd að skreyta bogana með flöskum og dósum.
333 krá dag*
365.is Sími 1817
*9.990.- á mánuði.
Bahá’í samfélagið á Íslandi
Eining mannkyns - eining trúarbragða
Bahá’í þjóðarmiðstöðin
Kletthálsi 1, 110 Reykjavík
Sími: 567-0344
Netfang: bahai@bahai.is
Veffang: bahai.is
Sjá á korti: https://ja.is/bahai/
Skrifstofa og bóksala er opin
kl. 13:00 - 15:00 á virkum dögum
Bahá’í samfélög:
Reykjavík
Kópavogur
Hafnarfjörður
Reykjanesbær
Akureyri
Hveragerði
Ísafjörður
Vestmannaeyjar
Húsavík
Mosfellsbær
Birgir Blomsterberg, kjötiðnaðar-
meistari og framkvæmdastjóri Kjöt-
smiðjunnar.
6 KynninGArBLAÐ 2 9 . j ú N í 2 0 1 7 F i M Mt U dAG U r
2
9
-0
6
-2
0
1
7
0
4
:3
2
F
B
0
8
0
s
_
P
0
5
9
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
0
s
_
P
0
4
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
0
s
_
P
0
2
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
0
s
_
P
0
3
9
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
D
3
9
-6
F
9
C
1
D
3
9
-6
E
6
0
1
D
3
9
-6
D
2
4
1
D
3
9
-6
B
E
8
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
2
B

F
B
0
8
0
s
_
2
8
_
6
_
2
0
1
7
C
M
Y
K