Fréttatíminn - 27.02.2015, Blaðsíða 56

S iggi Hall hringdi í mig og bað mig um að koma heim og taka þátt í Food & Fun,“ segir Atli
Már, en hann lærði hjá honum á sín-
um tíma. „Það er alltaf gaman að koma
heim og sérstaklega þegar svona
skemmtileg hátíð er í gangi.“ Þetta er
í fyrsta skipti sem Atli Már tekur þátt
í að hanna matseðil fyrir Food & Fun,
en hann hefur áður starfað sem kokkur
á hátíðinni. Hann hefur verið búsettur
í Osló frá árinu 2007 og starfaði fyrst
um sinn hjá veitingastaðnum Bagatelle
sem var á þeim tíma talin einn sá besti
í Skandinavíu og sá eini með tvær Mic-
helin stjörnur í Noregi. Eftir glæsileg
ár hjá Bagatelle flutti hann sig um set
til Restaurant Victor sem aðstoðar-
kokkur og í framhaldi ferðaðist hann
í ár um Asíu til að fanga asíska matar-
gerð. Árið 2013 opnaði Atli Már svo
Pjoltergeist ásamt samstarfsfélögum
sínum og er Pjoltergeist orðinn einn
sá vinsælasti í Osló og sá staður sem
kokkar Michelin veitingahúsa koma
og snæða á sínum frídögum.
Íslenskt hráefni með austur-
lenskum blæ
Atli Már hefur sett saman sérstak-
an Food & Fun matseðil sem boðið
verður upp á Nauthól á meðan há-
tíðin stendur yfir. Íslenskt hráefni
einkennir matseðilinn en einnig er
að finna ýmis austurlensk áhrif, svo
sem kóreskan grillmat og kimchi.
„Ég hef verið að bjóða upp á íslensk
ígulker í Noregi og þau verða hluti af
matseðlinum um helgina,“ segir Atli
Már. Aðspurður um hvort margt sé
líkt með norskri og íslenskri matar-
gerð segir Atli Már að svo sé að mörgu
leyti. „Veitingastaðirnir í Osló eru lík-
lega í hærri gæðaflokki, þar eru til að
mynda nokkrir staðir sem hafa Mic-
helin stjörnur. Munurinn er hins vegar
sá að á Íslandi er alltaf hægt að fá góð-
an mat, hvert sem maður fer, en það
er ekki raunin úti.“ Hann segir jafn-
framt að mikil gróska hér á landi sem
sé ákaflega gaman að fylgjast með.
Nauthóll fagnar fimm ára afmæli
Ari Sylvain Posocco er yfirmatreiðslu-
maður á Nauthól. Hann hefur starfað
þar í fjögur ár, en staðurinn fagnar
fimm ára afmæli um þessar mundir.
„Þátttaka okkar í Food & Fun er því í
raun hluti af afmælisdagskránni okkar,
en Nauthóll hefur til að mynda boðið
upp á sérstakan afmælismatseðil í
febrúar.“ Food & Fun matseðillinn er
frábrugðinn hinum hefðbundna mat-
seðli þegar kemur að framleiðslu.
„Þegar ég fer út að borða vil ég helst fá
allan matinn framreiddan í einu svo all-
ir við borðið geti deilt matnum. Þann-
ig skapast meira líf og fjör í kringum
borðhaldið,“ segir Ari, en sá háttur
verður hafður á að hluta til um helgina.
Food & Fun hátíðin stendur yfir dag-
ana 25. febrúar - 1. mars og mun Naut-
hóll bjóða upp á Food & Fun matseðil
fram á laugardag. Bókanir fara fram
í síma 599-6660 eða á nautholl@naut-
holl.is
Unnið í samstarfi við
Nauthól
56 matur & vín Helgin 27. febrúar–1. mars 2015
Food & fun
matseðill
Lystauki
Íslenskt ígulker, fen-
nika og kál
Forréttir
Saltfiskbollur „Tako-
yaki“, harðfiskur, og
íslensk söl, fersk vor-
rúlla, linskelskrabbi,
lárpera og löjrom.
Milliréttur
Þorskur, grænkál,
fáfnisgrassósa og
nautabeinmergur.
Aðalréttur
Kóreskt BBQ með
íslensku grísakjöti frá
Ormsstöðum, chili
majónes, kimchi,
kasjúhnetur og salat.
Eftirréttur
Engiferjógúrtís,
saltkaramella, epli og
heslihnetukex.
Verð: 8.500 kr.
Vínpörun
Með forrétti
Domaine Tabordet
Pouilly Fumé
Sauvignon Blanc,
Loire, Frakkland
Með millirétti
Réne Muré Signature
Pinot Noir, Alsace,
Frakkland
Með aðalrétti
Chocolate Block
Syrah, Cabernet Sau-
vignon, Grenache,
Suður-Afríka
Með eftirrétti
Tosti Asti Moscato
Spumante
Piemonte, Ítalía
Verð: 7.500 kr.
Food & fun
vínseðill
Freyðivín
Faustino Cava Brut
1.390 kr. / 6.900 kr.
Hvítvín
Robertson Char-
donnay
1.190 kr. / 5.900 kr.
Domaine Taborted
Puilly Fume
9.490 kr.
Rauðvín
Villa Lucia Chianti
Reserva
1.190 kr. / 5.900 kr.
Réne Muré Signature
Pinot Noir
8.490 kr.
Eftirréttavín
Tosti Asti Moscato
Spumante
1.050 kr. / 4.990 kr.
Líf og fjör á Nauthól
í tilefni Food & Fun
Matarhátíðin Food & Fun stendur yfir fram á sunnudag og er Nauthóll stoltur þátttakandi í ár. Í tilefni
hátíðarinnar verður Atli Már Yngvason, yfirkokkur og meðeigandi veitingastaðarins Pjoltergeist í Osló,
sérstakur gestakokkur, en staðurinn er talinn vera einn sá heitasti í Noregi í dag.
Yfirkokkarnir Ari
Sylvain Posocco og
Atli Már Yngvason
matreiða öðruvísi og
skemmtilegan mat ofan
í gesti Nauthóls um
helgina í tilefni Food &
Fun. Mynd/Hari