Morgunblaðið - 24.12.1981, Blaðsíða 18

MORGUNBLAÐIÐ, FIMMTUDAGUR 24. DESEMBER 1981
17
Sagan af Cable Hogue
Kl. 22.50 að kvöldi ann-
ars jóladags er á dagskrá
sjónvarpsins bandarískur
vestri, Sagan af Cable
Hogue (The Ballad of Cable
Houge), frá 1970. Leikstjóri
er Sam Peckinpah, en í að-
alhlutverkum Jason Rob-
ards, David Warner,
Strother Martin og Stella
Stevens. — Cable Hogue er
harðger náungi, sem lifir
það af að vera skilinn alls-
laus eftir í eyðimörkinni og
finnur vatn þar sem menn
töldu það vera vonlaust.
Hann heldur inn til borgar-
innar til þess að fá skilríki
fyrir því að hann eigi skik-
ann, þar sem vatnið er að
finna, því honum er það
ljóst, að það má græða á
blávatni í eyðimörk, sem
ferðamenn eiga leið um. í
borginni hittir hann gleði-
konuna Hildu, sem dreymir
um að eignast ríkan mann,
og upp frá því tvinnast ör-
lög þeirra saman.
Kusk á hvít-
flibbann
Kl. 21.05 að kvöldi annars jóla-
dags er jólaleikrit sjónvarpsins á
dagskrá. Það heitir Kusk á hvít-
flibbann og er eftir Davíð
Oddsson. Leikstjóri og stjórnandi
er Andrés Indriðason. — Þetta er
nútímaverk þar sem ávísanafals
og eiturlyfjaneysla koma við sögu
og fréttaglaðir fjölmiðlar fá einn-
ig sína lexíu. — Ungur maður í
góði stöðu lendir í svallveislu og
þar er stolið af honum nokkrum
ávísanaeyðublöðum. Hann lendir í
mesta basli með að ljúga sig út úr
því öllu saman.
Á jóladag kl. 17.00 er á
dagskrá sjónvarpsins óperan
Jólaævintýri, byggð á frægri
samnefndri sögu Charles
Dickens. Aðalpersónan er
Scrooge og við sjáum atburð-
ina með augum hans. Text-
inn er eftir John Morgan, en
tónlistin eftir Norman Kay,
en þeir eru báðir þekktir af
störfum sínum. við óperu-
gerð. Upptakan var gerð hjá
velska sjónvarpinu. Þessi
óperugerð Jólaævintýrisins
hlaut verðlaun á óperuhátíð-
inni í Salzburg 1980. Á
myndinni hér fyrir ofan sjá-
um við Sir Geraint Evans í
hlutverki Scrooges gamla.
Fjöl.skyldan er að fara í frí og
allt á þetta að ganga snurðu-
laust og afslappað fyrir sig.
Það er þó hægara sagt en
gert.
Þýðandi: Þrándur Thor
oddsen.
(Nordvision — sænska sjón-
varpið.)
22.25 Börn/ Foreldrar
Kanadísk fræðslumynd um
ófrjósemi og tilraunir, sem
gerðar eru með frjóvgun eggja
utan líkama konu og „til-
raunaglasabörn". Þýðandi:
Jón O. Edwald.
22.50 Dagskrárlok
ÞRIÐJUDKGUR
29. desember 1981
19.45 Fréttaágrip á táknmáli
20.00 Fréttir og veður
20.25 Auglýsingar og dag-
skrá
20.35 Múmínálfarnir
Annar þáttur. Þýðandi llall-
veig Thorlacius. Sögumaður:
Ragnheiður Steindórsdóttir.
(Nordvision)
20.45 Alheimurinn
Nýr flokkur
Fyrsti þáttur: Þrettán banda-
rískir fræðsluþættir um
stjörnufræði og geimvísindi í
víðustu merkingu þess orðs.
Leiðsögumaður í þessum þátt-
um er Carl Sagan, stjörnu-
fræðingur við Cornell háskóla
í Bandaríkjunum, virtur fræði-
maður á þessu sviði.
Þýðandi: Jón O. Edwald. Þul-
ur: Sigvaldi Júlíusson.
21.45 Refskák
Fimmti þáttur. Músin sem
læðist
Breskur framhaldsmynda-
flokkur um TSTS, deild í
bresku leyniþjónustunni.
Þýðandi: Ellert Sigurbjörns-
son.
22.35 Dagskrárlok
Gljað skinka
(Hamborgarreykt svínalæri)
■ 1 lítiö reykt eöa léttsaltaö svínalæri eða hluti úr því 1 — Vh kg
SOÐ:
■ 3 dl rauðvín
■ 4 dl vatn
■ 1 gulrót
■ 2 smálaukar
■ 10 negulnaglar
KRYDDVÖNDUR: TIL AÐ GLJA:
■ 1 búnt steinselja ■ 2—3 msk franskt sinnep
■ 1 stór timian kvistur ■ 4—5 msk púöursykur
■ 1 lárberjablað ■ 2—3 msk brauömylsna
■ ca. 40 g smjör
MEÐLÆTI:
■ Smjörsteiktar
■ hráar kartöflur,
■ hrafnaklukkublöö,
■ kryddsmjör.
Sjóöiö skinkuna jafnvel deginum áöur svo
kjötiö fái tíma til aö draga til sín bragöefnin
úr soöinu. Blandiö saman efnunum í soöiö.
Skinkan sett í og soöiö upp og fleytt vand-
lega ofan af.
Lok sett á pottinn og skinkan soöin rólega í
1 — 1V4 tíma allt eftir stærö skinkunnar.
Skinkan tekin upp úr soðinu og paran rifin af
og skinkan sett aftur í soöiö og látin kólna í
þvi helst til næsta dags. Skinkunni snúiö í
soöinu af og til.
Hitiö hana upp í soöinu og hún tekin upp úr
því og þurrkuö vel. Ristiö ferhyrninga í fitu-
lagiö og smyrjiö sinnepi yfir. Stráiö sykri og
ögn af brauömylsnu yfir og örþunn sneiö af
smjöri er sett efst.
Skinkan sett í 250° heitan ofninn á ofnristina
og ofnskúffan höfö undir í ca. 10 mín. eöa
þar til yfirborö kjötsins er orðið stökkt og
brúnaö. Slökkvið á ofninum og látið skink-
una standa i ofninum í 10 mín. til aö jafna sig
áöur en hún er skorin niður.
FRAMREIOSLA:
Skinkan skorin í þunnar sneiöar. Smjör-
steiktar kartöflur, hrafnaklukkublöö, krydd-
smjör og jafnvel salat boriö meö.
TILBREYTING Á RÉTTINUM:
Sjóöið skinkuna í vatni sem er kryddað meö
kryddvendi úr: steinselju, blaölauk og 2
salvíublööum. Setjiö þar aö auki 2 lauka
sem í er stungiö negulnöglum og heilum pip-
arkornum. Sjóöiö skinkuna eins og segir í
uppskriftinni. Skeriö pöruna af. Framreiöiö
kjötiö heitt eöa kalt meö ýmsum tegundum
af nýju grænmeti eftir árstíöum; t.d. kartöfl-
um, bræddu smjöri og krydduðum grænum
kryddjurtum (steinselju, kerfli, basilikum,
estragon, hvítlauk).
KJÖTMIÐSTÖÐIN Laugalæk 2. s. 86511
VerÖi ykkur aÖ góÖu
meÖ ósk um
gleöileg jól
ÁBENDING:
Soðið má frysta sé það ekki notað í sósu og
er þá hægt aö nota það seinna sem kyrddlög
fyrir nýtt eða reykt svínakjöt. Einnig má nota
það til aö sjóða hamborgarhrygg í því.
Samantekíð af
IB Wessmann
matreiöslumanni
úr handbók Arnar og Örlygs,
Litlu matreiðslubókínni.