Morgunblaðið - 02.02.1994, Qupperneq 36

36
MORGUNBLAÐIÐ MIÐVIKUDAGUR 2. FEBRÚAR 1994
CONNECTtONS.
KNOW-HOW.
DfAlJ.
UNTtL NOW.
KENNETH BRANAGH
ROBERT SEAN LEONARD
EMMA THOMPSONÆggt
MICHAEL KEATON
KEANU REEVES
ÆNZEL WASHINGTON
IKSknte
.NOTHSNGtó.fe,

HASKOLABIO
SÍMI22140
Háskólabíó
MOTTÓKUSTJÓRINN
STÆRSTA BÍÓIÐ.
ALLIR SALIR ERU
FYRSTA FLOKKS.
KRÓGINN
Frábær mynd um stúdenta sem hittast og rifja upp „gomlu goou
dagana". Þeir sjá þennan tíma i dýrðarljóma og minnast allra prakk-
arastrikanna. Þegar sýnd eru leiftur úr fortíðinni reynist raunveru-
leikinn svolítið öðruvísi. Margir máttu þola niðurlægingu sem kom fram
i allt of ströngum aga, einelti og ofurkappi foreldranna um að þeir
stæðu sig. Sýnd kl. 7.05, 9 og 11.
Efni fyrir kennara
á lýðveldisafníæli
J F O X
Sprenghlaegileg grínmynd frá STEPHEN FREARS sem fram-
leiddi THE COMMITMENTS. Frábær mynd sem kemur á óvart.
Sýnd kl. 7 og 11.
INNEWYOm
flNEST HOTtl
Hf AAAKES IT HAPPEN
FOR ÍVERYONE
EXCfcPT HtMSELF.
BANVÆNT EÐLI
YSOGÞYSUTAFENGU
«rm
Braðskemmtileg gamanmynd um móttökustjórann Doug
(Michael I. Fox) sem vinnur á hóteli í New York og reddar öllu
fyrir alla. Hann þarf að gera upp á milli framadrauma sinna
og stúlkunnar Andy (Gabrielle Anwar - „Scent of a Woman"),
Leikstjóri Barry Sonnenfeld (Addams Family).
Sýndkl. 5,7,9og11.
★ ★★★
'Fnew vörk post
Jjk ★ ★ ★ ★
EMPIRE
★ ★ ★ ★ ★
ÍSLENSKA LÝÐVELDIÐ
50ÁRA
NAMSGAGNASTOFNUN
hefur gefið út bækling
með kennsluhugmyndum
og heimildaskrá i tilefni
af fimmtíu ára afmæli ís-
lenska lýðveldisins. Bæk-
lingurinn er 24. bls. í brot-
inu A5 og efni hans skipt-
ist í fjóra kafla: 1. Saga
lýðveldisins (Island í 50
ár), 2. Lýðveldisárið (ís-
land fyrir 50 árum), 3. ís-
lenskt þjóðerni, 4. Þing-
vellir.
I hverjum kafla er bent á
heimildir og vinnuaðferðir
sem hentað geta á hverju
aldursskeiði. Mörg viðfangs-
efnanna eru kjörin til þema-
AK 'r*.
vinnu en önnur henta ágæt-
lega í smærri verkefni, allt
eftir aðstæðum.
Höfundar eru kennararnir
Guðrún Guðfinna Jónsdóttir
og Stefanía Björnsdóttir og
byggja þær á hugmyndum
sem fram komu á fundi með
starfsfólki Námsgagna-
stofnunar og starfandi kenn-
urum. Heimildaskrá gerði
Ragna Steinarsdóttir bóka-
safnsfræðingur. Anna Cynt-
hia Leplar hannaði kápu.
Sýnd kl. 5 og 9.
Bönnuð innan 12 ára.
Stórmynd með úrvals leikurum.
Hefur fengið frábæra dóma.
Sýndkl.5, 7.05, 9.05
og 11.15.
^ Pastasúpa fátæka mannsins
Nú virðist pastaalda ganga yfir
þjóðfélagið og hafa margir komið
að máli við mig og beðið um pasta-
rétti. „Við þurfum að borða meira
pasta, pasta er svo hollt, íþrótta-
menn borða pasta áður en þeir
fara í keppni," er viðkvæðið. Það
er sjálfsagt rétt svo langt sem það
nær. Reyndar hefi ég aldrei skilið
þessa ofurhollustu pasta. Pasta er
nú einu sinni búið til úr hveiti og
er raunar sjaldan annað en durum-
hveiti og vatn. Talið er að pasta
hafi orðið til á miðöldum á Sikiley,
þegar eyjan var undir stjóm araba.
Áður fyrr var pasta alltaf geymt
þurrkað, en með betri geymsluað-
ferðum er víða hægt að fá keypt
ferskt pasta, jafnvel hér á íslandi,
en hér er starfrækt pastaverk-
smiðja, sem selur ferskt pasta.
Ekki henta allar hveititegundir til
pastagerðar. Hveiti skiptist í 2 teg-
undir, hart og mjúkt hveiti. Mjúkt
hveiti sem í er triticum vulgare og
hart hveiti sem í er tritieum durum
svokallað durumhveiti, sem skiptist
í nokkrar undirtegundir. Fræhvítan
eða mjölvinn í því er mjög stór,
allt að 1 sm að lengd, gulhvítur,
þessi litur sést á pastanu. Stundum
er kryddinu turmeric (gurkemeje)
bætt í pastað til að gera það gult,
en turmerik er sterkgult bragðlítið
krydd. Einnig er stundum spínati
og tómötum bætt í pasta. I Durum-
hveiti er mikið glúten, en glúten
er prótín með mikla seigju eða við-
loðun sem bindur mjölvann í hveit-
inu, svo að það þornar vel og losn-
ar ekki í sundur við suðu eða bakst-
ur. Durumhveiti er of hart til
brauðgerðar, en þar með er ekki
sagt að durumhveiti sé pró-
teinríkara en annað hveiti.
I pasta er hveitið stífhnoðað
með sjóðandi vatni og því
þrýst gegnum bronshólka
með mótum sem móta hinar
ýmsu gerðir pasta. Vatns-
þrýstingur er notaður við
þetta. Vifta er sett við hólk-
inn, þar sem pastað kemur
út úr honum, en þar byrjar
pastað að þoma. Það er síð-
an fullþurrkað í þurrkofn-
um. Durumhveiti er ræktað
í þurru loftslagi og eru
helstu ræktunarstaðir þess
við Miðjarðarhafið, í suður-
hluta Sovétríkjanna og á
nokkrum svæðum Kanada
og Bandaríkjanna. Um holl-
ustu pasta miðað við annað
hveiti, skal ósagt látið. Við
borðum pasta ekki eitt sér,
við höfum það með öðrum
mat, en í því er hollustan fólgin,
það eru kolvetni í pasta, en mjög
lítið af vítamínum, helsta vítamínið
er B-l. Máltíðir okkar eru of kol-
vetnalitlar, sérstaklega nú í seinni
tíð, þegar minna er borðað af kart-
öflum en áður, en kartöflur voru
aðal kolvetna- og C-vítamíngjafí
okkar fyrrum.
Einhvern veginn hefí ég þá skoð-
un að betri kolvetnagjafí með
matnum séu kartöflur (ekki fransk-
ar) eða þá brauð vegna þess að í
brauði og kartöflum er auk kol-
vetna trefjar og ýmsar tegundir
vítamína.
Pasta á alltaf að bera fram strax
eftir suðu, annars heldur það áfram
að sjóða og verður lint og leiðin-
Umsjón. KRISTÍN GESTSDÓTTIR
Teikningar: SIGURÐUR ÞORKELSSON
legt. Frekar má geyma
sósuna og það sem á að
vera með pastanu en pastað sjálft.
Sjóðið því alltaf pastað síðast.
Hér er uppskrift af kartöflu/
pastasúpu, en í heimalandi pasta,
Italíu, er sú súpa mikið borðuð á
heimilum en sjaldan á veitingastöð-
um. Þessi súpa er holl, ódýr og
matarmikil - sannkölluð fátækara-
mannasúpa. Hvítlauksbrauð er bor-
ið með súpunni.
Fljótlegt og ódýrt hvítlauks-
brauð
Þykkar hveilhveitibrauðsneiðar, 1
stór sneið á mann
1 hvítlauksgeiri
1 tsk. olífuolía á hverja brauðsneið
1. Harðristið brauðsneiðarnar, af-
hýðið hvítlauksgeirann og
skerið í tvennt, nuddið
skurðfletinum þétt á báð-
ar hliðar brauðsneið-
anna. Setjið brauðsneið-
arnar aftur augnablik í
brauðristina, en smytjið
síðan olífuolíunni um
þær, skerið í tvennt á
ská, berið strax á borð. Hægt er
að forrista brauðsneiðarnar, smyija
með olíunni rétt fyrir notkun og
setja í brauðristina.
Fátækramannasúpa
2 msk. matarolía
2 stórir hvítlauksgeirar
1 seljustöngull
'h kg stórar kartöflur
8 dl vatn
væn grein steinselja
'h-1 tsk. sjávarsalt eða annað salt
1 grænmetis- eða kjúklingasúpu-
teningur
2 dl pasta (ég notaði ravioli) sú
tegund sem ykkur hentar
saltvatn til að sjóða pastað í
1. Setjið matarolíu í pott, hafíð lít-
inn hita.
2. Afhýðið hvítlaukinn, skerið í
þunnar sneiðar, þvoið og skerið
seljustilkinn í þunnar sneiðar. Setj-
ið hvort tveggja í olíuna á pönn-
unni og sjóðið í um 5 mínútur. Ef
hvítlaukurinn brúnast, má ekki
nota hann, heldur sjóða nýjan.
3. Setjið vatn og salt í pott, látið
sjóða.
4. Afhýðið kartöflur, skerið í frekar
þunnar sneiðar, setjið í pottinn
ásamt hvítlauk og seljustöngli.
Sjóðið við hægan hita í 20-30
mínútur. Merjið þá það sem er í
pottinum með kartöflustappara,
það þarf ekki að jafnast alveg.
Setjið súputening út í.
5. Sjóðið pastað í saltvatni skv.
leiðbeiningum á umbúðum. Hellið
soðnu pastanu á sigti og setjið síð-
an í súpupottinn. Berið súpuna
strax fram.
Meðlæti: Hvítlauksbrauð, sjá hér
að ofan.